Картопля по селянськи в духовці на пергаменті

Картопля по-селянськи — наш вітчизняний відповідь всім відомим різновидам картоплі фрі. Основна відмінність — у формі такої картоплі, а також в способі приготування. Найчастіше цю картопельку запікають на відкритому повітрі під мирно тліючим вугіллям. І немає нічого смачнішого, ніж таке просте частування. Жодна картопля не зрівняється за смаком з тієї, яку ви самі приготуєте на природі.

Однак якщо для поїздки на природу ще занадто холодно, але картопельки вже дуже хочеться, ми розповімо, як приготувати картоплю по-селянськи в домашніх умовах. Це дуже просто і швидко зробити на сковороді з високими бортиками або в звичайній каструлі. Наш покроковий рецепт з фото наочно продемонструє вам кожен етап, а також результат готування.

Уперед за молодою картоплею — і почнемо готувати.

кроки приготування

Для приготування картоплі по-селянськи ідеально підійдуть трохи витягнуті круглі бульби. Підберіть однакові за розміром картоплини, щоб вони рівномірно приготувалися.

Так уже повелося, що молоду картоплю ми не чистимо, а як би шкребти її шкурку ножем під прямим кутом. Робити так необов’язково: це щось на зразок ритуалу і на смак ніяк не впливає. Можна і зовсім просто добре промити картоплю і залишити його неочищеним.

Готують таку картоплю, розрізаючи бульби строго на чотири частини. Саме тому розумно підходите до вибору картоплі. Середній розмір — саме те. Підготуємо картопля до обсмажуванні. Наріжемо на рівні частини.

На вогонь виставляємо глибоку сковороду або каструлю з рослинним маслом. Масло заливаємо в залежності від кількості картоплі. Для приготування необхідно, щоб масло повністю покривало шар картоплі. Спочатку нагріваємо масло і тільки після цього опускаємо в каструлю скибочки картоплі. Смажиться картопля від 10 до 15 хвилин. Готовність оцінюємо на смак і погляд. Зовні вона повинна покритися золотистою скоринкою, а всередині залишитися досить м’якою, але приготовленої. Якщо так вийшло, що золотистий колір з’явився, але картопля не готовий всередині, нічого страшного. Виловлюємо шумівкою скибочки, складаємо в термостійкий посуд і накриваємо кришкою. За кілька хвилин картопля дійде до готовності сам. Краще буде викласти на дно посуду щільне паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Картопля присипаємо сіллю і перцем, а також будь-якими спеціями на свій смак. Перемішуємо і подаємо до столу в гарячому вигляді. Картопля по-селянськи готовий.

Ссылка на основную публикацию