Картопля по-французьки — загальні принципи і способи приготування
У доколумбової Америці користувалися календарем інків. А знаєте, який спосіб застосовували аборигени, щоб вимірювати денний час? У Перу, наприклад, говорили — пройде стільки часу, скільки потрібно на варіння картоплі (приблизно це 1 годину — тобто, час, необхідний на приготування страви з картоплі). Сьогодні важко знайти країну, в якій картопля не вважається національним продуктом. Самостійно або в складі різних страв вона царює в європейських кухнях вже кілька століть.
Але є одне блюдо, яке все «картофелееди» визнають істинно французьким — це картопля, запечена під майонезом і сиром. Картопля по-французьки готують з грибами, овочами, з м’ясом або без нього, але головним додатковим інгредієнтом є сир. Посипаний тертим сиром і запечений в духовці, він запаморочливо смачний, ситний і смачний. Рум’яна кірочка створює святковий настрій — виходить універсальний гарнір або повне блюдо.
Картопля по-французьки — підготовка продуктів
Для базового рецепта потрібно зовсім небагато — очищена картопля, сир, майонез і цибулю. Вже тільки цього достатньо, щоб страва була закінченим. Але посилювати смак і експериментувати можна скільки завгодно — приблизно, як з піцою — тільки замість тесту для основи використовуються нарізані кружечки картоплі. Головний додатковий інгредієнт — м’ясо. У деяких випадках можна заплутатися в назвах: м’ясо по-французьки, або все ж картопля?
У випадку з фаршем таке питання не виникає, так як на дно викладається картопля, а на виході виходять підсмажені рум’яні шматочки картоплі і запечене зверху м’ясо під сиром. Іноді картопля і м’ясо викладається шарами, причому спочатку м’ясо, а посередині картопля. Верхній шар майже завжди залишається незмінним — майонез з тертим сиром.
Картопля по-французьки — кращі рецепти
Рецепт 1: Картопля по-французьки зі свининою
Цей рецепт підійде тим, хто не бажає вживати підсмажене м’ясо. Відбиваємо шматочки для того щоб вони добре пропеклися і залишилися ніжними, і «сховаємо» їх посередині картоплі. Інше все як завжди — на жаровню і в духовку.
Складові: відбивні зі свинини (300 грам), цибуля 1-2 шт), банку майонезу, сир твердий (200 грам), перець мелений, сіль, масло для змащення жаровні.
Спосіб приготування
Картоплю очистити і нарізати на тонкі шматочки. Розділити всю масу навпіл, дно форми змастити маслом і викласти частину картоплі. Зверху йде шар відбивних, потім цибулю і знову картопля. Солимо, перчимо, посипаємо зеленню і натираємо зверху сир. Все змащуємо майонезом і ставимо в духовку — приблизно на 40 хвилин. Температура випікання — 180 градусів.
Рецепт 2: Картопля по-французьки з помідорами
Це святкове блюдо може прикрасити стіл і стати основним «гарячим». Виручить вас, якщо раптом аврал — подзвонили друзі і попередили, що приїдуть через півгодини. Терміново готуйте м’ясо і картоплю, розкладайте на жаровні — і в духовку. А самі — зустрічати гостей.
Складові: картопля (5 великих штук), майонез (200 грам), помідори (2 шт), гірчиця, свинина (500 грам), цибуля ріпчаста (200 грам), голландка сир (200 грам), вода (1 склянка), прянощі та приправи . Можна додати до інгредієнтів і солоний огірок — тоді блюдо придбає трохи інший смак.
Спосіб приготування
Відбиваємо м’ясо і рясно змащуємо гірчицею. Змащуємо маслом форму (не забувайте про бортики). Нарізаємо кружальцями цибулю і поміщаємо в форму, потім викладаємо м’ясо, солимо, перчимо і заправляємо. Далі — нарізаний помідор, огірок, картопля кружечками і знову посоліть. Зверху заливаємо соусом — майонез, розведений водою (щоб страва не було занадто жирним). Випікаємо 45 хвилин під кришкою в духовці. Приблизно за 5-7 хвилин до закінчення посипати сиром і прибрати кришку. Замість свинини можна використовувати і яловичину, нарізати її на невеликі шматочки і добре відбити, а ще краще попередньо замаринувати в майонезі.
Рецепт 3: Картопля по-французьки з яблуком
Спробуйте вибрати для цієї страви рожевий сорт картоплі, і ви побачите, що він не розварюється, виходить смачним і красивим. Ще одна особливість страви — в ньому не використовується майонез. Гриби і так виділяють багато вологи, тому майонез зробить його занадто жирним. Досить просто полити олією і зверху насипати багато сиру.
Складові: картопля (0,5 кг), гриби (можна шампіньйони, 10 шт), яблуко (бажано зелене, 1 шт), твердий сир (200 грам), часник, масло вершкове, олія оливкова, мускатний горіх, сіль, трохи зелені.
Спосіб приготування
Бульби картоплі почистимо і наріжемо на рівні гуртки. Посипаємо мускатним горіхом, перемішуємо. Нарізаємо товстими пластинками гриби. Яблуко ріжемо на 8 часточок і видаляємо серцевину, подрібнюємо часник. Змащуємо деко вершковим маслом і видавленим часником, викладаємо змішані продукти і трохи поливаємо рослинним маслом, воно повинно обволікати всі інгредієнти. Зверху засипаємо сиром і ставимо форму в духовку на півгодини. Випікаємо при 180 градусах. Зелень висипаємо в кінці на готову страву.
Рецепт 4: Картопля по-французьки з фаршем
Легкий швидкий рецепт, який не потребує особливих зусиль. На ньому цілком можна тренуватися юним Кухарчуки. Картопля, розкладена знизу, добре підрум’янюється, а зверху з’являється апетитна скоринка. Приготуйте смачну вечерю і порадуйте близьких.
Складові: фарш (півкілограма), цибулю (250 грам), картопля (1, 3 кг), майонез, сир (200 грам). Спеції за смаком.
Спосіб приготування
Нарізаємо кружальцями картоплю і викладаємо на змащене маслом деко. Можна закривати просвіти маленькими шматочками, щоб не залишалося «неохопленою» території. Посипаємо приправами, солимо. Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо дрібно, викладаємо поверх картоплі. Фарш солимо і змішуємо зі спеціями, потім розкладаємо його на цибулю. Якщо фарш занадто густий, можна додати трохи води. Останні шари — майонез і тертий сир. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо картоплю з фаршем приблизно 30 хвилин.
Картопля по-французьки — корисні поради досвідчених кулінарів
Картопля по-французьки дуже демократичне блюдо. Наприклад, не всі сприймають велику кількість майонезу — можна замінити його сметаною. Тоді і води доведеться менше додавати, але блюдо все одно буде з апетитною скоринкою. Замість твердого сиру можна використовувати пластинки плавленого — наприклад, «Хохланд» або «Президент». Для любителів гостренького — посипте зверху гострим перцем і паприкою. По-перше, з’явиться гострота, а по-друге, блюдо стане різнобарвним, і принесе ще більше гарного настрою. Смачного!
