Курячі деруни з картоплею

Досвідчена господиня в будь-який момент готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. У їх числі обов’язково будуть деруни. Це білоруське ласощі давно увійшло в звичний домашній побут.

Плюсом дерунів є поєднання високої ситності і простоти приготування. Всього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їх поживну цінність можна овочевим салатом або простий квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються прекрасним смаком і привабливою вартістю.

Картопляні деруни — покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів це блюдо — не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості масла. Однак їх можна зробити менш калорійними, випікаючи в духовці!

Проте, деруни без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки і макаронів на гарнір, вашій увазі пропонується рецепт класичних дерунів, які відмінно поєднуються з усіма видами м’яса і риби.

складові

  • Картопля: 500 г;
  • Борошно: 150 г;
  • Сметана 15-20%: 1 ст. л .;
  • Яйце: 2 шт;
  • Лук: 2 шт;
  • Часник: 2-3 зубки;
  • Сіль: щіпка;
  • Перець: за смаком;
  • Масло для смаження: 100 мл;
  • Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Натріть картоплю і цибулю на крупній тертці, додайте ложку сметани і ретельно все перемішайте.

Сметана потрібна для того, щоб картопля не втрачав свіжий колір, а деруни були світлі, а не темно-сірі.

Отриману масу посоліть, поперчіть, додайте зелень (за бажанням). Все добре перемішайте.

В отриману масу додайте 2 яйця і просійте борошно — так деруни вийдуть м’якше і ніжніше. Розмішайте до однорідності.

Оскільки картопля — крохмалисті продукт, до того ж в подальшому його доведеться смажити, зробимо наші деруни трішки корисніше: візьміть ситечко, розташуйте його над каструлею або контейнером. Викладайте в нього по парі-трійці столових ложок готового тіста і ретельно перемішайте так, щоб картопляний сік стікав в каструлю. Це також необхідно для того, щоб прибрати зайву рідину і отримати особливо хрусткі деруни.

Сковороду з маслом добре розжарити. Викладайте туди тісто (1 столова ложка — 1 дерун). Обсмажуйте з двох сторін до готовності.

Подавати деруни як самостійною стравою, там і з овочами або м’ясом. В якості соусу можна використовувати сметану з часником і перцем — відмінне смакове доповнення!

Як приготувати пісний варіант страви

Часто деруни вважають за краще готувати в дні посту або розвантажувальних дієт.

продукти:

  • 6 або 7 картоплин;
  • 1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
  • 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
  • 4-5 ст. ложки масла будь-якого рослинного.

Часто в цей вид страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею і дрібно ріжуть.

приготування:

  1. Картоплю треба ретельно очистити від шкірки і промити в проточній воді.
  2. Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб маса дала сік.
  3. Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети будуть буквально плавати в рідині.
  4. Ріпчасту цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають в картопляну масу.
  5. У підготовлене пюре всипають борошно. ретельно вимішують.
  6. Можна в масу додати 1 столову ложку рослинної олії, щоб готові котлети краще відділялися від сковороди.
  7. Сковороду з рослинним маслом нагрівають. Для формування виробів досить вилити столову ложку тесту на сковороду.
  8. Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. За цей термін вони стають ефектного золотистого кольору.
  9. Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь і залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
  10. Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин в розігріту духову шафу.
  11. Але деруни не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що в подальшому приготуванні вони вже не потребують і блюдо повністю готове. Це залежить від товщини отриманого оладки і сорти картоплі.

Деруни без яєць з манкою

Альтернативним варіантом дерунів без яєць стає вибір рецепта, в якому використовується манка.

Складові:

  • 7 або 8 картоплин;
  • 1 головку очищеного цибулі ріпчастої;
  • 2-3 столові ложки манної крупи;
  • 3-5 столових ложки будь-якого масла рослинного типу;
  • сіль.

За бажанням можна додати:

  • дрібку чорного перцю;
  • 1 головку часнику, який труть або дрібно нарізають;
  • подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готового блюда цікавіше і різноманітніше.

