Крем суп з картоплі з вершками

вітання!

Рибний суп з вершками — схожий з багатьма першими рибними стравами. Наприклад, який рибалка не пробував юшку на рибалці, біля багаття? Напевно, тільки віртуальний, і таких вистачає.

Серед всіх перших рибних страв, мабуть, тільки російську юшку можна назвати юшкою, в прямому сенсі, т.к всі інші страви більше відповідають поняттю «суп». Домашня вуха може готуватися і на плиті на кухні, причому дуже смачна.

Сучасна вуха — дуже міцний відвар з риби зі спеціями, мало схожа на суп. Хоча часто риба відварюється з корінням. Поширена думка, що в юшку треба додати м’ясо старого півня. Вважається, що вуха з півня — щось безглузде і безглузде. Рибні котлети з минтая також готуються без півня, там тільки риба, але вони все ж, котлети.

Втім, в світових кухнях існує багато страв на основі рибного бульйону з додаванням курки. Наприклад, юрма — старовинне російське гаряче блюдо, суміш юшки і бульйону з дичини. У світі є маса страв, які називаються юшкою, але юшкою не є. Найвідоміше з них буябес, або марсельська вуха.

Буйабес (фр. Bouillabaisse) — перша страва французької кухні, характерно для середземноморського узбережжя, готується шляхом варіння риби і додаванням обсмажених овочів. Козацька щерба, рибний суп з борошном і салом. Халасле (угор. Halászlé) — угорський рибний суп.

Є особливі види супів з риби, які об’єднують в собі найкраще від традиційних світових рецептів. Дуже смачний і популярний в країнах Середземномор’я рибний суп з вершками. Цей суп взяв трохи від марсельської юшки, трохи від російської традиційної, трохи від американського супу з морського коктейлю.

Інгредієнти для рибного супу з вершками

  • Сьомга 250 г
  • Лук 1 шт
  • Морквина 1 шт
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Вершкове масло 50 г
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком

Як приготувати рибний суп з вершками

  1. Важливо шматок червоної риби ретельно очистити від луски і від усіх кісток. Потрібно тільки філе. Дуже зручно використовувати порційний шматок філе, а не стейк, який ріжеться з кістками. Зрізати з риби все філе і очистити його від кісточок.

Очистити і підготувати рибу

Зварити бульйон із залишків риби

Підготувати овочі для супу

Додати в бульйон нарізану картоплю

Додати нарізану великими кубиками червону рибу

На вершковому маслі обсмажити цибулю і моркву

Додати вершки, посолити і поперчити

З’єднати вуха і обсмажені овочі, добре перемішати

Покласти в кожну тарілку шматочки червоної риби і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки

Ссылка на основную публикацию