Картопля з низьким вмістом крохмалю сорту

Який картоплю варять, який смажать?

Картопляні сорти, що містять багато крохмалю, є розсипчастими, вони найкраще підійдуть для картопляного пюре, їх добре варити «в мундирі», запікати в духовці.

Картопля сортів, де крохмалю міститься мало, що не розварюється, тому підходить для готування супів і салатів.

Картопляні сорти з середнім вмістом крохмалю найкраще підходять для смаження картоплі. Відповідно, заготовлюючи картопля на зиму, краще всього придбати різні його сорти для використання в приготуванні різних страв.

Підвищений вміст крохмалю — більше 25%

Висока крахмалистость: 14-25%

Низький вміст крохмалю в бульбах: 10-13%

Вміст крохмалю в різних сортах картоплі:

Ссылка на основную публикацию