Вважається, що копчені ребра добре поєднуються тільки з гороховим супом. Пора розвіяти цей стереотип, стушкувати картоплю з копченими свинячими реберцями. При дотриманні рецепту виходить смачне, ароматне остропряний блюдо з нотками копченості. Загальні витрати часу — близько 1 години.
В якості ємності для гасіння можна використовувати глибоку сковорідку, казан або каструлю з товстими стінками.
Складові:
- свинячі копчені ребра — 500 грам;
- картопля — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 2 штуки;
- морква — 1 штука;
- часник — 3 зубчики;
- томатна паста — 1,5 столових ложки;
- лавровий лист — 2 штуки;
- рослинне масло — для обсмажування;
- вода — 1-2 склянки;
- сіль, приправи і спеції — за смаком.
З картоплею і копченими реберцями добре поєднується мелена паприка, гострий червоний перець і чорний мелений перець.
Рецепт картоплі з копченими реберцями
1. Ребра порізати на порційні шматочки, кісточки залишити, вони дають свою нотку смаку.
2. Картоплю помити, почистити, нарізати великими часточками, моркву натерти на тертці, цибулю і часник подрібнити на дрібні шматочки або кубиками.
3. Ємність для приготування розігріти з рослинним маслом. Викласти цибулю, часник і моркву. Обсмажувати на слабкому вогні до м’якості і прозорого кольору овочів.
4. Додати томатну пасту і спеції. Перемішати. Обсмажувати 2-3 хвилини.
5. Викласти в ємність реберця і картоплю, залити водою (повинна покрити шар картоплі), злегка перемішати.
6. Накрити кришкою, гасити реберця з картоплею 30 хвилин. Посолити, додати лавровий лист і перець горошком (за бажанням).
7. Тушкувати під кришкою ще 10-15 хвилин до готовності (картопля легко проколюється виделкою).
8. Готову страву можна злегка остудити і відразу подати до столу, проте краще дати йому настоятися пару годин, а потім знову розігріти, тоді аромат розкриється повною мірою.
