Картопля з печерицями на сковороді

Якщо задуматися, що б такого смачного і в той же час простого приготувати на вечерю, то в умах багатьох кухарів відразу ж виникне це блюдо. Печериці з картоплею смажені до апетитних хрустких пеночек, що може бути краще, тим більше що рецепти цього простого частування вельми різноманітні. А разом з тим таке блюдо можна використовувати і самостійно, і як начинку, та й вегетаріанцям дане блюдо вже точно припаде до душі.

Однак і в відношенні, здавалося б, таких простеньких пунктів меню є свої нюанси. І щоб страва вийшла дійсно смачним і апетитним варто прислухатися до деяких порад.

Як смажити шампіньйони

Печериці — це, мабуть, один з найбільш некапризним видів грибів. Вони міцні, не втрачають форму під час термообробки, ароматні, смачні і не вимагають делікатній чистки. Але і в роботі з ними варто бути передбачливими.

Попередня обробка грибів

  • Варто вибирати світлі гриби середнього розміру, без вм’ятин і плям.
  • Не варто надмірно довго промивати печериці. По-перше, вони в основному є продуктом тепличної агрономії і тепер не особливо забруднені. По-друге, у воді вони швидко втрачають свій природний грибний аромат.
  • Обполоскавши грибочки, промокніть їх тканинної або паперовою серветкою, щоб волога не вбралася і не зробила дари лісу водянистими.
  • Чистка печериць полягає лише у видаленні подшляпной плівки, інших маніпуляцій не потрібно.
  • Після чищення їх слід нарізати скибочками і відразу ж приступати до готування, не відкладаючи справу в довгий ящик, оскільки печериці досить швидко псуються, темніють і втрачають свої кулінарні якості.

кулінарна обробка

  • Обсмажувати печериці коштує не більше 7-10 хвилин. В іншому випадку вони стануть пересушеним. Однак щодо заморожених грибів час готування варто збільшити до 20-30 хвилин, поки не випарується зайва волога.
  • Приправляти грибне блюдо спеціями слід в самому кінці готування.
  • Урізноманітнити смак страви можна за допомогою вибору жиру для смаження. Це може бути оливкова олія або соняшникова нерафінована, яке додасть готовому страв аромат насіння. Найчастіше таке блюдо готується на салі разом зі шкварками.
  • А ось надати ніжний вершковий смак допоможе вершкове масло, вершки, сметана або ніжний вершковий сир, додані в останні 2-3 хвилини процесу приготування.

Ось тепер, засвоївши головні правила, ми можемо переходити до практичних занять. Які і розкажуть нам, як смажити шампіньйони з картоплею.

Картопля з печерицями на сковороді

складові

  • Картопля — 8 бульб + —
  • Ріпка-цибуля — 2 головки + —
  • Свіжі печериці — 0,4 кг + —
  • Лаврушка — 2 листочка + —
  • Чорний перець порошковий — 1/2 ч.л. + —
  • Сіль — 1/3 ст.л. + —
  • Свіжа зелень петрушки — 1/2 пучка + —
  • Свіжа зелень кропу — 1 пучок + —
  • Олія рафінована соняшникова — 1/4 — 1/5 склянки + —
  • Масло вершкове — 3 ст.л. + —

як смажити

Смажена картопля на сковороді для багатьох з нас є експрес-рецептом, на випадок, коли на готування часу в обріз або просто охопила лінь. А ось якщо посмажити бульби з печерицями, то дане частування зможе позмагатися з будь-яким ресторанною стравою.

  1. Особливість приготування цієї страви полягає в роздільної обсмажуванні компонентів. Спочатку слід почистити і нарізати соломкою бульби картоплі, після чого відправляємо картоплю в розігріте на сковороді масло.
  2. Смажити її на середньому вогні ми будемо порядком 20 хвилин, регулярно помішуючи. Приблизно за 10 хвилин до закінчення смаження картопля слід підсолити за смаком.
  3. Ну, а поки соломка присмажується, ми підготуємо гриби. Промиті, обсушені і нарізані невеликими довгастими шматочками шампіньйони, а також нашатковану ¼ кільцями цибулю ми відправляємо на іншу сковороду. На середньому вогні обсмажуємо підсолені і приправлені лавром цибулю з грибами близько 15 хвилин на вершковому маслі, поки не з’явиться апетитна рум’яна кірочка, а цибулька не набуде красивий золотистий колір.
  4. Після цього додаємо цибульний-грибну піджарку до картоплі, все змішуємо і на мінімальному вогні даємо потомитися страви під закритою кришкою 5 хвилин.

Ось і готовий смачний вечерю. Залишилося лише прикрасити частування подрібненою зеленню. Чудовим доповненням до такого частування стане легкий овочевий салат з томатів і огірків.

Даний рецепт дуже зручний і тим, що грибну обсмажування можна використовувати і як начинку для пирогів і піц, а також для приготування грибного супу.

Читайте ще схожі записи:

Смажена картопля з печерицями в сметані

Про те, що гриби відмінно гармоніюють зі сметаною, знає будь-яка господиня. А ось про «дружбу» дарів лісу з городніми плодами здогадуються небагато. А тим часом таке ось поєднання вельми цікаво і головне смачно, головне знати, як це блюдо приготувати.

складові

  • Картопля — 5 бульб;
  • Перець-болгарка — 1 шт .;
  • Лук-ріпка — 1 головка;
  • Морквина — 1 коренеплід;
  • Печериці свіжі — 0,3 кг;
  • Сметана 20% — ½ ст .;
  • Часникові часточки — 2 шт .;
  • Свіжа зелень кропу — 1,5 пучка;
  • Масло плодів оливи — 70 г;
  • Сіль — щіпка;
  • Перець чорний порошком — ½ ч.л .;

як посмажити

  1. Перед термообробкою все рослинні компоненти слід промити і подрібнити. Грибочки шаткуємо пластинками, а картопля, цибуля і перець — соломкою. Морквину же трьом на крупній тертці.
  2. Тепер можна переходити безпосередньо до обсмажуванні. В розпечену сковорідку вливаємо оливкову олію, в яке викладаємо насамперед картоплю. Через 5 хвилин відправляємо в ємність моркву, цибулю і перчик. Все перемішуємо і на середньому вогні під закритою кришкою тушкуємо овочі 10 хвилин.
  3. Через відведений час додаємо в рагу грибочки і, додавши вогню, обсмажуємо все не більше 5 хвилин, після чого солимо за смаком, умащали чорним перцем і змішуємо зі сметаною.

Через пару хвилин ароматне блюдо можна подавати до столу разом з подрібненою зеленню і пропущеним через прес часником, які найвигіднішим чином доповнять смакову палітру цього відмінного частування.

Хтось скаже, що печериці з картоплею смажені — це банально, проте наші рецепти розвіяли це твердження. Крім того навіть в класичному вигляді цей блюдо завжди актуально, затребуване і не позбавлене особливого шарму, особливо зараз, коли грибний сезон не за горами.

Як посмажити хрустку картоплю на сковороді, відео рецепт

Домашні обожнюють, коли готується смажена картопля з рум’яною скоринкою, щоб вона стала королевою столу. Наш шеф кухар покаже вам, як правильно посмажити картоплю на сковороді: смачно, зі скоринкою, хрустку, прямо як фрі.

Підписка на відеоканал «Твій Кухарчук»

Наш канал радує своїх глядачів роликами кожен день. Щоб бути в курсі всіх новин і отримувати сповіщення про вихід нових роликів, підпишіться на канал, просто натиснувши на кнопку внизу.

Ссылка на основную публикацию