Картопля по Канарських

Цей рецепт вареної картоплі спочатку включав в себе морську воду. Але якщо морської води в наявності немає, а приготувати оригінальне блюдо хочеться, прийде на допомогу рецепт картоплі по-Канарських. Не переживайте, що в інгредієнтах занадто багато солі. Пересолене НЕ буде.

Складові:

  • Картопля — 600 г.
  • Сіль — 200 г.
  • Вода — 1 літр.

Як приготувати:

1. Для цього рецепта підійде як стару картоплю, так і молодий. Головне, щоб бульби були невеликого розміру. Коли копають картоплю, часто залишається багато так званої дрібниці, яку просто неможливо чистити ножем. Ці бульби чудово підійдуть для картоплі по-Канарських.

Сіль беріть кам’яну грубого помелу, або морську — це на ваш розсуд.

2. Бульби картоплі добре вимийте і потріть чистою губкою для миття посуду.

Важливо, щоб ка шкірці не залишалося бруду. Чистити картоплю не можна!

Візьміть каструлю з товстим дном і покладіть в неї картоплю так, щоб картопля лежав в один шар.

3. Додайте сіль і залийте літром холодної води. Якщо вода не приховала картопля, додайте ще воду і сіль з розрахунку 200 грам солі на літр води.

4. Поставте каструлю з картоплею на сильний вогонь і дочекайтеся закипання. Вогонь збавте до середнього і прикрийте каструлю кришкою наполовину, щоб вода не сильно википала.

Варіть стару картоплю 25 хвилин, молодий — близько 30. Це з урахуванням того, що бульби будуть не дрібні, а середнього розміру. Дрібний картопля звариться швидше.

5. Злийте воду, в якій варилася картопля, а потім поставте каструльку на повільний вогонь. Дочекайтеся, поки википить вода, що залишилася, а сама картопля покриється соляної скоринкою.

6. Перекладіть готову картоплю на пергамент і дочекайтеся, поки він трохи охолоне, щоб його можна було чистити від шкірки.

До картоплі по-Канарські можна подати будь-які соуси, салати зі свіжих овочів і смажене м’ясо. Прекрасно підійде під шашлик.

Не бійтеся, що буде надлишок солі. Картопля візьме стільки, скільки потрібно. Все інше залишиться на шкірці.

Молода картопля можна не чистити, а просто прибрати сіль серветкою.

Якщо хочете, щоб вийшла хрустка скоринка, що не доварюйте картопля до кінця. варіть 10 хвилин, а потім 20 хвилин запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці.

Ссылка на основную публикацию