Картопля по турецьки духовці

опис

Спробуйте, яка ароматна, красива, смачна картопелька по-турецьки. Золотисті скибочки в пряних травах кружляють голову і дражнять нюх чудовим, апетитним ароматом!

Зверху на запечених картопляних часточках — ніжна, делікатна засмаженою скоринка; а в серединці картопелька м’яка, ніжна! Навіть не знаю, який рецепт смачніше: ця ось турецька картопля зі спеціями або картопелька по-селянськи, вже не перший рік утримує пальму першості на сайті!

Так що Ви теж приготуйте і самі вирішите, який варіант запеченої скибочками картоплі Вам подобається більше!

Складові:

  • 1 кг картоплі (я взяла 12 штук середніх);
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 1 столова ложка вершкового масла;
  • 2 столових ложки рослинної олії;
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю (чебрець, kekik);
  • 1 чайна ложка сушеного меленого барбарису (сумах);
  • 1 чайна ложка сушеного солодкого перцю (або в оригіналі — турецького перцю, пулбібер);
  • Щіпка меленого червоного гострого перцю (чилі);
  • 1/3 чайної ложки меленої куркуми (шафран, я додала від себе, в первісному рецепті куркуми не було);
  • 1 і ¼ столової ложки солі.

Інструкція:

Спеції я роздобула на ринку. Пішла до дядькам, які торгують приправка і сухофруктами, і пояснила їм, що мені треба. З’ясували, що барбарис, яка не цілими барбарисками, а подрібнений, — це сумах; чебрець теж знайшовся, а ось пулбібера не було, хоча назва продавцям виявилося знайоме. Замість нього я взяла солодкий сушений перець. А, так як для мінімального набору спецій потрібно вибрати щось ще, то попросила куркуму. Мені дуже подобається ця сонячна спеція, вона і корисна, і красива, так що я її в усі страви пхаю — і в котлети, і в картоху, і в булочки! До речі, тісто з куркумою — що для хліба, що для здоби — набуває чудовий жовтенький колір, ніби на домашніх жовтках.

Отже, картоплю миємо, чистимо від шкірки, споліскуємо і ріжемо часточками, як на спекотне — я кожну картоплину на 6 частин розрізала. Тим часом на плиті гріється містка каструля з підсоленою водою, 1 столова ложка солі приблизно.

Як тільки вода закипить, висипаємо в неї картопляні дольки. Нехай далі гріється на великому вогні. А коли після додавання картоплі вода знову закипить, засікаємо час — рівно 2 хвилини. Стежимо, щоб не переварити — а то розвалиться потім, і буде пюре замість красивої запеченої картоплі.

Після 2 хвилин відкидаємо картоплю на друшляк і промиваємо під холодною водою. Вивалюємо в миску.

Готуємо ароматну заливку: розтопивши вершкове масло, змішуємо його з рослинним. Краще брати ароматне. Я взяла порівну соняшникової та оливкової. Додаємо до суміші масел подрібнений часник і спеції. І ще трохи солі — після проварювання в підсоленій воді картопля все ще залишилася несолоної.

Змішавши трави з маслами, виливаємо запашну суміш в картоплю.

І перетрушувати вміст миски, щоб все скибочки обваляти в суміші. Акуратно, щоб картопля не вилетіла з миски 🙂

Застеливши деко листом пергаменту (змащувати не треба), вивалюємо картоплю і рівномірно розподіляємо.

Ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С, і готуємо 30 хвилин — до рум’яної скоринки.

Гарячу картоплю викладаємо на тарілки, посипаємо рубаною зеленню і подаємо з салатами!

Ссылка на основную публикацию