Картопляні оладки з сирої картоплі

Національна страва білоруської кухні стало популярним далеко за її межами, деруни давно зайняли місце в кулінарній книзі і наших господинь. Серед різних варіацій приготування страви, найбільшою славою користуються картопляні оладки з грибами, сиром і зеленню. Саме ці рецепти дерунів покроково ми й розглянемо в статті, розкриваючи технологію, а також важливі секрети їх приготування.

Рецепт класичних дерунів з картоплі

Що може бути простіше, ніж зробити картопляні оладки на сковороді. Домашні оладки з сирої картоплі робляться дуже швидко.

Готуємо білоруські драники (картопляні) на вершковому маслі і подаємо гарячими до столу зі сметаною або сметанним соусом.

складові

  • Сметана — 1 ст. л .;
  • Сиру картоплю (середнього розміру) — 4 шт .;
  • Сіль за смаком;
  • Борошно — 1 ст. л .;
  • Вершкове масло — 1 ст. л.

Як приготувати картопляні оладки

  1. Натираємо картопля на тертці з великими отворами, віджимаємо його, змішуємо з борошном, сіллю, сметаною. Ретельно інгредієнти перемішуємо.
  2. Раскаліваем сковороду, кидаємо на дно посуду шматочки вершкового масла, розтоплюємо його.
  3. Смажимо оладки з картоплі на середньому вогні, до появи красивою золотистої скоринки. Обсмажуємо по 5 хвилин з обох сторін, можна і довше, якщо є необхідність. Важливо, щоб оладки пропеклися зсередини, тому не варто включати сильний вогонь в процесі обсмажування, так ви просто спалить поверхню дерунів, але всередині вони можуть залишитися сирими.

Оладки з картоплі повинні вийти як на картинці, такі ж рум’яні і апетитні. Приготувати картопляні оладки (деруни) можна не тільки з картоплі сирого, але і вареного. Зробіть з вареної картоплі пюре і на її основі приготуйте картопляні оладки.

Оладки з картопляного пюре

Приготувати млинці з вареної картоплі не складніше, ніж з сирого коренеплоду.

  • Для початку знадобиться відварити 600 г картоплі в мундирах. У неочищеному картоплі міститься більше крохмалю, а, значить, при смаженні картопляних оладок нам буде простіше їх перевернути, не пошкодивши при цьому структуру самих дерунів.
  • Перетворюємо відварену картоплю в ніжне пюре, змішуємо його зі спеціями (додаємо до смаку сіль, мелений чорний перець), при бажанні, додаємо обсмажену цибулину, вбиваємо сире яйце, все перемішуємо.
  • Якщо ви готуєте пісні картопляні оладки, тоді замість яйця додайте 2 ст. л. крохмалю, перемішайте інгредієнти, всипте 2-3 ст. л. борошна і ще раз все перемішайте.

Далі — обсмажуємо оладки з картоплі на сковороді за класичною схемою.

  • Рецепт обсмаження традиційний — на помірному вогні смажимо під закритою кришкою не менше 5 хвилин з кожного боку.

У підсумку — у нас повинні вийти хрусткі картопляні оладки для всієї родини.

Картопляні оладки з грибами: рецепт з печерицями

складові

  • Печериці свіжі — 400 г + —
  • Борошно пшеничне — 2 ст.л. + —
  • Картопля сирої — 800 г + —
  • Сіль — 1/2 ч.л. або за смаком + —
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт. + —
  • Рослинна олія — ​​для смаження + —
  • Яйця курячі — 2 шт. + —
  • Чорний перець мелений — 2 щіпки + —

приготування

Оладки з картоплі з грибами виходять ще вишуканішим на смак, ваші домашні будуть в захваті від такого картопляно-грибного ласощі.

