Картопля з морквою і цибулею

Як посмажити картоплю з грибами на сковороді

Гриби є гарною підмогою для приготування різних страв. Особливо під час великих постів, коли м’ясо та інші продукти тваринного походження знаходяться під забороною.

З грибів варять супи, їх додають в другі страви, соуси, готують начинки для вареників, пельменів, пирогів.

Але найулюбленішим і, мабуть, найпоширенішим блюдом є смажена картопля з грибами. Причому для цього годяться не тільки свіжі, але й сушені, заморожені і навіть консервовані гриби.

Тому любителі грибних страв намагаються подбати про все заздалегідь, починаючи поповнювати грибні запаси своїх комор з літа і закінчуючи пізньою осінню.

Влітку і восени картоплю смажать зі свіжими грибами, взимку і навесні використовують сушені, заморожені або солоні.

Особливу увагу потрібно приділити грибам. Незалежно від того, чи збираєте ви гриби самостійно або купуєте їх на ринку, ви повинні знати кілька простих правил:

  • Не можна брати ті гриби, в яких сумніваєтеся.
  • Чи не збирайте грибів поблизу промислових об’єктів, будинків, доріг.
  • Навіть після найменших заморозків гриби вже не підлягають збиранню.
  • Не вживайте в їжу червиві, які переросли екземпляри, так як вони вже напхані шкідливими речовинами, узятими з повітря і грунту.
  • Не тримайте гриби в який не проникає повітря тарі: банках, пакетах, бідонах. Гриби в них швидко задихаються, псуються, що може послужити причиною отруєння.
  • Не залишайте гриби надовго без нагляду. Зібрані гриби треба обробити (почистити, вимити) якомога швидше, так як кожну годину прострочення робить їх більш небезпечними для вживання в їжу.
  • Не зберігайте гриби в теплому приміщенні.
  • У багатьох рецептах рекомендується гриби класти відразу на сковорідку і починати смажити. Так можна поступати з печерицями, білими, лисичками, рижики, сироїжки. Багато гриби, особливо лісові, перед обсмажуванням потрібно відварити.
  • Очищені і вимиті гриби перед приготуванням складіть в друшляк і обдайте окропом.

Смажена картопля з грибами: тонкощі приготування

Щоб в готовій страві картопля вийшла рум’яної і з хрусткою скоринкою, а цибуля не перетворився в кашу, потрібно враховувати особливості термічної обробки цих продуктів.

  • Очищений і вимитий картопля поріжте брусочками або соломкою. Знову промийте холодною водою. Це потрібно зробити для того, щоб змити крохмаль, через якого скибочки в процесі смаження склеюються між собою. Викладіть картоплю на рушник і добре обсушити.
  • Щоб він покрився рум’яною скоринкою з усіх боків, процес обсмажування робите невеликими партіями. Якщо вам потрібно посмажити велику кількість картоплі, зробіть це в кілька прийомів. Посмаживши одну порцію, викладіть її на тарілку і приступайте до обсмажування інший порції.
  • Картопля викладайте тільки на добре розпечену сковорідку з достатньою кількістю масла, тоді він не пристане на дно, а значить, не пригорить.
  • При смаженні картопля не можна часто перемішувати. Цим ви порушите цілісність скибочок, не давши їм добре підсмажитися, і від цього вони стануть м’якими. У підсумку ви отримаєте тушковане блюдо.
  • При обсмажуванні картоплі сковороду не закривайте його, інакше на внутрішній стороні кришки буде накопичуватися конденсат, який не дасть овочу підсмажитися.
  • Чи не кладіть цибулю і гриби на сковорідку одночасно з картоплею. На початку обсмажування вони виділяють велику кількість рідини (особливо гриби), і через це картопля буде не смажитися, а гаситися. Спочатку на окремій сковороді обсмажте гриби і цибулю, потім з’єднайте їх з уже готовим картоплею.
  • Соліть картопля тільки в самому кінці приготування, інакше він не вийде хрустким.
  • Спочатку обсмажуйте на сильному вогні, але з появою рум’яної скоринки нагрівання зменшіть до середнього.
  • Для додання страві пікантного смаку додайте перець чорний, кмин, кріп або часник. Решта спеції і приправи не надто гармоніюють з грибами. Але ви все одно можете експериментувати, додаючи улюблені прянощі за своїм смаком.