приготування:

  1. Першим кроком є ​​чистка бульб картоплі від шкірки.
  2. Далі його потрібно натерти на тертці з великими вічками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши блюдо від надлишку соку.
  3. Головку ріпчастої цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати головку часнику.
  4. Додати в пюре з сирої картоплі і акуратно змішати всі компоненти.
  5. Наступним кроком стає додавання манки.
  6. Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа розбухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи і спеції.
  7. Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта рослинне масло.
  8. Обсмажують деруни по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще близько 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Рецепт з додаванням фаршу — смачно і ситно!

Іноді ці красиві оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінним м’ясним блюдом. Для цього в деруни потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів і членів сім’ї ситним блюдом, потрібно взяти:

  • 300 гр. самого що подобається типу фаршу;
  • 6-7 картоплин;
  • 1,5 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 або 1,5 зубчик часнику;
  • 1 куряче яйце;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 3-5 столових ложок олії рослинного типу;
  • дрібку чорного перцю.

приготування:

  1. Картопля ретельно чистять і промивають в проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить тільки велика терка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
  2. Часник і цибулю дрібно ріжуть і додають в отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце і спеції.
  3. Начинкою стає фарш, в який додають до смаку сіль і половину дрібно нашаткувати ріпчастої цибулини.
  4. Рослинна олія виливають на сковороду і дають нагрітися. У розігріте масло столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу і закривають ще одним шаром картоплі. Краї деруни з м’ясом злегка приминають.
  5. Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або в гарячій духовці ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

У числі смачних і ароматних рецептів важливе місце займають ніжні деруни з сиром.

Необхідні продукти:

  • 7-8 середніх картоплин;
  • 1 яйце;
  • 100 гр. будь-якого сиру;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 головка часнику (за смаком);
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 4-5 столові ложки олії рослинного;
  • Перець чорний.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

приготування:

  1. Почати необхідно з підготовки картоплі. Його акуратно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють в проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої терки.
  2. Поки він дає сік, який пізніше обов’язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати цибулину і зубчик часнику. Часник часто видавлюють в масу за допомогою Часничниці або натирають на дрібній тертці.
  3. Зливають зайвий сік з тертої картоплі і змішують отриману масу з нарізаною цибулею і часником.
  4. У фарш додають яйце, сіль, чорний перець і сир. Сир потрібно або дрібно порізати, або натерти на крупній тертці.
  5. Сковороду з рослинним маслом розігрівають. Оладки викладають в киплячу олію вологою столовою ложкою.
  6. Кожен дерун з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
  7. Потім сковороду накривають кришкою і продовжують готувати на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні деруни з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених і консервованих грибів.

Складові:

  • 7 середніх картоплин;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 200 гр. сирих, консервованих або заздалегідь розмочених сухих грибів;
  • 1 яйце;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • щіпка чорного перцю;
  • зелень за смаком.

приготування:

  1. Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцної водою.
  2. Далі її натирають. Для цього беруть тільки крупну тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов’язково зливають.
  3. У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, то теж її дрібно ріжуть і вводять в картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
  4. Гриби треба підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до розбухання і відварюють в двох водах, сирі гриби також відварюють. Після їх дрібно шаткують і додають в картопляний фарш.
  5. Рослинна олія наливають в сковороду, ставлять на вогонь і дають розігрітися. У гаряче масло вологою столовою ложкою викладають деруни. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
  6. Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку потрібно накрити кришкою. Довести деруни до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати млинці з картоплі і кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сім’ю легкими і смачними дерунами з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкого дієтичного страви буде потрібно:

  • 6-8 картоплин;
  • 0,5 середнього за розміром кабачка;
  • 1 яйце;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 чайні ложки солі;
  • 4-5 столові ложки рослинної олії;
  • щіпка чорного перцю.

