Картопля з сиром в духовці

Картопля не раз виручав господиню, коли потрібно було приготувати смачне, поживне блюдо.

Його можна зварити очищеним і «в мундирі», посмажити, зробити з нього пюре, але апетитний всього картопля виглядає в запеченому вигляді. Особливо якщо проявити фантазію, додавши м’ясо, інші овочі, різні спеції, посипати готову страву сиром.

Сир не тільки облагороджує картопля, але і скріплює ті продукти, які були використані при запіканні, і робить страву більш виразним, апетитним.

Тонкощі приготування картоплі, запеченого в духовці з сиром

• Смак приготованого блюда багато в чому залежить від правильно обраних інгредієнтів. Картопля, який ви вирішите використовувати, повинен бути міцним, з тонкою шкіркою, без вічок. Хороший картопля не темніє швидко при нарізці, а також зберігає світле забарвлення після термічної обробки.
• Картопля для кожного окремого страви повинен бути одного сорту, однакового розміру, інакше він може приготуватися нерівномірно: одні скибочки переваряться, а інші залишаться напівсирими.
• Для запікання краще брати добре розварюється картопля. Якщо він у вас «довгограючий», то перед тим, як запекти, відваріть його до напівготовності.
• При запіканні картоплі з іншими овочами враховуйте їх сумісність, а також час приготування.
• Не використовуйте для заливки сирої картоплі томатну пасту або кетчуп в «голом» вигляді — розбавляйте їх сметаною або майонезом, так як томат гальмує приготування картоплі, погіршує його зовнішній вигляд. Для заливки картоплі вдало підходять вершки, сметана, молоко, майонез.
• Для додання аромату додавайте в блюдо такі прянощі, як кріп, кмин, коріандр, часник, перець, базилік, лавровий лист, чебрець, петрушка і хмелі-сунелі.
• Щоб картопля не потемнів, чистите його перед самим приготуванням. Не варто його надовго заливати водою. Від цього він втрачає велику частину корисних речовин.
• Якщо для запікання потрібен варену картоплю, варіть його на помірному вогні при постійному кипінні. При сильному вогні картопля розварюється, а всередині часто залишається напівсирої.

Картопля, запечений в духовці з сиром: в заливці з молока і яєць

• картопля — 750 г;
• вершкове масло — 15 г;
• рослинне масло — 55 г;
• яйця — 2 шт .;
• молоко — 115 мл;
• сир — 130 г;
• мелені сухарі — 15 г;
• сіль.

• Наріжте сиру картоплю тонкими скибочками.
• У кілька прийомів обсмажте його на розпеченому рослинному маслі.
• Перекладіть на деко, змащене вершковим маслом і посипану сухарями.
• У глибокій мисці збийте яйця з сіллю. Налийте молоко і перемішайте.
• Цією сумішшю залийте картоплю.
• Покрийте картоплю натертим на тертці сиром. Збризніть розтопленим вершковим маслом.
• Поставте в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте, поки сир не розплавиться і не покриється золотистою скоринкою.

Картопля, запечений в духовці з сиром: по-румунськи

• картопля — 750 г;
• вершкове масло — 25 г;
• сир — 175 г;
• сметана середньої густоти — 225 г;
• яйця — 4 шт .;
• сіль.

• Картоплю відварити «в мундирі», очистіть, поріжте кружечками.
• Сир натріть на середній тертці.
• Зваріть круто яйця. Поріжте їх кружками.
• Форму невеликого діаметра змастіть маслом, викладіть ряд картоплі. Посипте тонким шаром сиру. Поверх сиру укладіть яйця. Збризніть розтопленим маслом.
• У такій же послідовності укладіть ще 1-2 ряди картоплі, сиру та яєць.
• У сметану покладіть перець і сіль, добре перемішайте. Залийте нею картоплю. Посипте сиром.
• Розігрійте духовку до 190 ° С, поставте в неї форму з картоплею. Запікайте 30 хвилин до появи золотистої скоринки.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з солоними огірками

• картопля — 650 г;
• солоні огірки — 300 г;
• цибуля — 110 г;
• топлене масло — 45 г;
• сир — 90 г;
• томатна паста — 30 г;
• мелені сухарі — 20 г;
• сіль;
• цукор — щіпка;
• Перець чорний.

