Картопля по французьки

Картопля по-французьки — ситне, нескладне в приготуванні блюдо, яке в той же час не позбавлене певного витонченості.

Якщо не знати, як готується картопля по-французьки, можна уявити собі щось вимагає віртуозного і тривалого приготування. Насправді все набагато простіше. Досить мати під рукою картоплю, м’ясо, цибулю, сир і майонез, щоб в результаті отримати ситне блюдо на обід або вечерю без великих витрат часу і сил.

Всі інгредієнти викладаються шарами. На дно відправляється картопля, потім кладуть відбиті шматки свинини, цибуля. Таке чергування зазвичай повторюють, але при бажанні можна обмежитися і єдиним шаром продуктів. У будь-якому випадку вгорі повинен виявитися тертий твердий сир. Під рум’яної сирної скоринкою потім виявляється ніжний картопля (попередньо замаринований в майонезі) з соковитим м’ясом і цибулею. Все це не тільки виглядає надзвичайно апетитно, але і видає чудовий аромат.

Час приготування: 1 година / Вихід: 7 порцій

складові

  • свиняча відбивна 700 грам
  • картопля 600 грам
  • цибулина велика 1 штука
  • твердий сир 150 грам
  • майонез 200 грам
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець
  • сушені помідори 1 ч. ложка

приготування

Цибулину очищаємо, промиваємо водою і нарізаємо півкільцями.

Картоплю чистимо, промиваємо водою і ріжемо кружальцями. Викладаємо скибочки в миску, додаємо 0,5 ч. Ложки солі і перчимо до смаку.

Заливаємо картоплю майонезом, перемішуємо і відставляємо в сторону настоюватися (але не занадто довго! Хвилин 10-15 досить цілком). Замість нього можна використовувати нежирну сметану.

М’ясо розрізаємо на 9 шматків товщиною не більше 1 см.

Викладаємо шматки свинини на обробну дошку і відбиваємо з обох сторін спеціальним молоточком. Трохи солимо і перчимо. Так обробляємо всі м’ясо.

Готові відбивні розрізаємо на дві частини: шматочки повинні бути не дуже великими.

Беремо скляну форму для запікання (якщо такої немає, можна використовувати деко). Викладаємо на дно третю частину картоплі. Овоч в майонезі пускає багато рідини — так і повинно бути. Але ми намагаємося брати тільки картоплю, зайва волога в страві нам ні до чого.

На картоплю викладаємо м’ясо в два шари.

Поверх м’яса кладемо шар цибулі.

На цибулю викладаємо половину маринованого картоплі, потім — шар м’яса. На нього викладаємо цибулю. Завершальний шар на цьому етапі — картопля.

Форму накриваємо харчовою фольгою і поміщаємо її в розігріту до 200 0 С духовку на 20 хвилин. Потім знімаємо з форми покриття і повертаємо блюдо в духовку ще на 20 хвилин.

Дістаємо форму з духовки.

Натираємо на тертці сир і посипаємо їм картоплю, після чого знову ставимо страву в духовку на 20 хвилин. Зменшуємо температуру до 180 0 С.

Дістаємо готову картоплю по-французьки з духовки.

Посипаємо блюдо сушеними томатами, прикрашаємо свіжою зеленню

Ссылка на основную публикацию