М’ята гарбуз огірок артишок патиссон картопля овочі

Патисон — однорічна трав’яниста рослина сімейства Гарбузові, рослина має кущових або напівкущова форму з великими, щодо жорсткими листям. Квітки поодинокі, одностатеві, однодомні, жовтого забарвлення. Плід патисони — тиквіна. Залежно від сорту рослини форма і забарвлення плоду можуть значно відрізнятися, наприклад форма може бути колокольчатая або тарілкові; а забарвлення — біла, жовта, зелена, іноді з плямами і смужками. За смаком плоди патисони нагадують спаржу або артишок.

Родина патисонів, як і всіх рослин сімейства Гарбузові — Південна Америка, де їх вирощували ще 5000 років тому. У Стародавньому Єгипті патисони та інші гарбуза теж обробляли, але в Європу ці рослини потрапили тільки після завоювання іспанцями Південної Америки. Патисон культивується по всьому світу, в дикому вигляді рослина невідомо.

Патисони використовують таким же чином, як кабачки. Незвичайна форма цих плодів ідеально підходить для фарширування, а якщо зрізати «кришку» і зовсім небагато — підстава (для стійкості), вийняти м’якоть, покласти всередину будь-яку начинку (овочі, рис, обсмажений м’ясний фарш) і запекти, вийде не гірше, ніж в горщику, а блюдо, подане в патисони, прикрасить будь-який стіл. Крім плодів, в їжу можуть вживатися пагони, квіти і молоде листя патисонів.

Корисні властивості патисонів

У молодому віці патисони найбільш смачні та поживні. У них міститься від 4 до 12% сухих речовин, сирий білок, пектинові речовини, жири, цукор. Причому цукру в основному представлені у вигляді глюкози і фруктози, що підвищує їх засвоюваність.

Патисони є цінним джерелом мінеральних солей: калію, кальцію, фосфору. Є в них натрій, залізо, мідь, кобальт, молібден, титан, алюміній, літій, цинк та інші мікроелементи. Є і вітаміни В1, В2, в жовтих плодах присутній каротин і аскорбінова кислота. До речі вітаміну Е в них міститься більше, ніж в кабачках та гарбузі.

Завдяки низькій калорійності і високому вмісту клітковини патисони широко використовуються в дієтичному харчуванні. Вони нормалізують обмін речовин, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, нирок і печінки.

Патисони використовуються для профілактики і лікування атеросклерозу, гіпертонії і недокрів’я.

Крім того, вченими було встановлено, що помаранчеві патисони сприяють виведенню з організму холестерину, а також містять лютеїну в 3-5 разів більше, ніж інші сорти. Потрапивши в кров, лютеїн починає діяти як антиоксидант, що запобігає утворенню тромбів, зміцнює імунітет, а також нейтралізує вільні радикали, які є причиною різних захворювань. Антиоксиданти — це запорука молодості і довголіття. Ще одним корисним властивістю лютеїну є благотворний вплив на зір, що дуже важливо для людей похилого віку.

У насіння патисони міститься до 50% харчового масла, яке є високопоживним білковим і вітамінним продуктом відмінної якості. У 100 мл міститься 603 ккал. Крім масла, в насінні багато й інших активно діючих компонентів, таких як глікозиди, смоли, жирні ненасичені кислоти. За змістом лецитину (430 мг%) вони майже не поступаються яйцям, багатим цим з’єднанням.

При набряках, для нормалізації роботи нервової і ендокринної систем насіння очищають від шкірки і подрібнюють в порошок на кавомолці. Приймають по 1 — 2 ст. ложки три — чотири рази на день, за 15 — 20 хвилин до їди, запиваючи водою. Легка засвоюваність і поживна цінність роблять ці плоди незамінними при порушенні функції печінки і нирок. Вони сприяють засвоєнню білкової їжі, кращому відділенню жовчі і відновленню глікогену в печінці.

Сік патисонів виводить з організму надлишок солей, покращує роботу кишечника і заспокоює нервову систему.

Небезпечні властивості патисонів

Єдина шкода патисони полягає в тому, що він протипоказаний людям з кишковими розладами, так як овоч може тільки погіршити ситуацію.

Патисони в консервованому вигляді не повинні їсти діти до десяти років, а також люди з цукровим діабетом, хворобами підшлункової залози, нирок і шлунково-кишкового тракту. Обережно повинні ставитися до страв з патисонів люди, які мають низький артеріальний тиск. В іншому ж цей продукт більше не має будь-яких протипоказань.

Патисони, як і кабачки, можна нафарширувати м’ясом і запекти в духовці. Спробуйте рецепт з відео, і ви точно залишитеся задоволені!

Ссылка на основную публикацию