Маггі для картоплі по селянськи

М’яка всередині, з хрусткою скоринкою, така ароматна і смачна запечена картопля по-селянськи підкорить вас з першого шматочка. Я розкрию вам секрети її приготування, щоб у вас все вийшло без проблем, картопля в духовці не підгоріла і не склеїлася, приготувалася ідеально.

Але спочатку для тих, хто буде вперше пробувати картоплю по-селянськи, я в двох словах розповім, що це за рецепт. Запікається картопля часточками, неочищений, прямо з шкіркою, в суміші трав і спецій. Виходить дуже ароматно, а за смаком, як печена картопля, тільки більш пряна, з вираженим ароматом часнику і паприки. І не так калорійно, як, скажімо, картопля фрі або пай, які смажаться у фритюрі.

Яку картоплю вибрати для запікання?

Ідеально взяти для приготування молода картопля — у нього ніжна шкірка, та й час готовності мінімальне. Підійде і картопля «старого врожаю», але тільки за умови, що вона пружна і щільна, не м’яка і не проросла. Шкірочка повинна бути без видимих ​​пошкоджень, чистою, бажано гладкою, що не шороховатостей.

Сорт картоплі ролі не грає, підійде як голландка, так і з високим вмістом крохмалю. Єдине — доведеться регулювати ступінь готовності, так як один сорт стає м’яким через 30 хвилин, а інший може запікатися протягом цілої години.

Обсмажити або відразу піч? Рецепти сільської картоплі

У сучасній кулінарії є два способи, як приготувати картоплю по-селянськи в духовці. Перший варіант — спочатку обсмажити картопляні дольки, потім засипати їх спеціями і відправити в духову шафу доходити до готовності. Другий спосіб, який особисто мені подобається більше — це коли на деко викладається сиру картоплю в спеціях, без попередньої обжарки, який від початку і до кінця запікається в духовці, до рум’яної скоринки.

Саме другий рецепт сьогодні я опишу покроково, з фото. Картопля по-селянськи в духовці виходить дуже смачною, як у фастфуді, з рум’яною скоринкою, м’якою всередині, легко ріжеться ножем. Можна подавати просто зі сметанним соусом, або в якості повноцінного гарнір до м’яса, риби та ін. Дуже добре підійде і для сімейного обіду, і для святкового заходу!

складові

  • картопля 8-9 шт.
  • сіль 1 ч. л.
  • солодка мелена паприка 1 ч. л.
  • часник 2 зуб.
  • рослинне масло 5 ст. л.
  • суміш мелених перців 2 щеп.
  • мелений червоний перець 2 щеп.
  • сушений орегано 0,5 ч. л.
  • сушений базилік 0,5 ч. л.

Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці

  1. Картопля ретельно промиваю у воді — я використовую звичайну губку для посуду, інтенсивно тру жорсткої стороною, щоб шкірка була абсолютно чистою. На поверхні не повинно залишитися піску і будь-яких інших забруднень, адже картопля по-селянськи запікається цілком, неочищеної. Увага! Якщо ви помітили зелений ділянку на поверхні картоплі, то його відбракує, запікати таку картоплю небезпечно для здоров’я!
  2. Промиті бульби нарізаю на четвертинки — уздовж, щоб вийшли довгасті шматочки.
  3. Промиваю в холодній воді кілька разів — це прибере зайвий крохмаль і картопля не склеїться, навіть якщо ви її викладіть нема на відстані один від одного, а впереміш.
  4. Висипаю промиті овочі на х / б рушник, щоб прибрати всю зайву вологу.
  5. Потім повертаю їх назад в миску і заправляю ароматними спеціями, сіллю і часником. Туди ж вливаю рослинне масло і гарненько все перемішую руками. Нехай вас не бентежить велика кількість рослинного масла (5 столових ложок), яке використовується в рецепті. Незважаючи на це, картопля не буде жирної, вона візьме рівно стільки, скільки потрібно для золотистої скоринки. Все зайве масло залишиться на пергаменті. Ви ж отримаєте 100-відсотковий результат, а головне картопля не прилипне до паперу і відмінно прожарітся з усіх боків.
  6. Деко для випікання вистилають пергаментним папером, викладаю картопля шкіркою вниз, щоб він не прилип і добре пропікся. Можна обійтися і без пергаменту, але тоді доведеться відмивати деко.
  7. У мене картопля немолода, тому я випікаю її спочатку 30 хвилин при температурі 180 градусів. Потім збільшую температуру до 200 градусів, перевертаю картоплю і запікаю ще 10 хвилин до золотистої скоринки. Якщо у вас молода картопля, його перевертати непотрібно, він відмінно пропечеться в перші 30 хвилин при 180 градусах.
  8. Залежно від сорту може знадобитися трохи більше часу. Орієнтуйтеся наступним чином — проткніть часточку ножем, якщо він легко проходить через картоплю, то вона готова.

Подається страва в гарячому вигляді. До картоплі ідеально підійде сметанно-часниковий соус з кропом. Для його приготування я змішую сметану, подрібнений часник і дрібно нарізаний кріп, солю і перчу за смаком. Дуже смачно!

Ссылка на основную публикацию