• Відваріть картоплю до напівготовності, трохи остудіть, поріжте гуртками.
• Деко змастіть маслом, посипте сухарями. Викладіть картоплю в один ряд.
• На нього покладіть порізані тонкими кружальцями огірки, які потрібно покрити кільцями цибулі.
• Наступні три ряди викладіть в тій же послідовності.
• У сковороді розігрійте масло, покладіть томатну пасту, сіль, цукор і перець. Злегка обсмажте. Розведіть гарячою водою, щоб вийшов рідкуватий соус.
• Цим соусом залийте картоплю.
• Картоплю засипте натертим на тертці сиром, збризніть розтопленим маслом.
• Запікайте в духовці при 190 ° С приблизно 30 хвилин.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з цвітною капустою під молочним соусом

• картопля — 750 г;
• кольорова капуста — 300 г;
• вершкове масло — 45 г;
• мелені сухарі — 20 г;
• подрібнений кріп — 1 ст. л .;
• сир — 75 г;
• молоко — 230 мл;
• борошно — 25 г;
• сіль.

• Відваріть картоплю в шкірці до напівготовності, очистіть. Поріжте товстими кружками.
• Цвітну капусту розділите на суцвіття, відварюють в солоній воді протягом двох хвилин. Воду злийте. Акуратно перемішайте капусту з картоплею.
• Розігрійте духовку до 190 ° С.
• Форму змастіть маслом. викладіть овочі.
• Приготуйте соус. Розтопіть на сковороді 20 г масла, спассеруйте на ньому борошно. Розведіть підігрітим молоком. При помішуванні варіть 1-2 хвилини. процідіть.
• Залийте соусом овочі.
• Посипте тертим сиром і сухарями. збризніть маслом.
• Запікайте в духовці 20-30 хвилин.
• посипте зеленню.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з грибами в сметані

• картопля — 750 г;
• топлене масло — 40 г;
• печериці — 200 г;
• сир — 90 г;
• сметана — 180 г;
• сіль;
• перець.

• Сиру картоплю поріжте не надто тонкими скибочками. Обсмажте на олії. Викладіть у форму з високими бортиками.
• На маслі, що залишилося обсмажте печериці, порізані пластинками. Викладіть їх на картоплю.
• Сметану посоліть, додайте перець, добре перемішайте. Залийте нею картоплю з грибами.
• Посипте тертим сиром.
• Нагрійте духовку до 190 ° С. Поставте в неї форму з картоплею. Запікайте 30 хвилин. Посипте подрібненим кропом.

Картопля, запечений в духовці з сиром: з яблуками, помідорами і грибами

• картопля — 650 г;
• помідори черрі — 150 г;
• яблука 100 г;
• свіжі гриби — 150 г;
• вершкове масло — 45 г;
• цибуля — 70 г;
• сир — 120 г;
• сметана — 160 г;
• сіль.

• Картопля наріжте кружальцями, обсмажте на олії до рум’яної скоринки.
• Яблука розрізати на четвертинки, видаліть насіннєві камери. Поріжте скибочками. Перемішайте з картоплею. Викладіть у форму, змащену маслом.
• Печериці обсмажити на маслі, що залишилося. Покрийте ними картопля.
• Помідори розрізати навпіл. Покладіть поверх грибів.
• На маслі спассеруйте дрібно порізану цибулю. Додайте сметану, спеції, перемішайте. На малому вогні прокип’ятіть 1 хвилину. Цим соусом залийте овочі.
• Засипте тертим сиром.
• Поставте в духовку. Запікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Картопля, запечений в духовці з сиром: в вершках по-швейцарськи

• картопля — 750 г;
• вершкове масло — 60 г;
• яйця — 4 шт .;
• вершки — 320 г;
• сир тертий — 100 г;
• мелені білі сухарі — 30 г;
• сіль.

• Сиру картоплю поріжте тонкими скибочками, обсмажте на олії.
• Приготуйте заправку. У глибоку ємність покладіть яйця, збийте їх з сіллю до легкої піни. Додайте вершки і 2/3 тертого сиру. перемішайте.
• У змащену маслом форму укладіть шар картоплі, полийте його соусом.
• Викладіть залишився картопля, який також полийте заправкою.
• Посипте меленими сухарями, які заздалегідь самостійно приготуйте. Покрийте все сиром, що залишився. Збризніть розтопленим маслом.
• Поставте в добре розігріту духовку, запікайте до золотистої скоринки.

Господині на замітку

Якщо ви запікаєте картопля з сиром, то його не повинно бути мало і він повинен добре відчуватися.

Намагайтеся вибирати такий сир, який добре плавиться, стає тягучим. Інший сир під час запікання розм’якшується незначно, а при довгому знаходженні в духовці стає жорстким, сухим і несмачним.

У заправці твердий сир можна замінити плавленим сиром типу «Янтар». Смак страви від цього сильно не постраждає.

Якщо у вас потужна духовка, і сир підгорає, покривайте їм блюдо приблизно в середині приготування.