Курча тютюну рецепт в духовці з картоплею

Що може бути смачніше курочки, засмаженої до хрусткої скоринки? Соковитого м’яса, просоченого дражливим ароматом часнику і зелені? Йдеться, звичайно ж, про рецепт курчати тютюну.

Якщо бути точним, то правильніше блюдо називається курча тапака. По-грузинськи «сковорода» називається «тапа» — це важка чавунна сковорода, оснащена важкою кришкою-пресом, яка притискає курчати, тим самим допомагаючи йому рівномірно приготуватися. Але це зовсім не означає, що обов’язково смажити курку на сковороді. Якщо спорудити гніт, то можна приготувати курчати тютюну в духовій шафі, де він приготується так само швидко і залишиться соковитим.

Так давайте ж розберемося, як маринувати і готувати курчати тютюну в духовці — покроковий рецепт з фото допоможе вам без праці приготувати дуже смачне грузинське блюдо і влаштувати справжнє свято шлунка!

складові

  • курча 500 г
  • сіль 1 ч. л.
  • паприка 0,5 ч. л.
  • гострий червоний перець 1 щеп.
  • суміш мелених перців 2 щеп.
  • лимонний сік 1 ст. л.
  • рослинне масло 1 ст. л.
  • суміш італійських трав 2 щеп.
  • часник 2 зуб.
  • петрушка 10 г

Як приготувати курчати тютюну в духовці

  1. Курчати я гарненько промити і обсушити рушником. Відрізала жирову залозу в хвостовій частині, яка може дати неприємний запах при запіканні.
  2. Потім тушку перевернула спинкою вниз. Розрізала уздовж грудки на дві частини, як би розкриваючи, як книжку. Якщо всередині є серце, легені або інші нутрощі, не забудьте їх видалити.
  3. Птицю поклала на обробну дошку шкірою вгору і накрила харчовою плівкою (запобіжить розбризкування). Відбила тушку за допомогою молоточка, тією стороною, яка без зубчиків — важливо, щоб курча вийшов ідеально плоским, але при цьому не ушкодилася шкірка. Тушка по всій поверхні повинна вийти рівною, без виступаючих частин. Особливу увагу приділіть зон хрящів на стегнах і крилах, а також товстої зоні грудки.
  4. У невеликій піалі поєднала рослинне масло, лимонний сік, сіль все спеції. Перемішала і натерла вийшла ароматної сумішшю тушку з усіх боків. В оригінальному рецепті застосовується тільки сіль і перець, але мені подобається, коли спецій багато. До речі, зараз в магазинах продаються вже готові суміші для маринування курчати тютюну, можете використовувати їх, але в такому випадку соліть вкрай акуратно, так як в складі спецій зазвичай вже присутній сіль. Часник в маринад я не додаю, щоб при запіканні він не підгорав.
  5. Птицю маринована протягом 1 години (можна довше). Потім сбризнулі товстостінну сковороду невеликою кількістю рослинної олії і виклала в неї курчати шкіркою вниз.
  6. Зверху накрила плоскою тарілкою (жароміцної), за діаметром трохи менше сковороди. Придавила вантажем — підійде каструля з водою або камінь. Вийшла свого роду тапа, яка відмінно придавила курку на дно. Помістила конструкцію в духовку, розігріту до 250 градусів. Запікала 30 хвилин до повної готовності. Якщо птах великого розміру, то часу може знадобитися більше, приблизно 40-50 хвилин. Якщо будете перевертати на іншу сторону, то робіть це вкрай обережно, не забувайте, що вантаж дуже гарячий!
  7. Готове м’ясо обов’язково потрібно змастити часниковим соусом. Для цього я пропустила пару зубчиків часнику через прес, додала подрібнену петрушку і з’єднала все з жиром, який витопився при запіканні птиці. Соусом полила тільки що знятого з вогню курчати.

Блюдо вийшло фантастично смачним! Ніжне м’ясо, хрустка скоринка, запаморочливий аромат часнику — однозначно рекомендую приготувати курчати-табака в духовці!

Ссылка на основную публикацию