Котлета по-київськи з молодою картоплею Міраторг

Котлети Міраторг Котлета по-київськи з молодою картоплею у вершковому соусі — відгук

Вкуснятинка! Фото готового блюда!

Поважаю продукцію цієї фірми, з нових напівфабрикатів у них «Курка з молодою картоплею» з’явилася, почитайте про неї, пресмачний річ. Я про неї писала. А ось котлетку я до цього теж ще не пробувала. Упаковка так само, в коробочці, приємно і зручно.

Саме блюдо в картонному лотку під плівкою.

Інгредієнти вказані всі по-справжньому, без ГМО та іншої лабуди. Гріється швидко, у моїй мікрохвильовки потужність 900 — за 3 хвилини прекрасно розігрілося.

Ну, дуже смачно, скажу відверто. Котлета справжня з дірочкою всередині, щільна, ароматна. А картопля просто як на картинці, молодий, кругленький.

Поїсти таке взимку, це так прикольно! А вершковий соус як свіжоприготований, насичений, ароматний! Головне, що цілком пристойне блюдо за 5 хвилин!

Ще рекомендую «швидкі» чебуреки. Дуже смачні!

Джерело: http: // irecommend. ru / content / vkusnyatinka-foto-gotovogo-blyuda

Котлета по-київськи: секрети приготування

Котлета по-київськи: покроковий рецепт

Соковиті і смачні котлети по-київськи відрізняються від традиційних тим, що готуються не з фаршу, а з відбитого курячого філе. Надкусивая ніжну ароматну котлету, ви виявляєте всередині вершкове масло з різними добавками — зеленню, грибами, вареними яйцями і тертим сиром. У самих «правильних» котлетах збоку стирчить куряча кісточка, на яку надягають папильотку, щоб не обпекти руки. І звичайно, найголовніше — як навчитися робити котлети по-київськи в домашніх умовах, щоб у них була піджареної корочка і ніжна соковита м’якоть. Це цілком реально і не займе багато часу. Давайте спробуєм!

Начинка з масла для котлет по-київськи

Спочатку ми робимо начинку, а потім займаємося м’ясом — це одне з правил приготування котлет по-київськи. Оскільки основа начинки вершкове масло, дістаньте його з холодильника і дайте йому відтанути, поки воно не стане м’яким. Для начинки краще брати дуже якісне масло 82,5% -ї жирності: чим краще масло, тим ніжніше і смачніше котлети.

Не випадково масло для начинки називають зеленим — нам знадобиться ароматна зелень. Подрібніть кріп, петрушку, кінзу і змішайте з маслом, додайте в масу тертий твердий сир, посоліть і сформуйте товсті ковбаски. Краще робити це якомога швидше, щоб масло не почало танути. На 80 г масла візьміть 8 г сиру і пучок кропу — з цієї кількості продуктів у вас вийде 4 ковбаски. А можна просто обваляти шматочки масла в подрібненому кропі. Приберіть зелене масло в морозильник і займайтеся м’ясом.

Найкраще м’ясо для київських котлет — куряча грудка

Роблять котлети з курячого філе, тобто з курячої грудки, і оскільки у курки дві грудки, то вийде дві котлети. З цієї причини вони і вважаються делікатесом, адже, щоб посмажити чотири, шість, вісім котлет, знадобиться кілька курок. Втім, зараз курячу грудку можна запросто купити в магазині, але якщо ви хочете приготувати класичну котлету з кісточкою, то доведеться купувати цілу тушку. А тепер підготуємо м’ясо для котлети по-київськи, покроковий рецепт цього процесу допоможе розібратися, як правильно різати і відбивати філе.

1. Добре промийте курку, покладіть її на спинку, видаліть шкірку з м’яса і зробіть глибокий надріз уздовж кільової кістки, яка проходить вертикально в середині грудки. Допомагайте собі з іншого боку, перевертаючи філе і роблячи надріз по обидва боки.

2. Вирізаючи грудку, залишайте крильця, якщо ви плануєте приготувати класичну котлету по-київськи. З купленої в магазині готової курячої грудки котлета вийде без кісточки — це теж смачно, хоч зовні більше схоже на рулет.

