вітання!
Одного разу в Болгарії спробував дивно приготоване м’ясо з чорносливом. Блюдо, приготоване в керамічному горщику, зі свинини з овочами і свіжими помідорами. Блюдо ситне і смачне, дуже сподобалося. Але, готується воно досить довго, тому було вирішено готувати за своїм рецептом, взявши за основу кавказьке блюдо — ребра тушковані з чорносливом.
З дитинства люблю чорнослив. Власне, чорнослив — це будь-яка сушена слива, хоча у нас, частіше, сливи додатково коптять, що забезпечує абсолютно приголомшливий смак і запах. Будинки часто готують салат з буряка і чорносливу, не чекаючи свята. Зазвичай, це скоріше гарнір до м’яса або салат. І навіть зі звичайним свіжим хлібом їм можна насититися.
Чорнослив містить безліч речовин, які надають м’ясних страв пікантну кислинку. Читав, що в Європі є закуска, приготовлена з скибочки бекону, оливки і чорносливу без кісточки. Дуже смачне м’ясо з чорносливом, при чому практично будь-який — свинина, кролик, качка. У Північній Африці готують каре ягняти з чорносливом або марокканський тажин, також з чорносливом.
Крім приготування м’яса з чорносливом, сушені та злегка копчені сливи використовують для приготування різних соусів-барбекю. Слива вносить в соус добре помітний смак і запах, схожий на дим. По крайней мере, це не хімічний коктейль Liquid smoke.
Приготувати смачне м’ясо, використовуючи не жирну свинину — не складно. М’ясо та овочі попередньо обсмажуються, потім гасяться з томатом. І в самому кінці готування додається замочений чорнослив, який забезпечує страві той смак, чимось схожий на соус-барбекю.
Інгредієнти для м’яса з чорносливом
- Свинина нежирна 0,5 кг
- Чорнослив без кісточок 150 г
- Вершкове масло 2 ст. л.
- Лук 2 шт
- Солодкий перець 1 шт
- Томатна паста 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, коріандр, цукор За смаком
- Картопля для гарніру 3-4 шт
- Зелень кропу і петрушки За смаком
Як приготувати м’ясо з чорносливом
- Для страви м’ясо з чорносливом краще взяти свинячу лопатку, що не найситішу. М’ясо вимити і очистити від великих шматочків жиру. Нарізати свинину на шматочки, не крупніше волоського горіха.
Свиняча лопатка і овочі
Шматочки свинини обсмажити до гарного рум’янцю
Обсмажити до золотистого кольору цибулю
До обсмаженої цибулі додати дрібно нарізаний солодкий перець
Додати 1-1.5 повні столові ложки томатної пасти
Треба щоб соус злегка кипів
У соус додати обсмажену свинину і попередньо замочений чорнослив
Гасити м’ясо під кришкою
У центрі тарілок викласти м’ясо з і овочами
Смачне м’ясо з чорносливом, тушковане з овочами
