Смачні картопляні котлети з пюре можна зробити легко і швидко. Можна сказати, що це оригінальний спосіб розігріти остигле картопляне пюре. А з іншого боку, котлети з картоплі — це самостійне блюдо, яке можна зготувати і спеціально.
Тому, якщо у вас залишилося картопляне пюре — не поспішайте віддавати його домашнім улюбленцям або гірше того — викидати. У цієї страви є своя друге життя.
Картопляні котлети з пюре
Картопляні котлети з пюре: рецепт з фото
Почнемо з найпростішого рецепта, який займає зовсім небагато часу, а в результаті дає ситне, але не саме калорійне блюдо:
- На приготування піде стандартно 40-50 хвилин. А якщо вже є готове картопляне пюре — не більше 20 хвилин.
- Калорійність на 100 г (2 маленьких котлетки) — 145 ккал.
складові
- 5 картоплин (краще розсипчастих — наприклад, сорту Гала);
- 1 куряче яйце;
- 4 столові ложки борошна;
- 4 столові ложки панірувальних сухарів;
- сіль і спеції на ваш розсуд (доречно додати і щіпку каррі).
Як робити картопляні котлети за класичним рецептом
Крок 1. Зрозуміло, якщо вже є готове картопляне пюре, працюємо з ним. А якщо немає — чистимо картоплини і варимо їх до готовності (воду потрібно трохи підсолити).
крок 2. Робимо пюре, яйце, додаємо борошно і всі спеції. Консистенція повинна вийти досить густою — як у звичайного змішаного фаршу.
крок 3. Формуючи наші котлети і обвалюють їх в паніровці.
крок 4. Обсмажуємо котлети на сильному вогні з обох сторін. Досить отримати тільки насичений рум’янець, адже картопля вже готовий.
крок 5. Прикрашаємо котлетки зеленню, а подати можна зі сметаною, кетчупом, гірчицею, овочами — тут повна свобода для кулінарної фантазії.
Котлети картопляні пісні
При бажанні можна приготувати картопляні котлети не тільки на сковороді, як це було показано покроково на фото в цьому рецепті, але і в духовці. Сформовані вироби викладаються на фольгу або пекарські папір і запікаються при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Плюси очевидні — ніякого масла і зайвих калорій. Відмінний варіант пісних картопляних котлет з пюре.
Котлети з картоплі пісні
Картопляні котлети з начинкою: як приготувати
А це вже не просто котлети з картоплі, а справжні зрази — тобто котлетки з начинкою. Як начинок можна вибрати:
- Фарш з одного м’яса або змішаний, з цибулею, рисом або без них.
- Риба консервована або тушкована з цибулею або без нього.
- Суміш з лука, моркви і болгарських перців, інших овочів.
- Суміш фаршу з овочами.
- Тушковані гриби з сиром або з м’ясом, овочами.
Котлети картопляні з грибами
Незалежно від виду начинки є 2 загальних принципу, як робити картопляні котлети з начинкою:
- Можна спочатку загасити начинку, після чого дуже швидко обсмажити котлетки, як зазвичай, по 5 хвилин з кожного боку.
- А можна покласти сиру начинку, але тоді доведеться запікати котлети в духовці (20 хвилин при 180 ° С) або тушкувати їх на сковороді з додаванням води.
Перший варіант відмінно підійде любителям хрусткої скоринки, адже котлета дійсно обсмажується до отримання апетитного рум’янцю. А в другому випадку виріб буде ніжним, м’яким, зате без надлишків масла. Одним словом, рецепт можна вибрати на свій смак.
Котлети картопляні з фаршем: класичний рецепт з фото
Розглянемо, як робити картопляні котлети з начинкою з м’яса.
складові
- картопля — 1 кг (7-10 штук);
- яловичина філе — 300 г (можна замінити куркою, свининою);
- цибулю і моркву — по 1 штуці;
- болгарський перець — 1 штука (можна також додати четвертинку стручка перцю чилі для гостроти);
- яйце — 1-2 штуки;
- борошно — 1 склянка (5-6 великих ложок);
- сухарі панірувальні — 4 великих ложки;
- сіль і спеції на ваш розсуд.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1. Спочатку чистимо і варимо картоплю до готовності.
крок 2. Робимо з картоплі пюре. При бажанні можна додати в нього трохи масла, молока, сметани або вершків.
крок 3. М’ясо нарізаємо, миємо й пропускаємо через м’ясорубку або дрібно рубаємо на дошці.
крок 4. Одночасно з цим натираємо цибулю з морквою на середній тертці або ріжемо ножем. Також нарізаємо невеликими шматочками болгарський перець.
крок 5. На розігріту сковорідку наливаємо масло, кладемо м’ясо і овочі і тушкуємо всю цю суміш приблизно 15 хвилин (вогонь сильний, потім середній).
крок 6. Повертаємося до картоплі. Додаємо в нього 5-6 ложок борошна: в результаті повинно вийти досить густе, щільне тісто.
крок 7. За допомогою склянки або блюдця робимо кілька шматочків однакового розміру. Розкачуємо кожен з них за допомогою качалки, укладаємо на серединку начинку.
крок 8. Формуючи і паніруємо наші котлети, робимо щось подібне пиріжку.
крок 9. Обсмажуємо з 2 сторін до отримання красивого рум’янцю.
Подаємо зі сметаною або овочами. А гарнір, зрозуміло, не потрібен — страва вийшла повноцінне.
Котлети картопляні з м’ясом
Щоб картопляні котлети з пюре не розвалилися при формуванні або смаженні, тісто потрібно зробити особливо щільним. Для цього в нього додають борошно або манну крупу (можна також ввести 1-2 курячих яйця).
Котлети з картоплі з грибами: найсмачніший рецепт
На окрему увагу заслуговує саме цей рецепт — котлети з картоплі і грибів. Адже він поєднує в собі три класичних смаку.
Розсипчастий, м’який картопля, як відомо, відмінно гармонує з ароматом грибів, а ще — з ніжним вершковим смаком. Якщо з’єднати разом цю базову комбінацію, вийде повноцінне блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром або просто з’їсти без додавань.
компоненти
- картопля — 1 кг;
- гриби будь-(краще заморожені або сушені) — 100 г;
- будь-який твердий сир — 50 г;
- масло вершкове — 2 великі ложки;
- яйце куряче — 1-2 штуки;
- панірувальні сухарі — 4 великі ложки;
- цибулина — 1 штука;
- рослинне масло для смаження — 3-4 ложки;
- сіль, спеції і зелень — на ваш розсуд.
Як готувати: рецепт покроково
Крок 1. Спочатку потрібно отримати картопляне пюре. Для цього картоплю миють, чистять і варять до готовності. Можна нарізати дрібними шматочками, щоб прискорити процес.
крок 2. Тим часом замочуємо сушені гриби, для чого їх потрібно промити і залити склянкою окропу, потримавши 10 хвилин. А заморожені гриби, звичайно, потрібно завчасно відтанути.
крок 3. Нарізаємо цибулю та гриби приблизно однаковими шматочками. Одночасно шаткуємо зелень.
крок 4. Розморожені і розмочені гриби разом з цибулею обсмажуємо на сильному вогні протягом 15 хвилин. Вода повинна практично повністю випаруватися. В цей же момент їх можна посолити і додати спеції. Потім знімаємо з вогню і даємо охолонути.
крок 5. Наступний етап, як приготувати картопляні котлети — зробити картопляне пюре, додавши до нього зелень, масло, сіль, спеції і яйце. Тут потрібно постаратися щосили, щоб не було навіть маленьких грудочок.
крок 6. Пюре потрібно добре перемішати, щоб воно вийшло зовсім однорідним. Далі можна викласти на відкриту миску — тоді воно охолоне дуже швидко.
крок 7. Знову ліпимо «пиріжки». Коржик з пюре розкочується дуже тонко, в неї кладеться чайна ложка начинки, потім краї загортаються так, щоб не залишилося ніяких дірочок.
крок 8. Далі паніруємо і обсмажуємо з 2 сторін до золотистої скоринки — більше і не потрібно, тому що всі продукти вже готові.
крок 9. Подаємо із зеленню, овочами або салатом.
Котлети картопляні з грибами
Картопляні котлети з рибою: рецепт з фото крок за кроком
І ще особливо смачні котлети з картоплі з рибною начинкою. Власне, це не котлети, а зрази, як і всі інші подібні вироби.
Для приготування такої страви доречно використовувати будь-яку рибу, орієнтуючись на свій смак. На швидку руку і зовсім можна взяти і рибну консерву — сайра, кілька, сардина цілком підійде для цих смачних цілей.
Розглянемо, наприклад, рецепт картопляних котлет з червоною рибою (форель, сьомга, кета, горбуша та інші).
Які продукти знадобляться
- 1 кг картоплі;
- 400 г риби (середній шматочок);
- 2 курячих яйця;
- 1 цибулина;
- 4 великих ложки панірувальних сухарів;
- трохи сметани (1-2 ложки) або вершкового масла;
- рослинне мало для смаження — 3-4 ложки;
- сіль, спеції і зелень — на ваш розсуд.
Як готувати
Крок 1. Спочатку варимо картоплю до готовності.
крок 2. Тепер черга за рибою — її потрібно зварити в солоній воді. Для цього можна покласти рибу в окріп і поварити на середньому вогні не більше 15 хвилин.
А для любителів посочнее можна і посмажити рибу шматочками. Ну і звичайно ніяких зусиль не потрібно з рибної консервою — її просто перекладають в миску.
крок 3. Тим часом очищаємо цибулю та нарізаємо його дрібними кубиками.
крок 4. Картопля перетворюємо в пюре, додаємо в нього яйце і масло (або сметану) за смаком.
крок 5. Тепер потрібно попрацювати з рибою. Щоб картопляні котлети з пюре за цим рецептом вийшли особливо смачними, рибі потрібно приділити особливу увагу. Очищаємо рибку всіх своїх фішок, від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками, як цибуля.
крок 6. Ну а тепер потрібно змочити руки холодною водою або змастити їх маслом. Після можна приступити до формування та паніровці котлет — спочатку кладемо на середину котлети начинку, защипуємо краю і обвалюють котлети в панірувальних сухарях або борошні.
крок 7. Далі все як завжди — обсмажуємо котлети з 2 сторін (по 5 хвилин з кожного боку). Виходить ось така смакота.
Картопляні котлети з рибою
Якщо сметану не додавала в пюре, її можна додати при подачі. Доречна буде і зелень. А ось як гарнір можна порадити рис — він дуже добре поєднується з рибою, що доведено багатовіковим кулінарним досвідом.
Котлети з картопляного пюре з сиром
Дуже смачними виходять котлети з картопляного пюре з сиром — така начинка надає страві неповторний і ніжний смак. Для любителів м’якого сиру можна рекомендувати додати в такі котлети сир фету.
складові
- картопля — 600 г
- сир твердий — 150 г
- сир фету — 1 стакан (дрібно покришити)
- яйце куряче велике — 1 шт.
- борошно — 2-3 ст.л.
- сіль за смаком
- перець мелений чорний — за смаком
- масло рослинне (краще оливкова) — 1-2 ст.л.
Як приготувати: інструкція покроково
Крок 1. Картоплю очистити, помити під проточною водою, нарізати і відварити в підсоленій воді до готовності.
крок 2. Злити воду, картоплю розім’яти в пюре. Додати туди яйце, сир (твердий сир натерти на тертці), посолити і поперчити за смаком.
крок 3. Перемішати гарненько все разом до однорідного стану.
крок 4. Мокрими руками сформувати котлети, злегка обваляти в борошні.
крок 5. Добре розігріти сковороду, влити олію і обсмажити котлети до рум’яної скоринки з обох сторін.
Котлети картопляні з сиром
Картопляні котлети з сиром подавати як смачний гарнір — до м’яса або риби. Гарні вони і як самостійне блюдо — зі сметанним соусом.
А якщо в картопляні котлети з сиром додати в начинку ще шинку — повірте, страву буде на славу!
Котлети картопляні з сиром і шинкою