У такій фарш, з огляду на велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

приготування:

  1. Картопля і кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть тільки тертку з великими вічками.
  2. Фарш з кабачків і картоплі обов’язково ретельно віджимають.
  3. Далі в нього додають подрібнені цибулю і часник, вбивають яйце, кладуть сіль і чорний перець.
  4. На сковороду наливають рослинне масло і добре розігрівають його.
  5. Майбутні овочеві котлети викладають в гаряче масло вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
  6. Коли деруни будуть обсмажені з обох сторін, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою і залишають вироби доходити до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З цибулею — соковито, пікантно, смачно

Смак страв з ріпчастої цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки він може бути смачним, можна приготувати соковиті деруни з цибулею.

потрібно взяти:

  • 3 великі ріпчасті цибулини;
  • 5-6 картоплин;
  • 2-3 столові ложки манної крупи;
  • 1-2 яйця;
  • 1 чайну ложку солі;
  • дрібку чорного меленого перцю;
  • 4-5 столові ложки рослинної олії.

Як зробити:

  1. Першим кроком є ​​чистка картоплі і цибулі від шкірки і лушпиння.
  2. Лук нарізають тонкими кільцями і обсмажують в олії до золотистого кольору.
  3. Картоплю натирають на тертці з великими вічками, зливають зайвий сік і змішують з обсмаженою цибулею.
  4. У масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набухла.
  5. У фарш вбивають яйця. В отриману суміш додають сіль і перець. Можна потерти зубчик часнику.
  6. Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають на її дно масло. Коли олія нагріється, в нього викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
  7. Далі вогонь збавляють до мінімальних показників і доводять деруни до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Як приготувати деруни в духовці

Таке смачне блюдо, як деруни, не завжди виявляється в пошані у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. В першу чергу за рахунок обсмажування у великій кількості рослинного масла. Готуючи їх в духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Складові:

  • 6 великих або 7-8 дрібних бульб;
  • 1 головку ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст. ложки борошна;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • щіпка чорного перцю за смаком.

приготування:

  1. Щоб отримати смачні і рум’яні вироби в духовій шафі, картопля натирають на крупній тертці. В отриману масу додають головку ріпчастої цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати головку часнику і зелень. У масу влити яйце і вмішати муку.
  2. Духова шафа нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинного масла. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно в двох-трьох сантиметрах один від одного.
  3. Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п’ять хвилин з кожного боку в гарячій духовій шафі. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
  4. Далі можна просто вимкнути духову шафу і залишити в ньому деруни ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні деруни без борошна містять досить невелике число калорій, але на смак вони такі ж приємні і поживні.

Буде потрібно взяти:

  • 7 середніх картоплин;
  • 1 головку ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 яйце;
  • 0,5 чайні ложки солі;
  • 3-4 столові ложки рослинної олії;
  • дрібку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальний вихід із картопляного фаршу рідини.

приготування:

  1. Натерти очищену і ретельно промиту картоплю. Для цього беруть крупну тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який пізніше ретельно зливають. Можна масу навіть віджати руками.
  2. Лук теж натирають на крупній тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто в суміш включають дрібно порубані зелень.
  3. Викладають в розігріте масло вологою ложкою по одному.
  4. З кожного боку оладки на середньому вогні будуть обсмажувати близько 4-5 хвилин. Потім вогонь потрібно зменшити. Деруни повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Поради та рекомендації

Що б отримати смачні деруни будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

  1. У картопляну масу часто додають ріпчасту цибулю для збереження її білого кольору.
  2. Обжарка виробів проводиться на середньому вогні. До повної готовності деруни доводять в духовці або на плиті під кришкою.
  3. Якщо ви любите деруни з хрусткими краями, готуйте їх спочатку на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
  4. Визначити ступінь готовності Знизу можна по початку появи золотистої скоринки по краях.
  5. Деруни ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати посічену зелень і часник.
  6. Зазвичай це ситне блюдо подають без хліба.
  7. Щоб страва була менш жирне, обов’язково зі сковороди викладайте деруни на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок олії.
Ссылка на основную публикацию