Картопля, смажена з грибами та цибулею на сковороді: спосіб 1-й

  • картопля — 800 г;
  • ріпчаста цибуля — 120 г (1-2 головки);
  • свіжі лісові гриби? 400 г;
  • сіль за смаком;
  • кмин — 0,3 ч. л .;
  • перець чорний горошком — 10 шт .;
  • соняшникова олія — ​​20 г;
  • топлене масло — 30 г.
  • Свіжі гриби переберіть, обріжте всі забруднені місця. Добре вимийте. Поріжте скибочками. Відваріть в підсоленій воді протягом 30 хвилин, додавши кмин і перець. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти.
  • Картопля вимийте, поріжте брусочками, обполосніть холодною водою, викладіть на рушник і просушіть.
  • Сковороду з топленим маслом добре прогрійте, покладіть гриби. Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся рідина. Додайте порізаний півкільцями цибулю. Періодично помішуючи, обсмажуйте до появи на луці легкої золотистої скоринки.
  • На іншій сковороді розжарити до ледве помітного серпанок соняшникову олію, покладіть картоплю. Підсмажте до золотистої скоринки. Додайте обсмажені гриби з цибулею. Акуратно перемішайте і продовжуйте обсмажувати до готовності картоплі. Смажена картопля повинен бути м’яким всередині, але хрустким зовні. Посоліть за 2-3 хвилини до готовності.

Картопля, смажена з грибами та цибулею на сковороді: спосіб 2-й

  • картопля — 800 г;
  • гриби (білі або печериці)? 10 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 150 г (1-2 цибулини);
  • рослинне масло рафінована — 80 г;
  • перець і сіль за смаком;
  • молода зелень кропу.
  • Гриби очистіть, помийте, відокремте капелюшки від ніжок. На розпеченому маслі (візьміть 40 г) обсмажте капелюшки з обох сторін до золотистої скоринки. Викладіть на тарілку.
  • На їх місце покладіть порізану півкільцями цибулю і нарізані тонкими скибочками ніжки. Обсмажуйте до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Викладіть вміст сковороди на тарілку.
  • На іншу сковороду налийте масло, що залишилося, нагрійте до легкого димку. Покладіть порізаний тонкими кружечками картопля. Акуратно і нечасто перемішуючи, посмажте його до рум’яної скоринки. Якщо картопля всередині став м’яким, додайте до нього гриби з цибулею. Посоліть, посипте перцем, перемішайте. Прогрівайте все разом 2-3 хвилини. Посипте подрібненим кропом.

Картопля, смажена з грибами та цибулею на сковороді: спосіб 3-й

Якщо ви хочете, щоб готовий смажену картоплю вийшов м’яким, всі інгредієнти ви можете обсмажувати в одній сковороді. Але при закладанні грибів, цибулі та картоплі ви повинні дотримуватися черговість, з огляду на час термічної обробки кожного з цих продуктів.

  • картопля — 800 г;
  • ріпчаста цибуля — 150 г (1-2 цибулини);
  • гриби свіжі — 400 г;
  • рослинне масло — 70 г;
  • сіль і перець чорний за смаком;
  • насіння кропу — щіпка.
  • Свіжі гриби очистіть від сміття, вимийте. Якщо у вас лісові гриби, відваріть їх у підсоленій воді протягом 25-30 хвилин. Потім воду вилийте, а гриби відкиньте на сито. Печериці, білі, гливи досить обдати окропом і залишити в друшляку для стікання вологи. Потім гриби поріжте пластинками.
  • Цибулю очистіть, наріжте соломкою.
  • Картопля очистіть, вимийте, поріжте невеликими брусочками. Знову промийте його холодною водою, викладіть на рушник і підсушіть до повного випаровування вологи.
  • На сковороду налийте олію, добре розігрійте. Покладіть гриби. У перші хвилини термічної обробки вони будуть виділяти велику кількість рідини, а потім почнуть присмажуватися. Саме в цей час додайте цибулю, перемішайте.
  • Коли цибуля набуде жовтуватого відтінку, покладіть картоплю, перемішайте. Після того як нижня сторона всіх брусків підрум’яниться, акуратно переверніть їх на іншу сторону. Так повторіть 2-3 рази, додавши в середині приготування насіння кропу. Нагрівання плити під час всього обсмажування повинен бути не нижче середнього. Сковорідку кришкою не закривайте його.
  • Перевірте ступінь готовності картоплі. Якщо всередині він став м’яким, покладіть сіль, перець, обережно перемішайте останній раз і, потримавши на плиті ще пару хвилин, зніміть з вогню.

Господині на замітку

Якщо ви вирішили посмажити картоплю з сушеними грибами, спочатку їх добре промийте, потім замочіть на 2 години в холодній воді або молоці. Молоко перед цим потрібно довести до кипіння, трохи остудити. Залийте їм гриби, дайте набрякнути. Трохи відіжміть, наріжте соломкою і обсмажте в олії з дрібно порізаною цибулею.

Сушені гриби можна замочити в холодному молоці, залишивши їх на ніч. На наступний день додайте в молоко воду і в цьому настої зваріть їх до м’якості. Відкиньте на друшляк, остудіть.

Заморожені гриби перед приготуванням необхідно розморозити в холодильнику або при кімнатній температурі, поріжте скибочками. Обсмажуйте так само, як ви робите зі свіжими.

Консервовані гриби вимочіть в холодній воді, щоб позбутися від надлишків солі. Викладіть на сито і почекайте, поки стече вся рідина.

Джерело: http: // onwomen. ru / kak-pozharit-kartoshku-s-gribami-na-skovorode. html

Смажена картопля з морквою, цибулею і часником

Смажена картопля — це завжди смачно! Але часом хочеться якось урізноманітнити блюдо. І господині з успіхом це роблять, жарячи картопля з різними добавками, такими як гриби, м’ясний фарш, яйця. Сьогодні ми познайомимося з оригінальним рецептом смаженої картоплі — з морквою, цибулею і часником. Така картопелька виходить дуже смачною і ароматною, а за рахунок тертої моркви вона набуває яскравий жовтий колір.

Підготуйте продукти для картоплі, смаженої з морквою, цибулею і часником.

Картопля почистіть, промийте і промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Наріжте картоплю брусочками.

У сковороді розігрійте олію і обсмажте картоплю на сильному вогні, зрідка помішуючи, приблизно 3 хвилини.

Почистіть цибулю, моркву і часник.
Наріжте цибулю маленькими кубиками, моркву натріть на дрібній тертці, а часник подрібніть.

Додайте в сковороду до картоплі морква.

Продовжуйте смажити картоплю з морквою на середньому вогні ще близько 8 хвилин, не забуваючи помішувати.

Потім додайте цибулю і часник.

Продовжуйте смажити картоплю ще близько 5-8 хвилин.

Посоліть і поперчіть картопля.

Перемішайте картопля в останній раз. Накрийте сковороду кришкою, вимкніть нагрів і залиште ще на 8-10 хвилин.

Смажена картопля дійде до готовності, при цьому скибочки залишаться целенькая.

Дуже смачну і ароматну смажену картоплю можна подавати до столу.
Смачного!

Євген Субота, 16 Ноября 2019 р 14:31 #

Дякую за докладну інструкцію, мені як людині вдруге в житті смажачі картоплю, це дуже в нагоді!

З повагою, Євген

Павло П’ятниця, 27 Грудня 2019 р 21:55 #

Дякую за докладну інструкцію, мені як людині вдруге в житті смажачі картоплю, це дуже в нагоді!

З повагою, Євген

Мабуть холостятской життя змусило?

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www. RussianFood. com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www. RussianFood. com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www. RussianFood. com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Джерело: http: // www. russianfood. com / recipes / recipe. php? rid = 149876

Смажена картопля з цибулею на сковороді

Як смачно посмажити картоплю з цибулею? Так простіше простого, скажете ви, всього-то потрібно закинути в розпечене масло нарізані овочі і готувати 15-20 хвилин. Але вдається смажена картопелька по-різному, не завжди вона апетитно-поджарістая, зі скоринкою золотистого кольору, та й цибулю часом підгорає або надмірно хрумтить. Давайте розберемо покроково, як смачно приготувати смажену картоплю на сковороді, щоб вона була смачною, насиченою приємним цибульним смаком, ароматом спецій і трав.

Які овочі підійдуть?

Для смаження вибирайте картопля среднеразварівающіхся сортів, з низьким вмістом крохмалю. Наприклад, «Невський» або «Санте» з вмістом крохмалю 10-14% ідеально підходять для смаження. Відмовтеся від бульб, що позеленіли від довгого лежання на сонці або підморожене.

Лук підійде звичайний ріпчаста або білий. Від фіолетового «кримського» лука краще відмовитися, він змінює колір при термічній обробці. Можна взяти порей, він додасть пікантності, а зелена цибуля, доданий в уже майже готову картопельку, подарує страви чудовий свіжий аромат весняної зелені.

Масло, сало, смалець або інші жири?