3. Отже, ви вирізали грудки з крильцями, а тепер видаліть з крил два фрагмента, залишивши тільки плечову кістку, яка міцно прикріплена сухожиллями до грудини.

4. Очистіть плечову кістку від м’яса, використовуючи гострий ніж, і видаліть на кінцях суглоби. Тепер майбутні котлети нагадують стегенце з кісточкою — саме так вони і повинні виглядати.

5. Вам напевно відомо, що до складу курячої грудки входить велика і маленька філе, і тепер вам належить відокремити їх один від одного ножицями або ножем. Для приготування котлет нам знадобляться обидві частини.

6. Загорніть великі і маленькі філе в харчову плівку і акуратно відбийте плоскою стороною молоточка, поки не вийде корж товщиною 4-5 мм. Якщо відбивати філе зубчастої стороною, у вас вийде фарш, тому краще не пробувати. Якщо ви трохи перестаралися і в тонкому шарі м’яса з’явилися дірочки, не страшно, їх можна закрити іншим філе, а коли ви обмакнете котлету в кляр і посмажити її, «браковані» місця взагалі стануть непомітними.

Ліпимо рулети, паніруємо котлети

Головне — все зробити правильно. Загорніть олійно-сирну ковбаску в посипане сіллю маленьке філе у вигляді щільного рулетики, посоліть велике філе, покладіть на середину рулет і знову загорніть. Ще один спосіб формування котлет полягає в тому, що шматочок масла викладається на середину великого філе, накривається маленьким філе, а потім вже закручується в рулет, як голубці.

Намагайтеся, щоб виріб вийшов досить тугим і щільним для захисту масла від витікання, для цього пам’ятаєте котлету в руках, надаючи їй потрібну форму. А тепер злегка змочіть поверхню філе водою, обваляйте в борошні і ще трохи пам’ятаєте — краю м’яса повинні склеїтися, тоді котлета придбає апетитний вигляд. Змочіть напівфабрикати в клярі, який робиться з 2 яєць, збитих з 1 ст. л. борошна і щіпкою солі, і обваляйте в панірувальних сухарях. У кляр можна додати трохи молока — для ніжності і легкості. А тепер продовжуйте працювати над формою котлети — вона повинна бути ідеально гладкою, красивою, що нагадує еліпс. Потім повторіть процедуру з кляром і паніруванням заново — подвійна паніровка не дає маслу витекти і створює хрустку рум’яної скоринки, яка є атрибутом котлет по-київськи.

Як смажити котлети по-київськи

Злегка промокніть вироби паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, інакше масло буде шипіти і бризкатися. Смажте котлети в великій кількості розпеченого рослинного масла, доведеного до температури закипання, — в ньому обов’язково повинні з’явитися пухирці. Можна смажити у фритюрниці або в сковороді — до красивого золотистого кольору, на що піде приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Довше смажити не рекомендується, інакше рулетики легко згорять, — все одно доведеться доводити до готовності котлети по-київськи в духовці.

Отже, після смаження на сковороді покрийте деко пекарської папером, викладіть на нього м’ясні рулети і запікайте протягом 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180-200 ° С. Готовність котлет перевіряється легко — акуратно надріжте їх, якщо з м’якоті почне витікати сік, страва готова!

І ще одна тонкість — перед тим, як подавати котлети на стіл, проткніть їх виделкою, щоб вийшов пар, інакше при надкусиваніі з них бризне гаряче масло. До котлет по-київськи можна подати запечені овочі, гриби, розсипчастий рис або картоплю. Це надзвичайно смачно!

П’ять секретів приготування котлет по-київськи

Секрет 1. Ріжте куряче філе тільки з потовщеного краю — так процес піде швидше, і ви не проріже його наскрізь.

Секрет 2. Якщо ви видалите з філе сухожилля, котлети вийдуть ніжніше і м’якше. Деякі кухарі рекомендують їх трохи підрізати в декількох місцях, щоб котлети при смаженні НЕ скорочуватиметься.

Секрет 3. Додайте в панірувальні сухарі трохи спецій і сухих трав, і котлети по-київськи порадують вас новими смаками і ароматами.

Секрет 4. Загорніть котлети в харчову плівку і поставте їх перед паніруванням на 10 хвилин в морозильну камеру. В цьому випадку масло затвердіє і не буде витікати в процесі «ліплення». Деякі господині ставлять котлети на 10 хвилин в морозильник і після панірування.

Секрет 5. Якщо у вас немає часу, а гості вже на порозі, ви можете спростити рецепт котлет по-київськи, використовуючи курячий фарш. Зробіть корж з фаршу, покладіть всередину начинку з масла, а потім загорніть котлету рулетом.

Котлета по-київськи зі свинини

Це, звичайно, не класика, але теж дуже смачно. Візьміть 400 г свинячої вирізки або будь-яку частину туші без жиру і сала. Зробіть начинку з 100 г м’якого вершкового масла, 2 зубчиків подрібненого часнику, дрібно порізаного пучка петрушки і кропу, дрібка солі. Викладіть масло на харчову плівку, сформуйте ковбаски і поставте в морозильник.

Наріжте м’ясо пластами товщиною приблизно 0,5-0,7 см, відбийте молотком, але акуратно, щоб не порвати його. Натріть м’ясо сіллю і перцем, зробіть кляр з 2 яєць, солі і спецій, добре збийте і дістаньте масляну ковбаску з морозилки. Поріжте її на шматочки, викладіть на м’ясні коржі і скрутіть їх в щільні рулети. Обваляйте котлети в борошні, умочіть в яйця, а потім в панірувальні сухарі, змішані з прянощами для м’яса. Зробіть подвійну або потрійну паніровці і обсмажуйте котлети в маслі, стежачи, щоб вони в ньому плавали. Розжарити масло, а потім зменшіть вогонь до мінімуму і смажте котлети по 3 хвилини з кожного боку. Ви можете дати котлет запектися в духовці або відразу подавайте їх на стіл з ароматним гарніром!

Котлета по-київськи: мексиканський рецепт

Ця страва відмінно підходить для зими, оскільки його гострота приємно зігріває і не дає замерзнути. Для начинки змішайте 5 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. кубиків твердого сиру, 2 ст. л. дрібно порізаного консервованого перцю чилі, 2 ч. л. сушеного лука і ½ ч. л. солі. Скачайте кульки і заморозьте їх.

Як панірування латиноамериканські гурмани використовують подрібнені крекери — вам знадобиться 1 стакан сирних крекерів і 1 ½ ч. Л. приправи «Тако». До її складу входить паприка, орегано, кмин, чилі, кайенский перець, часник, сушений лук і базилік, тому ви можете приготувати її самостійно.

Обережно відбийте молотком 6 курячих грудок вагою приблизно 160-170 м На кожну курячу корж покладіть по кульці масла, скрутіть, умочіть в розтоплене масло, обваляйте в паніровці з крекерів і закріпіть рулетики зубочистками. Викладіть їх в посуд для мікрохвильової печі і запікайте протягом 15 хвилин на високій потужності, а потім видаліть зубочистки. Жителі Латинської Америки не претендують на авторство котлет по-київськи, але до цієї страви ставляться дуже трепетно.

До котлет можна приготувати будь-який соус — грибний, молочний, сирний, томатний, часниковий, овочевий, фруктово-ягідний. Смак котлет покращиться, та й блюдо буде виглядати дуже яскраво, оригінально і ефектно, а близькі неодмінно висловлять захоплення вашими кулінарними здібностями!

Джерело: http: // www. edimdoma. ru / kulinarnaya_shkola / posts / 20859-kotleta-po-kievski-sekrety-prigotovleniya

Котлета по-київськи з молодою картоплею у вершковому соусі 350г Міраторг

Без ГМО. Виготовлено з відбірного м’яса.

Котлета по-київськи під вершковим соусом (135г): м’ясо куряче, вода питна, масло вершкове, сухарі панірувальні, масло рослинне, борошно пшеничне, сіль, борошно кукурудзяне, крохмаль кукурудзяний, екстракт дріжджовий, глютен пшеничний, загущувач Е412 / 415, крохмаль картопляний , волокна харчові, мультідекстрін, білок соєвий, ароматизатори, паприка мелена, гірчиця, перець чорний мелений, часник сушений, зелень петрушки сушена, підсилювач смаку і аромату Е621, екстракти спецій (перець, чорний, білий, часник), сироп глюкозний сухий, стабілізатори Е450,452,471, регулятор кислотності Е451, антиокислювач Е316.

Гарнір (175 гр): картопля, масло рослинне.

при t не вище -18 ° С. Повторне заморожування не допускається.

У СВЧ-печі: помістіть заморожене блюдо в СВЧ-піч в лотку зі злегка прочиненими плівкою. Розігрівайте 10-12 хвилин при потужності 700 пн. Подавайте до столу гарячим. Перед вживанням перемішайте.

У духовій шафі: Розігрівайте духовку до 200С. Помістіть заморожене блюдо в лотку з попередньо проколеної в декількох місцях плівкою. Розігрівайте в духовці 25-30 хвилин. Подавайте до столу гарячим. Перед вживанням перемішайте.

УМОВИ ДОСТАВКИ
Детально ознайомитися з умовами доставки ви можете в розділі «Як це працює».


Залиште свій відгук, і він буде першим!

Джерело: http: //www.5paketov. ru / product / kotleta-po-kievski-s-molodym-kartofelem-v-slivochnom-souse-350g-miratorg

Калорійність Котлета по-Київськи з Молодим Картоплею в вершковому соусі [Міраторг]. Хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Котлета по-Київськи з Молодим Картоплею в вершковому соусі [Міраторг]».
нутрієнт кількість норма ** % Від норми в 100 г % Від норми в 100 ккал 100% норми
калорійність 224 кКал 1684 кКал 13.3% 5.9% 752 г
білки 6 г 76 г 7.9% 3.5% 1267 г
жири 10.6 г 56 г 18.9% 8.4% 528 г
вуглеводи 26.2 г 219 г 12% 5.4% 836 г

Енергетична цінність Котлета по-Київськи з Молодим Картоплею в вершковому соусі [Міраторг] становить 224 кКал.

Основне джерело: Інтернет. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Джерело: http: // health-diet. ru / base_of_food / sostav / 167854.php

Котлети по-київськи

Ніжні, соковиті, в золотисто-рум’яною хрусткою паніровці, з сюрпризом з танучого «зеленого» масла в серединці — ось які вони, знамениті котлети по-київськи! Це дуже смачна страва, по праву гідне ресторанного меню. При цьому ви легко зможете приготувати шикарні котлети будинку. Придумано безліч варіацій на цю тему: «Київські» котлети готують з курки і з фаршу, з начинкою з масла, грибів або сиру; іноді — на кісточці, іноді — без. Але самим автентичним є рецепт котлет з курячого філе з маслом і зеленню в серединці.

Котлети по-київськи

Історія страви загадкова і цікава. За однією з версій, котлети по-київськи відбуваються з Франції XVIII століття. Молоді кухарі, у напрямку Єлизавети I приїжджали до Франції навчатися мистецтву кулінарії, привезли з собою закордонний рецепт. По-французьки блюдо називалося вишукано і таємниче: cotelette de volaille. У перекладі це звучить більш прозаїчно — «котлета де-воля» означає «куряча котлета».

Оригінальна страва незабаром розсмакували і полюбили, але після подій 1812 року французька котлети були перейменовані в нейтральні «Михайлівські», а в ХХ столітті і зовсім грунтовно призабуті.

Але ближче до 1950-х років смачна страва відродилося завдяки кухареві одного з ресторанів Києва, розшукати незаслужено забутий рецепт і приготувати смачні котлети. Блюдо дуже сподобалося всім, хто його пробував, і рецепт знову став відомий і популярний — тепер уже під ім’ям «котлет по-київськи».

Щоб котлети вдалися, існує кілька ноу-хау їх приготування, якими я зараз і поділюся з вами.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти для котлет по-київськи

  • 1 куряча грудка;
  • 30-50 г вершкового масла;
  • невеликий пучок зелені кропу, петрушки;
  • 120-150 г сухарів панірувальних;
  • 2 яйця;
  • сіль і чорний перець мелений за смаком;
  • соняшникова олія.

Інгредієнти для приготування котлет по-київськи

Спосіб приготування котлет по-київськи

Ріжемо вершкове масло на прямокутні брусочки приблизно 1 см в перетині, завдовжки 2-3 см, і відправляємо в морозилку. Це перший секрет київських котлет! Якщо в котлети покласти м’яке масло, воно швидко розтане під час приготування і може «втекти» з котлет. А якщо масло буде замороженим, воно не стане так швидко танути під час приготування — і залишиться всередині котлети.

Наріжемо вершкове масло брусочками

Я кладу в котлетку окремо шматочок масла, окремо — подрібнену зелень. Є й інший спосіб: подрібнивши чисту, обсушену свіжу зелень, змішати її з маслом, і вже з цього зеленого масла формувати брусочки для начинки котлет. До речі, зелене масло з петрушкою, кропом і зеленим цибулею дуже смачно підсолити і просто намазувати на хліб — так що можете приготувати порцію побільше.

Поки масло охолоджується, підготуємо куряче філе. Кожну половинку курячої грудки розрізаємо на два широких пласта. Всього з однієї грудки виходить чотири шматочки. Можна трохи відбити філе через харчову плівку — тоді м’ясо стане м’якше, і котлети буде трохи легше сформувати. Але можна готувати і не відбиваючи — котлети вийдуть більш щільними, схожими на курячі міні-рулети.

Підготуємо куряче філе Викладаємо на філе начинку з масла і зелені Звертаємо філе в рулети

Кожен шматочок філе солимо, перчимо і викладаємо на його край шматочок масла із зеленню.

Звертаємо філе рулетиками, починаючи від краю з маслом.

Другий секрет котлет по-київськи — в подвійній паніровці, завдяки якій виходить міцна хрустка скоринка зовні і соковита котлета всередині.

У глибокій тарілочці збиваємо яйця, в дрібну насипаємо панірувальні сухарі.

Вмочуємо котлету в яйце Обвалюють котлету в сухарях Повторюємо процедуру двічі

Кожну котлету ретельно обмакиваем:

  • спочатку у збитих яйцях;
  • потім в панірувальних сухарях;
  • знову в яйці;
  • і другий раз в сухариках.

Двічі обвалена в паніровці котлета по-київськи

Запаніровані котлети кладемо на тарілку і відправляємо в морозилку на 20-30 хвилин (можна заморозити про запас).

Прибираємо котлети по-київськи в морозилку

Іноді котлети по-київськи смажать у фритюрі, але мені більше подобається варіант просто на сковороді. Кладемо котлети на сковороду з гарячим соняшниковою олією і смажимо пару хвилин на великому вогні, щоб скоринка добре «схопилася». Потім зменшуємо вогонь до середнього і накриваємо сковорідку кришкою. Готуємо 5-7 хвилин, щоб котлетки подрумянились знизу і як слід приготувалися в середині.

Приступаємо до смаженні котлет по-київськи

Перевертаємо котлети виделкою на другу сторону, знову накриваємо кришкою і обсмажуємо до такої ж золотистої скоринки.

А так як котлети великі, то, обсмажити з двох сторін, я повертаю їх боком і по черзі обсмажую ще й з обох бочків.

Обсмажуємо котлети по-київськи з двох боків до золотистої скоринки Великі котлети можна обсмажити і з боків Обсмажити котлети по-київськи рівномірно з усіх боків до золотистої скоринки

Готові котлети перекладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо з гарніром з овочевих салатів, круп або картопляного пюре. Котлета по-київськи з курячого філе виходить дуже ситної — навіть без гарніру такий котлетою з шматком хліба можна відмінно перекусити.

Котлети по-київськи

Подавайте котлетки обов’язково гарячими: тоді вони найбільш ефектно виглядає в розрізі. Адже найцікавіше в них — саме тане масло в серединці!

Ссылка на основную публикацию