Картопля Роллтон склад

Картопля не тільки корисна — вона ще годує нас круглий рік, від врожаю до врожаю. За калорійністю картопля обганяє всі овочі, так як 70 — 80% сухих речовин, що знаходяться в ньому, доводиться на крохмаль.

Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, де він і понині зустрічається в дикому вигляді. На територію Росії бульби вперше були завезені Петром I, згодом завоювавши загальне народне визнання «другого хліба». З введенням в культуру людина ще більше оцінив його поживні якості, разом з тим і його лікувальні властивості.

Хімічний склад КАРТОПЛІ

У бульбах картоплі містяться білки, вуглеводи (крохмаль — 13,1 — 36,8%, клітковина, пектинові речовини, моно- і олігосахариди — глюкоза, фруктоза, сахароза), вітаміни і мінеральні солі. Основним вітаміном є аскорбінова кислота (10 — 54 мг%). Добова потреба організму у вітаміні С може бути повністю заповнена за рахунок картоплі, якщо його вживати по 200 — 300 м В бульбах знайдений майже весь комплекс вітаміну В (В1, В2, В6), Фолієва кислота, крім того вітамін В5 (нікотинова кислота). Всі ці додаткові фактори харчування мають важливе фізіологічне значення як необхідний організму матеріал для побудови ферментних систем. Крім того, знайдені каротиноїди, які відіграють роль провітаміну А, стерини, фосфо, галакто- і стеріносодержащіе ліпіди, органічні кислоти (кавова, хлорогенова). З мінеральних солей в бульбах переважають солі калію (568 мг%) і фосфору, а з органічних кислот — лимонна, щавлева, яблучна. У шкірці бульб картоплі і всієї надземної частини рослини міститься отруйний глікоалкалоїд соланін. Особливо його багато в пророслих бульбах.

Таблиця хімічного складу картоплі (на 100 г продукту).

вітаміни

вітамін PP 1,3 мг
Бета-каротин 0,02 мг
Вітамін A (РЕ) 3 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,13 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,7 мг
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,3 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,3 мг
Вітамін B9 (фолієва кислота) 8 мкг
вітамін C 20 мг
Вітамін E (ТЕ) 0,1 мг
Вітамін H (біотин) 0,1 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 1,8 мг
макроелементи

кальцій 10 мг
магній 23 мг
натрій 5 мг
калій 568 мг
фосфор 58 мг
хлор 58 мг
сірка 32 мг
мікроелементи

Залізо 0,9 мг
цинк 0,36 мг
йод 5 мкг
мідь 140 мкг
Марганець 0,17 мг
селен 0,3 мкг
хром 10 мкг
фтор 30 мкг
молібден 8 мкг
Бор 115 мкг
ванадій 149 мкг
кобальт 5 мкг
літій 77 мкг
алюміній 860 мкг
нікель 5 мкг
рубідій 500 мкг
Харчова цінність

калорійність 77 кКал
білки 2 гр
жири 0,4 гр
вуглеводи 16,3 гр
Харчові волокна 1,4 гр
органічні кислоти 0,2 гр
вода 78,6 гр
крохмаль 15 гр
зола 1,1 гр
Насичені жирні кислоти 0,1 гр
Моно- і дисахариди 1,3 гр

Дивіться хімічний склад і харчову цінність фруктів, овочів і зелені:

ЗАСТОСУВАННЯ КАРТОПЛІ В НАРОДНОЇ МЕДИЦИНИ

Свіжоприготовлений картопляний сік здавна застосовується в народній медицині як хороший засіб проти печії, при лікуванні гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Знаходить застосування як заспокійливий засіб при тривалих головних болях.
При захворюваннях верхніх дихальних шляхів, що супроводжуються наполегливою сухим кашлем, застосовують картопляні парові інгаляції. Для цієї мети картоплю варять в «мундирі» в невеликій кількості води. Після готовності його накривають рушником і, нагнувшись над каструлею, вдихають 10 — 15 хвилин картопляні пари. Свеженатертую картопляну кашку використовують при лікуванні опіків, рекомендується також при екземі.
Варену картоплю в гарячому вигляді застосовується в якості зігріваючого компресу, в тих випадках, коли фактор тепла при лікуванні надає благотворну дію (гарячий, краще злегка розім’яту картоплю поміщають в полотняний мішечок).

Широко застосовується в народній медицині картопляний крохмаль. Приймають його у вигляді киселю (заварюють в гарячій воді) при отруєннях (після звільнення шлунка) як засіб, що обволікає і захищає слизову оболонку шлунка. Також застосовується всередину і в клізмах як обволікаючий засіб (у вигляді крохмального клейстеру або слизу) при отруєннях з метою захисту слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Використовується у вигляді присипки при опіках і попрілості шкіри у дітей. Крохмаль в ваті, у вигляді сухого компресу, рекомендується при пиці. З конопляним або соняшниковою олією в формі мазі застосовується при запаленні грудної залози (мастит). У народній медицині настій з квіток картоплі значиться як засіб, що знижує кров’яний тиск і збудливу дихання. Однак слід знати, що в усій надземній частині, особливо в плодах, міститься багато отруйної речовини соланіну, від якого може настати важке отруєння.

Читайте, як виростити хороший урожай картоплі:

Кожен городник мріє про небувалі врожаї. Все частіше отримати їх допомагають регулятори росту і розвитку рослин. Однак, що це за речовини і який їх принцип дії, Зана не всі.

Відомо, що від рівня кислотності грунту залежить здоров’я і врожайність вирощуваної на ній культури. визначити кислотність грунту можна в спеціалізованих для цього лабораторіях, а можна і самостійно за допомогою pH метра або індикаторного лакмусового папірця. Також є метод визначення кислотності грунту по бур’янах, зростаючим на даній території. Як визначити і змінити кислотність грунту.

глинисті грунти — справжня біда для господарів. Багатьом відома така картинка: при хорошому догляді за городом — морквина з нігтик, картопля з горошок, невизревшіе кабачки і баклажани, чорні боки помідорів. Що робити? Хороший урожай на глинистому ґрунті реально.

Ссылка на основную публикацию