Смажити картоплю можна на чому завгодно. Самий здоровий варіант — рослинне масло, спеціально очищене для використання на сковорідці. Хоча багатьом подобається готувати на нерафінованою маслі, воно дає якусь гірчинку, але надає страві яскравий аромат смаженого соняшнику.

Дуже смачна, але і більш калорійна, смажена картопля на салі або смальці. Шматочки сала витоплюються до стану підсмажений шкварок, після чого в сковороду відправляється картопля. У підсумку вона виходить рум’яної і піджареної, з характерним ароматом і приємною солодкістю — для багатьох гурманів саме така картопля еталон! Сало можна брати сире, солоне або копчене, в останньому випадку блюдо придбає аромат димку. Смачно, якщо сало з прошарком м’яса. Шкірку зазвичай зрізають, хоча якщо у вас подчеревок, де вона дуже м’яка, то можна і залишити.

Якщо любите вершкове масло, то можете смажити на ньому. Але не в чистому вигляді, а додавши невеликий шматочок в основну кількість рослинного масла, інакше є ризик, що картопля підгорить і прилипне до дна, а саме масло почорніє і буде диміти.

Секрети смачної смаженої картоплі

  1. Картопля повинна бути сухою. Очищаючи бульби, господині часто поміщають їх в миску з водою, щоб не потемніли. Після такої «ванни» обов’язково просушіть картопля, тоді він добре підсмажиться і буде хрустким.
  2. Готувати краще всього на великій чавунній сковороді. Чим більше площа сковорідки, тим більше кількість вологи випарується, до того ж чавун рівномірніше розподіляє нагрівання, а значить, все шматочки приготуються рівномірно. І прослідкуйте, щоб вона була як слід прогріта.
  3. Смажити краще невеликими порціями. Пласт картоплі в ідеалі повинен бути не вище 2 сантиметрів, тоді вона буде смажитися, а не гаситися.
  4. Лук кладіть за 7-10 хвилин до готовності, тоді він не згорить.
  5. Додавайте сіль в кінці, тоді картопля з цибулею буде хрусткою, що не вбере в себе зайвий жир і не розм’якшити.

складові

  • картопля 500 г
  • ріпчаста цибуля 150 г (2 шт.)
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • рослинне масло 50-70 мл

Як приготувати смажену картоплю з цибулею на сковороді

  1. Спочатку потрібно підготувати овочі. Пару великих цибулин і 6-8 картопляних бульб я очистила, обполоснула водою. Далі нарізала цибулю півкільцями, а картопля — брусочками. Спосіб нарізки не принциповий. Можна подрібнити цибулю кубиком, а бульби нарізати кружальцями або полукружкамі, кубиком і т. Д. Щоб позбутися від зайвої вологи і соку, не забудьте просушити картопляні скибочки на паперовому або х / б рушник.
  2. Розігріла сковорідку — в ідеалі чавунну, з високими стінками і товстим дном, хоча через брак такого посуду підійде глибока антипригарний посуд. У неї потрібно влити олію і поставити на середній вогонь, гарненько прогріти. Кількість масла я ллю на-віч, воно повинно заповнити дно сковороди. Як тільки масло нагріється, можна викладати в нього картоплю.
  3. Перші 5-7 хвилин перевертати і взагалі будь-яким чином турбувати картоплю неї варто. За цей час піде зайва волога, а нижній шар схопиться першої скоринкою. Вогонь повинен бути середнім, щоб нічого не підгоріло. Перевертати найзручніше дерев’яною лопаткою, вона захоплює відразу весь пласт картоплі, не ламаючи його на шматочки.
  4. Після першого перевертання вогонь потрібно зменшити (кришкою накривати не потрібно, якщо не хочете, щоб брусочки були м’якими) і готувати ще 10 хвилин. Під час смаження пару раз я перемішую лопаткою. В результаті картопля повинна дійти до напівготовності, він буде трішки сируватий всередині. Тепер додаю цибулю.
  5. Смажу цибулю з картоплею на помірному вогні приблизно 7-10 хвилин, до готовності, періодично перемішуючи, без кришки, щоб вся зайва волога випарувалася. В самому кінці додаю сіль і перець, акуратно перемішую і знімаю з вогню.
  6. У вже готову страву можна додати подрібнений кріп і пір’я зеленої цибулі, якщо любите. Подавати слід в гарячому вигляді. Прекрасним доповненням стане овочевий салат, соління, грибочки, сметана, гострий томатний або часниковий соус. Смачного!

Як готувати на салі

Якщо вам більше подобається смажена картопля на салі, то готується вона в такий спосіб. Приблизно 150-200 грам сала потрібно нарізати кубиком, викласти в сковороду і витопити його на слабкому вогні, помішуючи. Він має не просто засмажити, як бекон, а витопитися — в середньому процес займе 10-15 хвилин. Потім збільшуємо вогонь, щоб жир кипів, і закладаємо в нього картоплю, нарізану брусочками. Готуємо 5-6 хвилин на сильному вогні, до впевненої скоринки, після чого перший раз перемішуємо. Потім зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо смажити, зрідка помішуючи, майже до готовності. Закладаємо цибулю, зменшуємо вогонь до мінімального і обсмажуємо, поки цибулька дійде до м’якості. Сіль додавайте в самому кінці. Якщо сало використовуєте солоне, а не свіже, то соліть обережно. Смачної вам картопельки!

Джерело: http: // webpudding. ru / zharenaja-kartoshka-s-lukom-na-skovorode /

Як смажити картоплю на сковороді з цибулею

  1. Особливості приготування і зберігання
  2. Особливості вибору інгредієнтів
  3. вітаміни
  4. Відео рецепта

Картопля, смажена на сковорідці з соковитим цибулькою — це надзвичайно просте, але в той же час разюче смачна страва. Для приготування картопляних бульб не потрібно мати які-небудь професійними навичками в області кулінарії: з роботою впорається навіть новачок.

Незважаючи на те, що це дуже простий рецепт, існують деякі нюанси, знання яких дозволяє правильно посмажити картоплю з цибулею. У цій статті докладно розповідається про всі тонкощі приготування цього чудового блюда.

Бульби картоплі, посмажені з цибулею на сковороді, є відмінним прикладом простого, смачного, ситного і дуже апетитного страви. В результаті нескладної роботи кулінар отримує картопельку з приємною поджарістой і хрусткою скоринкою. Такий рецепт виручає у випадках катастрофічного браку часу: коли справ багато, а їсти хочеться, досить посмажити картоплю.

Використовуваний рецепт відрізняється не тільки простотою, але і хорошою економічністю. Такий важливий фактор робить картопля з цибулею улюбленою стравою студентів.

Перед початком роботи слід підготувати всі необхідні інгредієнти, керуючись списком інгредієнтів. Зверніть увагу: кількість бульб зазначено умовно, адже кожен плід має різним розміром. Число використовуваних в роботі картоплин можна варіювати, в залежності від кількості порцій.

На приготування страви на нашу рецептом піде всього півгодини. В результаті роботи кулінар отримає дві порції ароматного підсмаженого картоплі.

Джерело: http://recepti24.ru/vtorye-blyuda/kak-zharit-kartoshku-na-skovorode-s-lukom. html

Смажена картопля з грибами та морквою по-корейськи

Цікавий рецепт смаженої картоплі — з печерицями, морквою по-корейськи і цибулею. Гриби обсмажуються з морквою по-корейськи і цибулею, а потім з’єднуються зі смаженою картоплею і пару хвилин «обмінюються» смаками. Так улюблена багатьма смажена картопля з новим смаком!

Готуємо всі необхідні продукти.

Печериці протираємо вологим кухонним рушником і розрізаємо на четвертинки. Дрібні гриби можна залишити цілком.

Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

У сковороді на сильному вогні розігріваємо олію (половину від загальної кількості). Обсмажуємо гриби, помішуючи, 5 хвилин.

Додаємо до грибів цибулю.

Обсмажуємо пару хвилин, помішуючи, до легкої золотистої.

Туди ж викладаємо моркву по-корейськи.

Вливаємо соєвий соус і перемішуємо.
Обсмажуємо 5 хвилин на середньому вогні.

Картопля очищаємо, вимиваємо і нарізаємо брусочками.

Обсмажені гриби з цибулею і морквою викладаємо зі сковороди на тарілку. Сковороду вимиваємо і протираємо насухо.
Розігріваємо залишився рослинне масло в сковороді і обсмажуємо картопля на вогні трохи нижче середнього, періодично помішуючи і накриваючи кришкою, хвилин 15-20. Картопля повинен стати м’яким і злегка підрум’янитися.

До готового смаженої картоплі додаємо гриби з морквою по-корейськи і цибулею.

Перемішуємо. Солимо і перчимо. Прогріваємо на мінімальному вогні близько 5 хвилин.

Викладаємо смажену картоплю з грибами і морквою по-корейськи на порційну тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www. RussianFood. com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www. RussianFood. com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www. RussianFood. com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию