Крохмаль в картоплі користь і шкода

Кожен з нас хоч раз у житті стикався або чув про такий продукт, як картопляний крохмаль — білий іноді жовтуватий порошок, який не має ні смаку, ні запаху. Сам по собі крохмаль відноситься до складних вуглеводів і входить до складу фруктів, овочів, круп, квасолі, горіхів. Цей продукт легко засвоюється організмом і не викликає побічних ефектів і алергічних реакцій.

Якщо в картопляний крохмаль додати рідину, то вийде клейку речовину. Саме тому він дуже популярний при приготуванні різних кулінарних страв. Одним з властивостей картопляного крохмалю, при з’єднанні з водою, є збільшення його в обсязі. Якщо додати картопляний крохмаль в підливу або соус, він сприятиме загустіння кінцевого продукту. Недоліком є ​​те, що такий соус або підлива в разі тривалого зберігання розшаровуються і стають каламутними, отже, вжити такий продукт потрібно якомога швидше. Також картопляний крохмаль використовують в випічки, його додають до борошна. Завдяки цьому поліпшується структура випічки, готовий продукт стає розсипчастим.

У 100 г продукту міститься приблизно 313 ккал.

Картопляний крохмаль — це дуже корисний і поживний для здоров’я продукт. Регулярне вживання крохмалю в їжу, веде до стабілізації рівня холестерину в крові. Що значно знижує можливість виникнення такого захворювання, як атеросклерозу. Калій, що міститься в картоплі, а отже, і в крохмалі, покращує діяльність серцевого м’яза і функцію нирок, сприяє виведенню зайвої рідини з організму.

Також картопляний крохмаль набув широкого поширення в народній медицині, в якій він використовується як загоює засіб при виразках і ранах. Він має обволікаючі та протизапальну властивість. Проведені наукові дослідження, довели, що крохмаль сприяє розвитку процесу синтезу рибофлавіну, що нормалізує обмін речовин організму.

Складні вуглеводи бувають двох типів: натуральні, одержувані з харчових продуктів, і синтетичні. Синтетичні вуглеводи ще звуться рафіновані і виробляються промисловим шляхом. Рафіновані вуглеводи — це мука високої якості, крохмаль, або продукти, які приготовлені з цих інгредієнтів. Штучний крохмаль відноситься до шкідливих речовин, тому що значно підвищує вміст інсуліну в крові. У свою чергу, підвищений інсулін сприяє розвитку важких хвороб і гормонального збою.

Постійне використання в їжу продуктів, що містять картопляний крохмаль, шкодить людському здоров’ю. Здавалося б, такий нешкідливий продукт, як булочки, тістечка і тортики сприяють виникненню злоякісних ракових пухлин.

Ссылка на основную публикацию