Картопля з сиром в духовці

Картопля не раз виручав господиню, коли потрібно було приготувати смачне, поживне блюдо.

Його можна зварити очищеним і «в мундирі», посмажити, зробити з нього пюре, але апетитний всього картопля виглядає в запеченому вигляді. Особливо якщо проявити фантазію, додавши м’ясо, інші овочі, різні спеції, посипати готову страву сиром.

Сир не тільки облагороджує картопля, але і скріплює ті продукти, які були використані при запіканні, і робить страву більш виразним, апетитним.

Тонкощі приготування картоплі, запеченого в духовці з сиром

  • Смак приготованого блюда багато в чому залежить від правильно обраних інгредієнтів. Картопля, який ви вирішите використовувати, повинен бути міцним, з тонкою шкіркою, без вічок. Хороший картопля не темніє швидко при нарізці, а також зберігає світле забарвлення після термічної обробки.
  • Картопля для кожного окремого страви повинен бути одного сорту, однакового розміру, інакше він може приготуватися нерівномірно: одні скибочки переваряться, а інші залишаться напівсирими.
  • Для запікання краще брати добре розварюється картопля. Якщо він у вас «довгограючий», то перед тим, як запекти, відваріть його до напівготовності.
  • При запіканні картоплі з іншими овочами враховуйте їх сумісність, а також час приготування.
  • Не використовуйте для заливки сирої картоплі томатну пасту або кетчуп в «голом» вигляді — розбавляйте їх сметаною або майонезом, так як томат гальмує приготування картоплі, погіршує його зовнішній вигляд. Для заливки картоплі вдало підходять вершки, сметана, молоко, майонез.
  • Для додання аромату додавайте в блюдо такі прянощі, як кріп, кмин, коріандр, часник, перець, базилік, лавровий лист, чебрець, петрушка і хмелі-сунелі.
  • Щоб картопля не потемнів, чистите його перед самим приготуванням. Не варто його надовго заливати водою. Від цього він втрачає велику частину корисних речовин.
  • Якщо для запікання потрібен варену картоплю, варіть його на помірному вогні при постійному кипінні. При сильному вогні картопля розварюється, а всередині часто залишається напівсирої.

Картопля, запечений в духовці з сиром: в заливці з молока і яєць

  • картопля — 750 г;
  • вершкове масло — 15 г;
  • рослинне масло — 55 г;
  • яйця — 2 шт .;
  • молоко — 115 мл;
  • сир — 130 г;
  • мелені сухарі — 15 г;
  • сіль.
  • Наріжте сиру картоплю тонкими скибочками.
  • У кілька прийомів обсмажте його на розпеченому рослинному маслі.
  • Перекладіть на деко, змащене вершковим маслом і посипану сухарями.
  • У глибокій мисці збийте яйця з сіллю. Налийте молоко і перемішайте.
  • Цією сумішшю залийте картоплю.
  • Покрийте картоплю натертим на тертці сиром. Збризніть розтопленим вершковим маслом.
  • Поставте в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте, поки сир не розплавиться і не покриється золотистою скоринкою.

Картопля, запечений в духовці з сиром: по-румунськи

  • картопля — 750 г;
  • вершкове масло — 25 г;
  • сир — 175 г;
  • сметана середньої густоти — 225 г;
  • яйця — 4 шт .;
  • сіль.
  • Картоплю відварити «в мундирі», очистіть, поріжте кружечками.
  • Сир натріть на середній тертці.
  • Зваріть круто яйця. Поріжте їх кружками.
  • Форму невеликого діаметра змастіть маслом, викладіть ряд картоплі. Посипте тонким шаром сиру. Поверх сиру укладіть яйця. Збризніть розтопленим маслом.
  • У такій же послідовності укладіть ще 1-2 ряди картоплі, сиру та яєць.
  • У сметану покладіть перець і сіль, добре перемішайте. Залийте нею картоплю. Посипте сиром.
  • Розігрійте духовку до 190 ° С, поставте в неї форму з картоплею. Запікайте 30 хвилин до появи золотистої скоринки.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з солоними огірками

  • картопля — 650 г;
  • солоні огірки — 300 г;
  • цибуля — 110 г;
  • топлене масло — 45 г;
  • сир — 90 г;
  • томатна паста — 30 г;
  • мелені сухарі — 20 г;
  • сіль;
  • цукор — щіпка;
  • Перець чорний.
  • Відваріть картоплю до напівготовності, трохи остудіть, поріжте гуртками.
  • Деко змастіть маслом, посипте сухарями. Викладіть картоплю в один ряд.
  • На нього покладіть порізані тонкими кружальцями огірки, які потрібно покрити кільцями цибулі.
  • Наступні три ряди викладіть в тій же послідовності.
  • У сковороді розігрійте масло, покладіть томатну пасту, сіль, цукор і перець. Злегка обсмажте. Розведіть гарячою водою, щоб вийшов рідкуватий соус.
  • Цим соусом залийте картоплю.
  • Картоплю засипте натертим на тертці сиром, збризніть розтопленим маслом.
  • Запікайте в духовці при 190 ° С приблизно 30 хвилин.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з цвітною капустою під молочним соусом

  • картопля — 750 г;
  • кольорова капуста — 300 г;
  • вершкове масло — 45 г;
  • мелені сухарі — 20 г;
  • подрібнений кріп — 1 ст. л .;
  • сир — 75 г;
  • молоко — 230 мл;
  • борошно — 25 г;
  • сіль.
  • Відваріть картоплю в шкірці до напівготовності, очистіть. Поріжте товстими кружками.
  • Цвітну капусту розділите на суцвіття, відварюють в солоній воді протягом двох хвилин. Воду злийте. Акуратно перемішайте капусту з картоплею.
  • Розігрійте духовку до 190 ° С.
  • Форму змастіть маслом. викладіть овочі.
  • Приготуйте соус. Розтопіть на сковороді 20 г масла, спассеруйте на ньому борошно. Розведіть підігрітим молоком. При помішуванні варіть 1-2 хвилини. процідіть.
  • Залийте соусом овочі.
  • Посипте тертим сиром і сухарями. збризніть маслом.
  • Запікайте в духовці 20-30 хвилин.
  • посипте зеленню.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з грибами в сметані

  • картопля — 750 г;
  • топлене масло — 40 г;
  • печериці — 200 г;
  • сир — 90 г;
  • сметана — 180 г;
  • сіль;
  • перець.
  • Сиру картоплю поріжте не надто тонкими скибочками. Обсмажте на олії. Викладіть у форму з високими бортиками.
  • На маслі, що залишилося обсмажте печериці, порізані пластинками. Викладіть їх на картоплю.
  • Сметану посоліть, додайте перець, добре перемішайте. Залийте нею картоплю з грибами.
  • Посипте тертим сиром.
  • Нагрійте духовку до 190 ° С. Поставте в неї форму з картоплею. Запікайте 30 хвилин. Посипте подрібненим кропом.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з яблуками, помідорами і грибами

  • картопля — 650 г;
  • помідори черрі — 150 г;
  • яблука 100 г;
  • свіжі гриби — 150 г;
  • вершкове масло — 45 г;
  • цибуля — 70 г;
  • сир — 120 г;
  • сметана — 160 г;
  • сіль.
  • Картопля наріжте кружальцями, обсмажте на олії до рум’яної скоринки.
  • Яблука розрізати на четвертинки, видаліть насіннєві камери. Поріжте скибочками. Перемішайте з картоплею. Викладіть у форму, змащену маслом.
  • Печериці обсмажити на маслі, що залишилося. Покрийте ними картопля.
  • Помідори розрізати навпіл. Покладіть поверх грибів.
  • На маслі спассеруйте дрібно порізану цибулю. Додайте сметану, спеції, перемішайте. На малому вогні прокип’ятіть 1 хвилину. Цим соусом залийте овочі.
  • Засипте тертим сиром.
  • Поставте в духовку. Запікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Картопля, запечений в духовці з сиром: в вершках по-швейцарськи

  • картопля — 750 г;
  • вершкове масло — 60 г;
  • яйця — 4 шт .;
  • вершки — 320 г;
  • сир тертий — 100 г;
  • мелені білі сухарі — 30 г;
  • сіль.
  • Сиру картоплю поріжте тонкими скибочками, обсмажте на олії.
  • Приготуйте заправку. У глибоку ємність покладіть яйця, збийте їх з сіллю до легкої піни. Додайте вершки і 2/3 тертого сиру. перемішайте.
  • У змащену маслом форму укладіть шар картоплі, полийте його соусом.
  • Викладіть залишився картопля, який також полийте заправкою.
  • Посипте меленими сухарями, які заздалегідь самостійно приготуйте. Покрийте все сиром, що залишився. Збризніть розтопленим маслом.
  • Поставте в добре розігріту духовку, запікайте до золотистої скоринки.

Господині на замітку

Якщо ви запікаєте картопля з сиром, то його не повинно бути мало і він повинен добре відчуватися.

Намагайтеся вибирати такий сир, який добре плавиться, стає тягучим. Інший сир під час запікання розм’якшується незначно, а при довгому знаходженні в духовці стає жорстким, сухим і несмачним.

У заправці твердий сир можна замінити плавленим сиром типу «Янтар». Смак страви від цього сильно не постраждає.

Якщо у вас потужна духовка, і сир підгорає, покривайте їм блюдо приблизно в середині приготування.

Ссылка на основную публикацию