Картопля з куркою і грибами в горщиках

неділю, 5 листопада 2017 р.

І знову у нас просте і смачне блюдо — готуємо ароматну, ніжну і соковиту картоплю з грибами і куркою. Завдяки попередньому обсмажування продуктів, а також їх запіканню в горщиках в духовці овочі з грибами виходять особливо запашними і смачними. Спробуйте, не пошкодуєте!

Незважаючи на такий довгий список необхідних інгредієнтів, всі вони прості і доступні. Гриби краще всього використовувати лісові (в моєму варіанті вони вже відварені і заморожені), але через брак оних печериці або гливи теж цілком підійдуть (правда, смак і аромат, безсумнівно, постраждають). Кількість солі і меленого перцю регулюйте на свій смак — так само, як і часнику із зеленню.

Можливо ви запитаєте, для чого потрібно обсмажувати овочі з грибами, якщо вони в будь-якій випадку будуть досить довго готуватися в духовці. Так-то воно так, але різниця виходить просто величезна. Ми не смажимо продукти до повної готовності, а лише протягом лічених хвилин добиваємося легкої рум’яної скоринки: завдяки цьому весь смак і аромат не тільки зберігається всередині продукту, але і посилюється.

Складові:

Приготування страви по кроках:

Для приготування цього простого, смачного і ситного страви нам знадобляться такі інгредієнти: картопля, куряче філе, варені лісові гриби, морква, ріпчаста цибуля, рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, свіжа зелень (я беру кріп і петрушку), а також приправа для картоплі, сіль, мелений чорний перець. Крім того, в цьому рецепті я використовувала великий зубок свіжого часнику і трохи вершкового масла, які просто забула сфотографувати.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками довільної форми (щоб було зручно їсти). В даному випадку я взяла два середніх стегенця і зачистила м’ясо — вийшло якраз 350 грамів філе. На кісточках (там залишається ще пристойно м’яса) можна зварити курячий бульйон.

У широку і глибоку сковороду наливаємо частина рослинного масла без запаху, розігріваємо його і на самому сильному вогні обсмажуємо куряче філе до золотистої скоринки — хвилини 2-3 цілком вистачить. Нам потрібно не повністю прожарити м’ясо, а лише запечатати його, щоб м’ясний сік залишився всередині. Щоб м’ясо (а точніше масло) при смаженні не бризкали, перед термообробкою важливо гарненько його обсушити (наприклад, паперовими серветками).

Шумівкою виймаємо обсмажені шматочки курячого філе, перекладаємо їх в окремий посуд. У розпечене масло кладемо варені лісові гриби (перед смаженням важливо як слід їх віджати, в іншому випадку гриби будуть не смажитися, а гаситися). Не забуваємо помішувати, щоб не підгоріли.

В процесі чистимо і нарізаємо дрібними кубиками велику моркву і цибулину. Звичайно, можна натерти моркву на крупній тертці, але у вигляді маленьких шматочків особисто мені виходить куди смачніше, тому вирішуйте самі, як вам більше подобається.

Хвилин за 8-10 встигли обсмажити гриби — вони зазолотиться, а деякі навіть злегка похрустивают. Так само виймаємо гриби шумівкою і перекладаємо до курячого філе.

На місце грибів кладемо подрібнені овочі, робимо середній вогонь і готуємо, помішуючи, до м’якості, приємного аромату і легкої золотистої.

Поки обсмажуються цибулю з морквою, чистимо і нарізаємо невеликими шматочками картопля (вага зазначений в неочищеними вигляді). Мені більше подобається різати картоплю досить крупно — розміром з абрикос.

Ось уже цибулю з морквою приємно запахли смаженими овочами — пора знімати їх з допомогою все тієї ж шумівки (великий ложки з дірочками — для тих, хто не знає), перекладаючи в посуд з куркою і грибами.

Підливаємо ще рослинного масла, даємо йому як слід прогрітися і викладаємо в сковороду шматочки картоплі. На сильному вогні обсмажуємо їх до тих пір, поки не з’явиться легка золотава скоринка. Заважати картопля не потрібно, щоб не почав розвалюватися — досить 1-2 рази акуратно перевернути шматочки.

Залишається помити і дрібно порубати свіжу зелень. Я використовую петрушку з кропом, але ви можете додавати ту, яка вам більше подобається. Великий зубок (або кілька дрібних) чистимо і подрібнюємо (можна ножем, на тертці або через прес).

Скибочки картоплі обсмажилися — на фото не дуже видно, що легка скоринка з’явилася і вже запахло смаженою картоплею.

Перекладаємо обсмажену картоплю до інших продуктів. Рослинна олія, яке залишиться в сковороді, нам більше не потрібно — виливаємо його.

Приправляємо подрібненою зеленню, часником, сіллю і перцем. Крім того, мені дуже подобається готова приправа для картоплі — її знадобиться столова ложка.

Перемішуємо все, щоб продукти рівномірно вкрилися ароматизатори.

Беремо горщики і накладаємо в них підготовлені овочі з грибами. У мене для такої кількості продуктів знадобилося 2 горщика по 600 мл і 1 горщик на 500 мл.

Кладемо в кожен по невеликому шматочку вершкового масла — його можна не додавати, але завдяки цьому інгредієнту картопля з грибами і куркою вийде ще смачніше і ароматні. Заливаємо в горщики воду (холодну або гарячу — не настільки важливо) — мені на все три знадобилося 400 мілілітрів. Багато води не потрібно, ми ж не суп готуємо — як побачите рідина крізь овочі, більше не додавайте.

Закриваємо горщики кришечками і ставимо на середній рівень в духовку. Готуємо при 180 градусах до тих пір, поки картопля не стане м’яким. Наприклад, якщо поміщати горщики в уже прогріту до 180 градусів духовку, час приготування страви буде близько 1 години. У разі, коли посуд поміщається в холодну духовку, час збільшується хвилин на 20-30. Завжди орієнтуйтеся на готовність картоплі, адже сорти бувають різні (у мене за традицією Скраб). Хвилин за 10 до кінця приготування я прибираю кришечки, щоб вміст підрум’янилося, але це не обов’язковий момент.

Ароматна, рум’яна, соковита, м’яка і така смачна картопля з грибами і куркою, приготована в горщиках в духовці — це одне з найсмачніших других страв, які можна зробити з простих і доступних продуктів. До речі, одного такого горщика цілком вистачить на двох.

Подаємо наші горщики гарячими в супроводі свіжих овочів і зелені. Наталочка, величезне спасибі за цей смачний замовлення. Готуйте на здоров’я, друзі, і приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию