Манти з яловичиною і картоплею

опис

Соковиті манти з яловичини, хоча і є класичним блюдом середньоазіатської (особливо узбецької) кухні, готуються майже так само, як традиційні російські пельмені. Тому освоїти в домашніх умовах наш покроковий рецепт з фото їх приготування не складе особливих труднощів.

Рекомендуємо особливу увагу приділити тесту, т. К. Якість мантів в першу чергу залежить саме від нього, а не від начинки. Дуже важливо, щоб тісто було розкачати дуже тонко (в ідеалі не більше 1 мм в товщину), але при цьому при варінні не порвалося. Для цього потрібно дотриматися всіх зазначені в рецепті пропорції, а після приготування дати тісту хоча б півгодини (краще годину) відстоятися, і лише потім викладати начинку.

М’ясо на манти прийнято дрібно рубати ножем, але для прискорення готування ми пропустимо яловичину через м’ясорубку. Фаршу це не зіпсує, але дозволить приготувати його швидше. Правда, цінителі узбецької кухні стверджують, що з рубаним м’ясом манти виходять смачніше. Для соковитості в яловичину ми додамо подрібнену ріпчасту цибулю (приблизно ½ від кількості м’яса) і трохи жиру.

Манти з яловичиною на нашу рецептом дійсно виходять дуже смачними і соковитими, а щоб переконатися в цьому, пора їх приготувати!

складові

  • яловичина
    (300 г)
  • Цибуля ріпчаста
    (1 шт.)
  • Курине яйце
    (1 шт.)
  • Борошно пшеничне
    (1 ст.)
  • вода
    (1 ст.)
  • Харчова сіль
    (за смаком)
  • Перець червоний мелений
    (за смаком)
  • Перець чорний молотий
    (за смаком)

кроки приготування

Готуємо необхідні для приготування мантів інгредієнти.

Яловичину моєму, просушуємо паперовим полотенечком, нарізаємо і разом з четвертинками ріпчастої цибулі пропускаємо через м’ясорубку. Якщо м’ясо занадто пісне, додаємо трохи жиру (телячого, можна свинячого). Одержаний фарш солимо і перчимо до смаку.

Просіваємо через сито 1 ст. муки. У центрі робимо виїмку і вливаємо туди трохи теплої (градусів 40) води, змішаної з 1 яйцем і дрібкою солі. Починаємо місити тісто від зовнішнього краю до центру, поступово доливаючи в центральне поглиблення теплу воду (пропорції води до борошна приблизно 1: 2 відповідно). Готове тісто скачуємо в кулю, прикриваємо вологим рушником і поки відставляємо на півгодинки.

Потім розгортаємо тісто в тоненький пласт і ріжемо його на квадратики сантиметрів по 10.

В серединку кожного квадратика кладемо яловичий фарш.

З’єднуємо куточки тесту навхрест.

А потім попарно.

Відправляємо манти в мантоварку або пароварку хвилин на 40.

Готові манти з яловичини викладаємо на блюдо, притрушуємо подрібненою зеленню і подаємо до столу з вершковим маслом і / або сметаною.

Ссылка на основную публикацию