Картопля з кабачками в духовці

Цей огляд ми присвятили цілком звичайного, але від цього не менш смачному і корисного гарніру, який назвали просто і зі смаком — «кабачки з картоплею в духовці». До речі, подібні овочі легко можуть стати не тільки гарніром, а й основною стравою для легкої вечері або дієтичного ланчу. Більш того, як завжди, цей рецепт залишає простір для фантазії. Замість запропонованих нами інгредієнтів або разом з ними, можна використовувати, наприклад, болгарський перець, баклажани, традиційні кабачки, гриби, морква або щось інше, що Вам до вподоби. Ще можна експериментувати з травами і ароматіческомі добавками.

Поділитися

Сьогодні, наприклад, Ви робите кабачки запечені в духовці з картоплею і сушеним базиліком, а завтра з часником і м’ятою, зараз використовуєте оливкова олія, а через тиждень мед і бальзамічний соус — величезний простір для фантізіі, чи не так? Однак, нехай Вам не здається, що смачна картопля в духовці, і не важливо з кабачками або без, вийде у Вас в будь-якому випадку. Її теж потрібно правильно готувати, адже, всупереч існуючій думці, картопля овоч вкрай примхливий. Так в пюре він завжди бере стільки молока, скільки йому необхідно і не більше, так що варто налити довше, ніж передбачалося і це вже не гарнір, а суп пюре. Приблизно так працює і з запіканням, тут для картоплі, як власне і кабачків, є кілька правил, яких слід дотримуватися, щоб страва вийшла по-справжньому смачним і ароматним. З них, мабуть, ми сьогодні і почнемо. Отже, щоб у Вас вийшла смачна картопля з овочами в духовці необхідно пам’ятати про те, що:

  • якщо Ви готуєте неоднакові за структурою овочі, наприклад, як в нашому випадку, картопля і кабачки «Цукіні», необхідно пам’ятати про те, що у них різний час приготування. Саме тому слід нарізати відповідно: картопля невеликими кубиками, а кабачки навпаки, великими шматками. Завдяки цьому вони приготуються одночасно. В іншому випадку, в той час як картопля буде готовий, кабачки перепекутся і просто «розлізуться». А якщо в нормі будуть кабачки, сирої залишиться картопля;
  • кілька слів про олію і другом жирі, який додається в деко, щоб овочі не підгоріли. Тут слід засвоїти лише одне — зайвий жир завжди недоречно. Вся справа в тому, що картопля та інші овочі завжди беруть жиру рівно стільки, скільки йому необхідно, як і в випадку з пюре і молоком, — решта просто залишається на дні посуду. Саме в цьому зайвому жиру в подальшому «потопають» овочі. Порада одна — краще відразу додати трохи рослинного масла, а, якщо така необхідність виникне, пізніше можна долити ще;
  • тепер трохи про час приготування. Не дивлячись на те, що це здається найпростішим, все не так. Просто перепеченние овочі — це так само погано, як і сирі. Якщо перетримати блюдо в духовці все стане сухим, схожим на пінопласт і цілком природно, що ніякого аромату від такої їжі чекати не доводиться. По суті, овочі, в цьому сенсі, нічим не відрізняються від м’яса і якщо їх перепекать стають банально сухими. Висновок простий — краще періодично відкривати духовку і перевіряти ступінь готовності, щоб потім не шкодувати про згаяний.

З правил приготування це напевно все і нам залишається сказати пару слів про історію страви.

Історія приготування страви

Гасіння — це дуже особливий спосіб приготування страв за допомогою їх томління при рівномірному нагріванні, яке передбачає лише ледве помітне кипіння страви. Вся справа в тому, що саме завдяки використанню подібної термічної обробки, вдається отримувати овочі, м’ясо і рибу не тільки смачною, але і вельми корисною. І все це тому, що при гасінні температура приготування не перевищує 170 градусів в духовці і приблизно 80 при знаходженні на плиті. При таких відносно невисоких показниках багатьох вітамінів і мікроелементів вдається вижити і потрапити до нас в організм разом з їжею, в той час як при варінні і смаженні, де температура завжди вище 100 градусів, все корисне і шкідливе гине негайно.

Ще один аргумент на користь саме тушкованих страв в тому, що вони завжди виходять з соусом або підливою — в результаті смак буде більш насичений, а їжа більш соковитою. Найвідоміше блюдо, яке готується з застосуванням технології гасіння — спекотне. Немає точних даних свідчить про те хто і коли придумав спекотне. Безперечно одне, з тих пір воно набуло феноменальну популярність по всьому світу і сьогодні є одним з найбільш поширених в кулінарії. Печеня це варіант смачно запекти картоплю в духовці або на плиті, готують його і з м’ясом і без нього, а ще з різними овочами і грибами. Буває печеня по-домашньому, по-віденськи, по-азербаджанскі і т.д. І, по суті, наш картопля з кабачками в духовці не що інше як один з варіантів жаркого тільки на деку і без спеціального соусу.

