Рецепт салату з сирої картоплі нагадує приготування моркви по-корейськи з тією лише різницею, що замість самої морквини використовується картопля і трохи інший набір спецій. В результаті виходить гостра закуска, склад якої складно розгадати недосвідченим в кулінарних справах гостям і домочадцям. Активна фаза займає до 20-ти хвилин, але готовий салат повинен настоятися мінімум 1 годину в холодильнику.
Порада. Намагайтеся вибирати картоплю з твердою м’якоттю і мінімальним вмістом крохмалю, тоді у салату з’явиться характерний хрускіт.
Складові:
- очищений картопля — 400 грам;
- вода — 1 літр;
- сіль — 1,5 чайні ложки;
- рослинне масло — 3 столові ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- яблучний оцет — 1 столова ложка;
- соєвий соус — 1 столова ложка;
- мелений коріандр — 1,5 чайні ложки;
- асафетида — 1 чайна ложка;
- червоний мелений перець — третина чайної ложки;
- смажений кунжут — 1 столова ложка (за бажанням).
Рецепт салату з сирої картоплі
1. Додати в воду 1 чайну ложку солі, довести до кипіння.
2. Картоплю натерти соломкою на тертці для корейської моркви.
Головне отримати правильну соломку, без спеціальної терки зробити це складно
3. Соломку залишити на 5 хвилин в холодній воді, потім промити під проточною, щоб прибрати максимум крохмалю.
4. Опустити картоплю в киплячу воду, залишити на 2-3 хвилини, потім відкинути на друшляк і знову промити холодною водою.
Увага! Картопля не можна варити до готовності, соломку потрібно залишити злегка сирої і хрусткою.
5. Розігріти рослинне масло в кухлик (повинно бути гарячим, але не киплячим).
6. Викласти картоплю в глибоку миску. Додати пів чайної ложки солі, коріандр, цукор, асафетиду і червоний мелений перець. Зверху полити гарячим рослинним маслом. перемішати.
7. Додати оцет, кунжут і соєвий соус. Ще раз перемішати.
8. Готовий корейський салат з сирої картоплі поставити в холодильник на 60 хвилин для просочення, потім можна подавати блюдо до столу.
