Картопля з грибами

Картопля з грибами — загальні принципи і способи приготування

Традиційно картопля є основним продуктом харчування в нашій країні, існує безліч способів її приготувати. Навіть якщо просто посмажити її самим що ні на є класичним способом, на думку спадають … гриби. Лісове диво — гриби асоціюються з осіннім, пахне вологою лісом, променями сонця, що пробиваються крізь крони дерев, хорошим настроєм. Звичайно, щоб збирати гриби, потрібно добре в них розбиратися, але можна і убезпечити себе — адже в магазинах сьогодні можна купити свіжі гриби, вирощені в тепличних умовах. Для досить поширених страв з картоплею з грибів цілком підійдуть печериці, хоча можна взяти і будь-які інші, на свій смак. Найголовніше правило — «Грибов не буває багато!» Картопля з грибами на увазі велику кількість грибів.

Картопля з грибами — підготовка продуктів

Підготувати картоплю досить легко — хто з нас не зможе її почистити, вимити і розрізати на шматочки. А ось грибів необхідно приділити набагато більше уваги. Гострим ножем, переважно з нержавіючої сталі, виріжемо все розм’якшені і потемнілі місця. Старі гриби можуть мати трубчасту капелюшок — видалимо розшарується місця, в’язкі ніжки. Сироїжки, пізні і зернисті маслюки мають потребу в чищенні капелюшки. Гриби не можна довго вимочувати і мити, особливо ті, які використовують для жаркі.Ісключеніе складають гіркі або солоні гриби, які вимочують для поліпшення смаку кілька годин, і ті, в яких багато піску (сморчки, строчки, ожини строкаті) промивають довше, капелюшки можна навіть під проточною водою, щоб відстав весь пісок. Обов’язково дати воді стекти. Білі гриби, рижики або печериці вживають в їжу разом з ніжками.

Картопля з грибами — підготовка посуду

Для приготування страв з картоплі і грибів майже в кожному рецепті знадобиться окремо просмажувати гриби і картоплю, тому непогано було б мати відразу дві сковороди для смаження. Найкраще брати високі важкі сковорідки і жаровні з високими боками. Для перемішування інгредієнтів знадобиться глибокий салатник. Відварюють гриби зазвичай в емальованій каструлі.
Картопля з грибами — кращі рецепти

Рецепт 1: Картопля з грибами в духовці.

Це чудове блюдо з ароматними травами і часником має дуже смачне і ситне поєднання, його можна подавати самостійно або як гарнір. Для запікання використовуємо вершки 10% жирності і будь-які з наявних в наявність грибів. Сметану можна розвести водою і використовувати замість вершків.

складові

1. Для приготування беремо 1 кг картоплі, гриби (0,5 кг), 1 велику цибулину, вершки (500 мл), по 1 чайній ложці майорану і прованських трав, сіль перець, трохи борошна.

Спосіб приготування

Очищену картоплю ріжемо на невеликі шматки. Ріжемо гриби і цибулю. Для смаження грибів краще різати цибулю великими півкільцями, щоб він не опустився на дно сковороди і не підгорів завчасно. Обсмажуємо гриби з цибулею на сковороді на рослинному маслі і додаємо 2 ложки борошна, обсмажуємо все разом. Викладаємо на глибоке деко, попередньо змащений олією, картопля, зверху викладаємо картоплю з грибами та цибулею. Заливаємо вершками, змішаними з прованськими травами і майораном, солимо, перчимо і ставимо в духовку. Запікаємо до готовності картоплі на невеликому вогні, готову страву трохи наполягаємо під кришкою.
Готово! Виглядає чудово, пахне апетитно, а на смак … спробуйте, чи не розчаруєтеся!

Рецепт 2 Картопля з грибами під сиром.

Любителям картоплі з грибами з «сирної» душею дуже сподобається рецепт запеченої під сиром картопельки з грибами. Так як всі інгредієнти прожарюються окремо, для того щоб сир знайшов рум’яної скоринки і був при цьому м’яким, візьмемо зовсім трохи майонезу (2-3 ложки).

складові

Картопля 1 кг, сир 150 грам, гриби 600 грам, майонез 2 ложки, цибулина або дві, рослинне масло, сіль, перець.

Спосіб приготування

Картоплю нарізаємо брусочками, сильно розігріваємо сковороду з маслом до появи характерного серпанок, кладемо картоплю і смажимо до рівномірної рум’яної скоринки, посолити і періодично перевертаючи лопаткою. Відварюємо гриби. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями і окремо смажимо так само до золотистої скоринки, додаємо проварені гриби і обсмажуємо все разом. Викладаємо в деко шарами картоплю, гриби з цибулею, зверху трьом твердий сир і ставимо в духовку на 20 хвилин. Можна додати часник і трави. Смачно і швидко, а головне, будинки.

Рецепт 3: Картопля з грибами в горщиках

Різноманітність в щоденне меню можна внести за допомогою керамічних горщиків. Це одне з найпростіших блюд, яке і готується швидко, і з’їдається моментально.

складові

Картопля 1 кг, шампіньйони 600 гр., Цибуля (2 шт.), Морква 1-2 шт., Сметана (або майонез) 300 гр.

Спосіб приготування

Ріжемо картоплю на кубики, окремо обсмажуємо гриби з цибулею і морквою. Складаємо все в окрему ємність, щоб було можна перемішати. Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо і розкладаємо по горщикам. Зверху виливаємо майонез або сметану. Запікаємо протягом 20 хвилин, до готовності картоплі. Відкриваємо горщики, знову поливаємо сметаною або майонезом. Накриваємо і даємо просто постояти в гарячій духовці. Деякі господині люблять робити кришечку зі звичайного дріжджового тіста. Це потрібно зробити заздалегідь, якщо вам не шкода витратити для цього 30-40 хвилин, поки буде підходити тісто, потім відщипувати шматочки тіста, формувати кришечки і накривати ними горщики. На приготування страви йде приблизно годину часу.
Bon Appetit!

Зи. З електричною духовкою мабуть треба готувати без вентиляції, а то сир хрумтить трохи.

Ссылка на основную публикацию