Тепер скажемо пару слів про користь основних продуктів в цьому рецепті

Чим корисні кабачки «Цукіні»?

Перш за все зазначимо, що кабачок — це різновид гарбуза і в Європу він потрапив одночасно з нею приблизно в XVI столітті, але вживати його в їжу люди стали куди пізніше, тільки в столітті XIX. Цей продукт дивно багатий вітамінами, серед яких: B, A, H, E і PP. Не менш вибагливий і його мінеральний склад в якому знаходимо калій, залізо, магній і натрій. Саме в «Цукіні» є також різні кислоти, в тому числі і ненасичені, хоч і в невеликій кількості. Як видно з хімічних властивостей продукту кабачок здатний боротися з вільними радикалами (завдяки вітаміну E), а ще є найпотужнішим антиоксидантом (вітамін C), ніж зміцнює організ і надає йому сил працювати на повну потужність. Мінерали дозволяють виводити натрієві солі, ніж незамінні для гіпертоніків і людей страждають серцево-судинними захворюваннями.

Залізо ж, безперечно, необхідно для страждаючих анемією. Кабачки взагалі, і «Цукіні» особливо, містять пектин і тому виводять зайвий холестерин і прекрасно засвоюються навіть не самими здоровими шлунками, будучи таким чином найкращою їжею для людей мають проблеми в цій галузі. Ще кабачки корисні для нирок через те що мають сечогінну дію і відмінно боряться з нефритом і піелоніфрітом. Кабачки можуть стати їжею для спортсменів і людей вважають з’їдені калорії, адже в них майже немає вуглеводів — для знаючих це говорить багато про що. Так що навіть якщо не буде картоплі або іншої компанії, можна просто запекти кабачки кільцями в духовці і теж вийде чудове страву;

Чим корисний картопля?

На відміну від кабачків картопля менш корисна для фігури — в ній є, і не мало, вуглеводів. З іншого боку, в ній також присутня білок і дуже важливі для організму амінокислоти, а ще калій, кальцій, фосфор і багато заліза. І це все не кажучи про вітаміни, їх в картоплі в достатку. Тут представлені майже всі вітаміни групи B, а ще C, B, D, K і E. Кожен, природно, відповідає за свою ділянку. В результаті такого різноманітного хімічного складу картопля здатний виводити з організму залишки солі, покращувати обмін речовин, допомагати при гіпертонії, атеросклерозі і серцевих недугах. Однак, є в картоплі і підводний камінь під назву крохмаль — він обумовлює високу калорійність цього овоча і не бажаний в великій кількості для людей які дотримуються дієти або страждають надмірною вагою. Врахуйте це, але тільки не відмовляйтеся від картоплі зовсім — це неправильно, так Ви позбавите себе величезної користі, яку нічим іншим не заповните.

Тепер Ви знаєте чому саме цей рецепт ми вибрали для Вас сьогодні і саме час дізнатися як же приготувати картоплю і кабачки в духовці — ось наш рецепт з фото.

Інгредієнти для приготування страви

  • Кабачки сорту «Цукіні» — 1 кг
  • Картопля — 1 кг
  • Білий виноградний оцет — 2 ст.л.
  • Оливкова олія — ​​5 ст.л.
  • Сіль і спеції — за смаком

Як запекти картоплю з кабачками в духовці

  1. Спочатку слеует помити і нарізати кабачки великими шматками;

Моєму кабачки і ріжемо їх великими кільцями і півкільцями

Чистимо від шкірки і нарізаємо його кубиками, дрібніше кабачків

Кладемо кабачки і картопля в деко для запікання

Додаємо в овочі свої улюблені спеції і трави

Для пікантності наливаємо пару столових ложок виноградного оцту

Тепер овочі необхідно посолити, але при цьому намагатися щоб не перестаратися

В кінці обов’язково додайте будь-яку рослинну олію, яка підходить для термічної обробки — приблизно 5 столових ложок

Коли всі інгредієнти на місці овочі потрібно ретельно перемішати

Гасити овочі слід при температурі 200 градусів 30-40 хвилин

В результаті і кабачки і картопля повинні залишитися целенькая і не втратити колір

Ми закінчили свій рецепт і хочемо вірити в те, що він обов’язково буде Вам до речі, адже такі овочі не тільки корисні, але і дивно смачні в чому Ви і самі можете негайно переконатися. Якщо у Вас є власні варіанти рецептів такого імпровізованого жаркого або способи приготування інших овочів, ми з нетерпінням чекаємо листів. А Вам бажаємо гарного настрою, чудового натхнення і приємного апетиту. Нехай їжа приносить Вам незабиваемле задоволення і не меншу користь. Завжди Ваш друг і помічник ХозОбоз.

Ссылка на основную публикацию