Котлети з картоплі і курячого філе

Варіант 1: Котлети з курячого філе — класичний рецепт

Сьогодні приготуємо котлети з курячого філе — швидко, просто, доступно і смачно! Котлети напевно люблять все, вони прекрасно поєднуються з будь-якими гарнірами, салатами, закусками. Котлети можна використовувати для перекусу — з скибочкою смачного хліба і зеленню, помідором і сиром — вийде шикарно.

Котлети важливо готувати правильно, і щоб результат порадував, необхідно виключити зі звичного списку хліб, картопля та інші непотрібні компоненти. Залишимо в складі куряче філе і цибулю, пара додаткових компонентів і смачні котлети забезпечені! приступимо!

Складові:

  • Куряче філе — 450 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Курячі яйця — 1 шт.
  • Сухий часник — 1/3 ч.л.
  • Олія — ​​для смаження
  • Борошно і панірувальні сухарі — по 2 ст.л.

Покроковий рецепт з фото:

Підготувати всі необхідні компоненти за списком. Вибрати свіже куряче філе, що не морозиво. Обполоснути філе під прохолодною водою, після філе просушити і нарізати великими шматками, жирові прошарки видалити.

Очистити і вимити цибулю, просушити. Нарізати цибулю довільно.

Підготувати чашу кухонного блендера, також можна скористатися м’ясорубкою. Перекласти в чашу філе і цибулю — невеликими порціями, щоб зручно було подрібнювати. Тепер перетворити вміст чаші в фарш.

Курячий фарш присмачити цибулею, додати чорний мелений перець, також всипати дрібку сухого часнику. За бажанням можна додати пару ложок жирних вершків, так котлети будуть більш вершковими на смак.

Вбити в фарш куряче яйце, ретельно фарш перемішати ложкою і відбити кілька разів.

Сформувати з фаршу котлети будь-якого розміру, обваляти в суміші борошна і панірувальних сухарів, смажити на олії з обох сторін по кілька хвилин. Після котлети можна гасити або додатково запекти — при 180 градусах 12-15 хвилин.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з курячого філе в духовці

Рецепт котлет на швидку руку, які дуже швидко готуються в духовці. Додатково для страви знадобиться цибулю і спеції, а для заливки сметана і соєвий соус. За бажанням її можна замінювати свіжими вершками будь-якої жирності.

складові:

  • 500 г філе;
  • 100 г цибулі;
  • часточка часнику;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 200 г сметани;
  • 25 мл соєвого соусу;
  • перець, сіль.

Як швидко приготувати

Порубати цибулю дрібно. Якщо овоч перекручувати, то він розріджуючи масу, нам це не потрібно. Філе перекрутити або теж порубати ножем. З’єднати з цибулею, додати часник. За смаком приправляємо масу сіллю, але трохи, так як заливка буде з соєвим соусом. Додаємо борошно, розмішуємо.

Ліпимо котлети. Можна зробити кульки, крапельки, форма не має значення, вагу приблизно по 70 грам. Відправляємо в форму, ставимо в духовку на середню температуру хвилин на десять.

У сметану додаємо стакан води і соєвий соус, розмішуємо. Заливаємо курячі котлетки і готуємо їх в духовці ще близько п’ятнадцяти хвилин. Температура протягом усього процесу 200 градусів.

Такі котлетки з філе можна присипати тертим сиром, але робити це краще в кінці, щоб скоринка не підрум’янюємо, а продукт тільки розплавився.

Варіант 3: Котлети з курячого філе з картоплею

Рецептура котлет, які викладаються на сковорідку ложкою, тобто руками нічого формувати не потрібно. Яйце — обов’язковий інгредієнт, який буде скріплювати масу, замінювати його нічим не можна.

Складові:

  • 400 г філе;
  • 200 г картоплі;
  • 100 г цибулі;
  • 1 яйце;
  • Сіль перець;
  • 50 мл олії;
  • часник за смаком.

Як приготувати

Перекрутити філе разом з цибулею і часником, якщо він буде додаватися. Розбити в загальну масу яйце, посолити і поперчити, добре розмішати.

Очистити картоплини, натерти дрібно, як для Дранников. Перекласти в фарш, знову перемішуємо.

Масло розігріваємо. Великою ложкою набираємо фарш з картоплі з куркою, розкладаємо на сковорідці котлети, товщиною близько половини сантиметра, розмір будь-якої, але гарніше виглядають приблизно однакові вироби. Смажимо з першої сторони.

Акуратно перевертаємо котлети і накриваємо. Даємо під кришкою дійти до готовності, процес займе близько п’яти хвилин. Перекладаємо з сковороди на тарілку, подаємо з гарнірами або як самостійну страву. Можна доповнювати, як Драннік, сметаною або іншим соусом.

Можна готувати подібні котлети з гарбуза, кабачків, але принцип замісу котлетної маси такої ж, тобто овоч додається в кінці безпосередньо перед смаженням.

Варіант 4: Рубані котлети з курячого філе «Соковиті»

Особливістю таких котлет з філе є те, що вони завжди виходять соковиті і їх виходить багато з вельми скромного набору продуктів. Бажано після з’єднання всіх інгредієнтів дати масі настоятися і просочитися.

Складові:

  • 3 цибулини;
  • 3 яйця;
  • 2 філе;
  • 3 ложки крохмалю;
  • Перець чорний;
  • сіль і масло.

покроковий рецепт

Нарізати цибулю дрібними кубиками, важливо великі шматки не робити, інакше вони будуть погано прожарюватися. Пересипати в миску або в каструльку невеликого розміру.

Куряче філе промити, порізати маленькими кубиками, додати до цибулі. Можна нарізати соломкою, але теж товсті шматочки не робити.

Закладаємо яйця, перчимо, кладемо в котлети сіль і додаємо крохмаль. Можна його замінювати борошном. Кількість визначаємо по консистенції після розмішування. Якщо борошна багато, то котлети не дуже смачні, але і розтікатися маса сильно не повинна. Ми залишаємо маринуватися.

Смажаться котлети просто на сковороді. Перед використанням масу потрібно ще раз добре розмішати. Викладаємо ложкою невеликі оладки, доводимо до готовності, в кінці можна на пару хвилин прикрити кришкою.

Таку масу для котлет можна тримати в холодильнику до двох днів, смажити невеликими порціями на один раз. Чим довше маса варто, тим смачніше виходять котлети.

Варіант 5: Котлети з курячого філе з начинкою

Начинкою в таких котлетах з філе буде служити відварене яйце і натертий сир. Можна використовувати будь-які тверді або плавлені сорту на свій розсуд. Також можна всередину класти зелень.

складові:

  • 400 г філе;
  • 50 г хліба;
  • 80 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 80 г сиру;
  • 3 ложки сухарів;
  • сіль, масло.

Як приготувати

Хліб залити молоком, дати полежати кілька хвилин. Краще брати черстві шматочки, хоча б вчорашню випічку. Свіжий білий хліб для котлет не підходити. Як тільки шматочки розкиснути, потрібно їх злегка віджати, розім’яти, перекласти в миску.

Філе подрібнити в фарш або взяти аналогічну кількість вже перекрученої курки. З’єднуємо з хлібом.

Додаємо одне яйце, спеції, розмішуємо. Друге яйце варимо, натираємо разом з сиром в миску, спеції для начинки можна використовувати будь-які на свій смак.

Ділимо котлетну масу на шість частин. Насипаємо трохи сухарів в плоску тарілку, кладемо одну частину фаршу, розплющуємо на сухарях, в центрі розміщуємо начинку. Піднімаємо краю коржі, формуємо більшу котлету з начинкою, обвалюють у сухарях з усіх боків. Формуємо всі інші котлети.

Викладаємо котлети з курячого філе з сирною начинкою в сковорідку, масло попередньо добре розігріваємо. обсмажуємо.

Якщо подобаються гострі варіанти начинки, то насипаємо трохи меленого сухого або свіжого рубаного перцю.

Варіант 6: Котлети з курячого філе з грибами

Ще одна дуже цікава рецептура котлет з філе. Вони рубані, м’ясорубка не потрібна, всі продукти нарізаються ножем. Дуже зручно для страви використовувати печериці, які додаються відразу в сирому вигляді.

складові:

  • 300 г філе;
  • 150 г печериць;
  • 150 г цибулі;
  • три яйця;
  • 2 ложки майонезу;
  • 50 г борошна;
  • 25 г крохмалю.

Як приготувати

Печериці промити, струсити зайву воду, а ще краще підсушити на серветках. Нарізаємо гриби маленькими шматочками, пересипаємо в миску.

Нарізаємо дрібно цибулю і майже так само (можна трохи більше) кришимо філе курки. Все це відправляємо в миску до печериць.

Закладаємо яйця з борошном і крохмалем, обов’язково додаємо трохи майонезу. Солимо, перчимо на свій розсуд. Часник в такі котлети краще не додавати, він буде перебивати аромат грибів. Все ретельно розмішуємо, залишаємо маринуватися на годину.

Промаринуватися фарш розмішуємо, ложкою викладаємо в розігріте масло, смажимо котлети з філе спочатку без кришки. Як тільки вони підрум’яняться, потрібно перевернути і обов’язково накрити, щоб гриби і ріпчасту цибулю встигли приготуватися.

При заміні печериць іншими грибами, їх попередньо потрібно зварити практично до готовності, потім також порізати, пересипати в котлетну масу. Замість майонезу також можна використовувати сметану, білий йогурт.

Варіант 7: Котлети з курячого філе у вершковому соусі

Соус краще готувати з вершків невисокої жирності. Так як додатково буде додаватися масло. Для котлетної маси беремо філе або вже перекручений фарш з нього.

складові:

  • 1 цибулина;
  • 500 г філе;
  • 2 ст. л. манки;
  • 70 мл олії рослинного;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 0,5 пучка кропу;
  • 1 часточка часнику;
  • яйце;
  • 2 ст. л. масла вершкового;
  • 350 мл вершків.

Як приготувати

Перекрутити цибулю разом з філе через м’ясорубку, можна використовувати решітку з великими отворами, щоб маса сильно не розріджує, додаємо яйце і манну крупу, розмішуємо, перчимо і солимо. Ми залишаємо фарш на чверть години.

Можна поки приготувати соус. Для цього розтопити масло вершкове, обсмажити в ньому борошно. Ступінь підсмажування можна зробити будь-яку бежевого, золотистого або коричневого кольору, але смак зміниться. Як тільки борошно підрум’яниться, додаємо до неї вершки, швидко перемішуємо, проварюємо хвилинку, соус повинен закипіти, додаємо спеції.

Манна крупа вже мала набрякнути, саме час формувати котлети. Ліпимо кульки або крапельки, обсмажуємо в маслі, панірувати і прикривати сковорідку не потрібно.

Заливаємо котлети вершковим соусом, тушкуємо 5-7 хвилин. Часник і кріп рубаємо, посипаємо котлети разом з соусом.

Не варто заливати соусом котлети прямо в сковорідці, в якій вони смажилися. У посуді залишився нагар, масло стало недобре, воно зіпсує все блюдо.

Варіант 8: Литовські котлети з курячого філе «Юрате»

Литовські курячі котлети по цій рецептурі мають романтичну історію походження, а названі в честь морської володарки Юрате. У традиційному варіанті використовується тільки мале філе, але це необов’язково.

складові:

  • 500 г філе;
  • 0,5 ст. сухарів;
  • 1 яйце;
  • 100 г сметани;
  • 4 зубчики часнику;
  • зачерствілий хліб;
  • 100 мл вершків 10%;
  • перець, сіль, масло.

Як приготувати

Сухарики з’єднати з вершками, залишити для набухання. А поки перекрутити філе з часником, додати яйце. Об’єднати з добре набряклими сухариками, сюди ж додаємо сметану. Приправляємо котлетну масу спеціями, ретельно розмішуємо.

З зачерствілого хліба або батона нарізаємо дрібні сухарики, висипаємо в миску.

З фаршу ліпимо котлети і з усіх боків «приклеюємо» шматочки черствого хліба. Добре притискаємо. Викладаємо котлети на обробну дошку або на тарілку, ставимо на 30 хвилин в холодильник.

Духовку включити на 180 градусів. У сковороду налити приблизно сантиметр масла, розігріти. Викладаємо котлети, смажимо з двох сторін по парі хвилин.

Перекладаємо котлети в форму, прикриваємо фольгою, ставимо в духовку. Через 20 хвилин блюдо буде готово.

Курячі котлети з філе небажано готувати про запас і заморожувати. Біле м’ясо не містить жир, після відтавання втрачає смак, страву стає значно суші.

Варіант 9: Котлети з курячого філе з цибулею і хлібом

Філе для котлет бажано подрібнювати самостійно. Але можна купити і готовий філейний фарш, він без шкіри і також являє собою подрібнені грудки. Курячі котлети смажаться на сковорідці в рослинному маслі. За бажанням можна їх після цього залити соусом, згасити, смак від цього тільки виграє.

Складові:

  • 700 г філе;
  • 100 г хліба;
  • 1 яйце;
  • 100 г цибулі;
  • 80 г панірувальних сухарів;
  • сіль перець;
  • 100 мл молока;
  • 80 мл олії.

Покроковий рецепт класичних котлет з курячого філе

Починаємо з хліба. Просто поливаємо його молоком, залишаємо для раскісанія. Періодично шматочки потрібно перевертати, щоб вони краще просочилися.

Філе перекрутити в миску. Додати рубаний лук, розмочений хліб, яйце, посолити і поперчити. Добре перемішати. Оцінити консистенцію котлетної маси, зазвичай вона слабка, тому відразу можна додати 2 ложки сухарів.

Ліпимо невеликі круглі котлетки. Обвалюють їх в останніх сухариках, щоб зверху з’явилася хрустка скоринка.

Масло розігріти, викласти сформовані котлети з філе, обсмажити з обох сторін. Після того, як їх перевернули, потрібно на пару хвилин накрити сковорідку. Але якщо котлети будуть гаситися в соусі, то цього можна не робити.

Замість панірувальних сухарів можна в філейний фарш додавати борошно або манну крупу. Вони прекрасно згущують масу, але в другому випадку їй потрібно буде трохи постояти, крупа набубнявіє.

Ссылка на основную публикацию