Як готувати картопляні оладки

  1. Натираємо картоплю на дрібній тертці.
  2. Змішуємо терту масу з борошном, яйцем, сіллю, ретельно інгредієнти перемішуємо.
  3. Готуємо начинку для дерунів: обсмажуємо дрібно нарізану цибулю на рослинній олії, додаємо в сковороду печериці та смажимо їх до повного випаровування рідини. По закінченню смаження картопляних оладок продукти солимо.
  4. Раскаліваем на маслі сковороду, викладаємо на дно масу з картоплі, зверху на них кладемо обсмажені гриби, потім прикриваємо печериці додатковою порцією тертої картоплі. Обсмажуємо деруни під закритою кришкою на невеликому вогні.

Смажимо, як зазвичай, по обидва боки до повної готовності і разом зі сметаною (або соусом) подаємо до столу.

Картопляні оладки з вареної картоплі: рецепт з сиром

Як приготувати оригінальні оладки, іменовані дерунами, з тертим сиром і свіжою зеленню — повинна знати мало не кожна господиня. Адже оладки з картоплі з сирною начинкою особливі на смак.

Здавалося б, звичайні інгредієнти-добавки (петрушка, кріп, сир), а смак у страви виходить вельми оригінальним і навіть трохи пікантним.

складові

  • Картопля — 1 кг;
  • Кріп — 1 пучок;
  • Рослинна олія — ​​для смаження;
  • Твердий сорт сиру — 100 г;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Сіль за смаком;
  • Борошно — 4 ст. л .;
  • Яйце (куряче) — 2 шт .;
  • Вершкове масло — 2 ст. л.

Як приготувати млинці з картоплі

  1. Очищаємо картоплю, відварюємо її до готовності.
  2. У чистій воді моєму зелень, обсушуємо її, дрібно рубаємо.
  3. Натираємо сир на тертці.
  4. Зварену картоплю розминаємо в пюре.
  5. Змішуємо картопляне пюре з вершковим маслом, сирим яйцем, подрібненою зеленню і сиром. Посипаємо продукти меленим перцем і сіллю, ретельно перемішуємо.
  6. Отриману картопляну масу викладаємо на будь-яку поверхню, присипану борошном. Розкачуємо пюре в тонкий пласт (товщиною приблизно 1 см), потім стаканчиком видавлюємо з «картопляного тіста» кружечки на оладки.
  7. Обвалюють майбутні оладки з вареної картоплі в борошні, після чого обсмажуємо їх за стандартною схемою на невеликому вогні до готовності. Перед подачею оладки потрібно обсушити на паперовому рушнику, щоб прибрати зайве масло.

Подаємо пишні рум’яні оладки з картоплі з майонезом, сметаною, грибний / м’ясною підливою, сирими овочами і т. Д. Пропонуємо вам кілька варіантів соусів до картопляним оладки.

  • Як приготувати сметанно-часниковий соус
  • Соуси замість майонезу
  • Грибний соус з шампіньйонів
  • Рецепт часникового соусу з майонезом
  • Як приготувати китайський кисло-солодкий соус

Улюблені картопляні оладки будинки стануть не тільки відмінним гарніром до різних страв, а й повноцінним ситним сніданком.

Робити деруни в домашніх умовах не обов’язково тільки з сирним або грибної начинки. Спробуйте приготувати щось ще більш оригінальне, наприклад, картопляні оладки з сьомгою, ледачі деруни з м’ясом (в духовці або на сковороді), ковбасою та іншими начинками, ідеально підходять під ваші смакові переваги.

Картопляні оладки, як ви переконалися, готуються швидко. На них ви витратите часу не більш, ніж на приготування оладок з кефіру, молока або сметани. А ось наскільки вони смачніше звичайних оладок — судити вам. А поки — вдалого приготування і відмінною дегустації.

Підписка на відеоканал «Твій Кухарчук»

Наш канал радує своїх глядачів роликами кожен день. Щоб бути в курсі всіх новин і отримувати сповіщення про вихід нових роликів, підпишіться на канал, просто натиснувши на кнопку внизу.

Ссылка на основную публикацию