Картопля з салом на мангалі

  • Кулінарні поради та секрети
  • У фользі
  • З салом
  • на решітки
  • По-вірменськи
  • Відео-рецепти

Картопля на багатті став традиційним ласощами будь-якого пікніка. Нескладне приготування, ароматний смак, помірна калорійність і поживність, роблять картопля на мангалі оптимальним варіантом для швидкого перекусу на свіжому повітрі. Більш того, це з цього доступного і універсального овоча можна приготувати безліч ароматних страв. Тому в даній статті ви зможете вибрати смачні, прості і ситні рецепти приготування картоплі на мангалі. Експерименти з рецептами допоможуть вибрати найсмачніший варіант.

Кулінарні поради та секрети

  • Щоб запечена картопля на багатті вийшов з першого разу, беріть молоді бульби. Сорт овоча з жовтою м’якоттю більш розсипчастий і швидше готується, з рожевою — твердіше і вимагає більше часу. Вибирайте коренеплід з рівною формою, гладкий, середнього розміру, без товстої шкірки і вічок.
  • Рекомендується готувати бульби однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно пропеклися. З цієї ж причини беріть один сорт картоплин, тому що різні його види печуться різний час.
  • Коли картопля смажать на вогні, в багатті не повинно бути полум’я. Щоб виключити його поява, посипте вугілля сіллю. А якщо все ж з’являться язички вогню, пригасити їх бризками питної води або маринадом.
  • Готувати картоплю на мангалі можна в фользі. Чим більше шарів фольги, тим менше ймовірність, що вона обвуглиться.
  • Нерідко для отримання кращої текстури бульб і насиченого аромату приготування розбивають на декілька етапів. Наприклад, дуже смачний відварну картоплю на мангалі, коли спочатку овоч відварюють будинку до напівготовності, а потім доводять до готовності на вугіллі.
  • Якщо готуєте картопля на мангалі без сала, можна використовувати курячий підшкірний жир. За своїми смаковими і поживними якостями він дуже добре замінює сало.
  • Щоб зробити картопля на мангалі смачніше, зробіть для нього маринад.
  • Якщо запікаєте бульби цілком, зробіть поперечні надрізи.
  • Хочете отримати картоплю з хрусткою скоринкою? Тоді попередньо видаліть крохмаль, вимочивши картопля в холодній воді протягом години. Після цього його можна запікати.
  • Якщо готуєте картопля на решітці або на шампурах, дотримуйтесь відстань між тліючим вугіллям в 15 см. Розташований картопля ближче до вугілля згорить не встигнувши приготувати всередині, вище — буде довго пекти.
  • Готовність страви перевірте зубочисткою, проткнув нею овоч. Вона повинна легко проходити. Не рекомендується для цих цілей використовувати вилку або ніж, тому що є ризик, що картопля поламається.

Картопля в фользі

Печена картопля по-селянськи на мангалі в багатті досить просто готується. Обернувши бульби в шар фольги, вони гарантовано рівномірно пропекутся, що не пригорять і всередині не залишаться сирими.

  • Калорійність на 100 г — 205 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 1 година

Складові:

  • Картопля — 6 шт.
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.
  • Сало звичайне або з прожилками м’яса — 200 г
  • Сіль за смаком
  • Спеції — за смаком

Приготування картоплі на мангалі в фользі:

  1. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
  2. Сало наріжте тонкими пластинками.
  3. Картопля добре помийте. Можна для цього процесу застосувати щітку. Потім його висушіть і розрізати вздовж на дві половинки.
  4. Між половинок картоплин помістіть 2 скибочки сала, шматочок цибулини, посоліть і посипте спеціями.
  5. Щільно оберніть картопля в кілька шарів фольги.
  6. Помістіть картоплю в багаття з добре прогорілими вугіллям. Для цього акуратно розгрібаючи гарячу золу, покладіть картоплю в фользі і зверху трохи присипати золою.
  7. Через 15 хвилин переверніть картопля, щоб він рівномірно пропікся.
  8. Готову печену картоплю покладіть в миску, розгорніть фольгу і подавайте з кетчупом, гірчицею, зеленню або часниковим соусом зі сметани.

Картопля з салом

Картопля з салом на мангалі — цікаве рішення для відпочинку на природі. Бульби виходять розсипчастими, просоченими соками сала, цибулі і маринаду.

Складові:

  • Картопля — 6 шт.
  • Сало — 350 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Паприка — 0,5 ч.л.
  • Перець чорний мелений — 0,5 ч.л.
  • Сіль за смаком
  • Соєвий соус — 100 мл
  • Майонез — 10 г

Приготування картоплі на мангалі з салом:

  1. Картоплю в шкірці помийте за допомогою губки, обсушити паперовим рушником і наріжте пластинами завтовшки по 1 см.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями.
  3. Сало наріжте слайсами не дуже тонкими.
  4. В окремій мисці перемішайте майонез, соєвий соус, сіль, перець, паприку. Отриманою сумішшю залийте картоплю, цибулю і сало.
  5. Вміст миски перемішайте, накрийте кришкою і відправте маринуватися в холодильник на 3 години. Протягом цього часу кілька разів перемішуйте продукти.
  6. Промаринуватися картоплю нанизуйте на шампура, чергуючи з салом і кільцями цибулі.
  7. Надішліть шампура на мангал з розжареним вугіллям і смажте картоплю з салом півгодини. У процесі приготування кілька разів повертайте шампура, щоб продукти рівномірно присмажився з усіх боків.

Картопля на решітки

Технологія приготування картоплі на мангалі на сітці нескладна. Для рецепта підійде навіть занадто крохмалиста картопля, тому що на решітці вона не буде розсипатися на окремі шматки, що часто буває на шампурах.

Складові:

  • Картопля — 1 кг
  • Сало або бекон — 250-300 г
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Спеції — за смаком
  • Рослинна олія — ​​100 мл

Приготування картоплі на мангалі на решітки:

  1. Картоплю помийте губкою, знімаючи весь бруд, обсушити бульби або витріть паперовою серветкою. Наріжте картоплю кружечками товщиною 1,5 см.
  2. Сало або бекон зі шкіркою наріжте скибочками по 1-2 см. Картопляна м’якоть з салом виходить соковитіше, а з беконом з більш приємним ароматом.
  3. Грати змастіть тонким шаром рослинного масла, щоб овочі не прилипли, і щільно один до одного викладіть шар картоплі.
  4. Бульби посоліть, поперчіть, приправте спеціями і зверху покладіть шар сала. Потім ще трохи приправити сіллю з перцем і прикрийте шаром з картопляних кілець.
  5. Закрийте грати і помістіть її на мангал з розжареним вугіллям. Залиште картоплю на 20 хвилин, щоб з’явився характерний аромат.
  6. Потім переверніть сітку і готуйте картопля на мангалі до появи рум’яної скоринки.

Картопля по-вірменськи

Запечена молода картопля в маринаді на мангалі по вірменському рецепту з пряними спеціями. Це дуже делікатне, цікаве, незвичайне і дуже смачна страва. З такою стравою час на природі пролетить непомітно.

Складові:

  • Картопля — 1 кг
  • Петрушка і кінза — по маленькому пучку
  • Аджика — 10 мл
  • Часник — одна головка
  • Хмелі-сунелі — 2 ч.л.
  • Коріандр — 1 ч.л.
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець — за смаком

Приготування картоплі на мангалі по-вірменськи:

  1. Зелень помийте і дрібно порубати ножем.
  2. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками.
  3. З’єднайте зелень, часник, аджику, хмелі-сунелі, коріандр, сіль, чорний мелений перець і добре перемішайте.
  4. Картопля очистіть від шкірки, помийте, просушіть паперовим рушником і відправте в маринад. Залиште маринуватися на півгодини.
  5. Картопля акуратно нанизуйте на шампур і відправляйте на мангал з добре прогорілими дровами, які розбийте на вуглинки. Великий картопля розріжте навпіл, бульби помірного розміру нанизуйте цілком.
  6. Перевертайте картопля часто, щоб він добре приготувався всередині, а корочка зарум’яниться і не пригоріла. Періодично змащуйте картопля маринадом. Необхідно щоб вийшла хрустка скоринка з ніжною м’якоттю всередині.

Відео-рецепти приготування картоплі на мангалі.

© 2012-2020 Жіночий журнал TutKnow: здоров’я, мода, краса, стосунки, діти і кулінарія (професійні рецепти і аматорські)

Вміщені в журналі матеріали і статті можуть включати інформацію, призначену для користувачів старше 18 років, відповідно до Федерального закону №436-ФЗ від 29.12.2010 року «Про захист дітей від інформації, що завдає шкоди їх здоров’ю та розвитку». 18+.

Ссылка на основную публикацию