Картопля під шубою

вітання!

Якщо відкинути всі легенди і чутки, пов’язані з «радянськими» салатами, а просто подивитися на салат «олів’є» або салат «оселедець під шубою» (або просто «шуба») з практичної точки зору, то виявиться, що не все так складно.

У наших співвітчизників, ще з часів соціалістичного будівництва, салат «олів’є», оселедець під шубою, холодець, мариновані грибочки — майже обов’язкова складова святкового столу.

Як каже мій знайомий, оселедцем під шубою приємно закушувати, а в салаті олів’є приємно спати. Хоча, якщо подумати, стійкі люди ніколи не сплять в салаті, а тільки в десерті.

Говорячи про знаменитого салаті, зазвичай розповідають милу легенду про кухаря Аристарх Прокопцеве. Не знаю, чи справедливо те, що в салаті все щось символізує, але салат всяких символів прекрасно прижився. Розповідають навіть про якісь класичних варіантах, обов’язкових і т. Д.

Салат, як і «радянський» олів’є — готується кожним по-своєму, неповторно і завжди смачно. Будучи салатом, навіть не просто салатів, а шаруватим салатом, следка під шубою чимось схожа з Мімозою, а заправка і яйця — з яєчним салатом.

Інгредієнти для оселедця під шубою

  • Оселедець малосольний 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Картопля 1-2 шт
  • Морква 1 шт
  • Яйця 3 шт
  • Яблуко 1 шт
  • Буряк 1 шт
  • Майонез за смаком

Як приготувати оселедець під шубою

  1. Кількість інгредієнтів для цього салату — це як душа забажає! Але, звичайно, варто дотримуватися простого правила для рецепта оселедець під шубою: на одну оселедець — одна невелика цибулина, велика картоплина (або 2-3 невеликі), середня морквина, 3 яйця, одне велике кисло-солодке яблуко, одна-дві великі буряка . А краще на дві оселедця …

Овочі для оселедця під шубою

Овочі, яблука і яйця натерти на великій тертці по окремим мисочка, не змішуючи

Оселедець дрібно нарізати ножем

Зазвичай шар картоплі найтовстіша в салаті, тому варто картоплю намазати майонезом

Отже: оселедець, цибуля, картопля, морква, яйця

Стигле кисло-солодке яблуко — чудово доповнить смак шуби

І змастіть майонезом, теж не скупившись!

Дайте салату охолонути в холодильнику

Оселедець під шубою

Факти про рецепт

вихід: 4 Порції
калорійність: 190
калькулятор калорій
підготовка: 1 годину
приготування: 30 хвилин
Готується за: 1 година 30 хв (без урахування просочування)
кухня: Європейська
Мітки рецепта: рецепти з оселедця рецепти з картоплею рецепти з яблуками рецепти з яйцями рецепти з буряком швидкі рецепти з оселедця швидкі рецепти з картоплею швидкі рецепти з яблуками швидкі рецепти з яйцями швидкі рецепти з буряком
Автор рецепта: Сергій Джуренко
  • Наталія: Дуже смачно. І дуже цікаво викладено, з душею. Душевно і вийшло це блюдо. Робила в перший раз. 10/06/2020 Відповісти
  • Роман: Дякую за апетитний і дохідливий рецепт! 27/05/2020 Відповісти
  • Ольга: Дуже крутий рецепт, вийшло дуже і дуже смачно! Дякую за цей рецепт, тепер він у нас улюблений!)) 04/05/2020 Відповісти
  • Наталя: Дуже класне опис, ідеальний варіант! Дякую. Все наварила, пішла укладати шари)) 04/05/2020 Відповісти
  • Женечка: Вирішила написати відгук, мені дуже подобається готувати по Вашим рецептами, у мене мало досвіду в кулінарії)), але то що я готую з Вами виходить дуже смачно. Ось і салат шубу повторю на 8 березня для близьких. Спасибі! 06/03/2020 Відповісти
  • Людмила: Шикарний рецепт. Витримала всі верстви і пропорції. Краща шуба в моєму житті. До речі, думаю, можна, і без оселедця це робити. Їсти треба на наступний день коли шари просочилися. Яблуко — Семерінка. Кайф. Спасибі! 06/01/2020 Відповісти
    • Ольга: Я яблука фуджі поклала і теж в захваті! До цього шубу не сильно любила, а тепер за вуха не відтягнеш від нього! 04/05/2020 Відповісти
    • Сергій Джуренко: І Вам спасибі за відгук! 06/01/2020 Відповісти
  • Ксенія: Не знаю навіть. Все зробила за рецептом, але вийшло сухо і прісно ((Треба все-таки кожен шар промащувати майонезом, а то овочі все окремо відчуваються. І спробую все-таки покласти оселедець на картоплю, щоб просякла її. 03/01/2020 Відповісти
    • Галина Іванова: Ксенія, спробуйте з маринованою цибулею, оч. смачно 03/05/2020 Відповісти
      • Галина Іванова: Кожен шар майонезом занадто жирно, 2 рази більш ніж достатньо. 03/05/2020 Відповісти
        • Сергій Джуренко: Тут уже кожен вирішує для себе, товщі шари або частіше 🙂 03/05/2020 Відповісти
    • Сергій Джуренко: Можливо, замало оселедця? Ну а черговість шарів, це релігійний суперечка 03/01/2020 Відповісти
  • Галина: Класний рецепт. Як в старі добрі часи. 31/12/2019 Відповісти
  • Любов: Я роблю салат під шубою також, за деяким винятком
    Яблуко у мене йде зверху замість жовтка, я тру його на останній шар майонезу
    Яйця йдуть за морквою ,? 30/12/2019 Відповісти
  • Євгенія К.: Чудовий опис! Хочеться бігти і готувати відразу 🙂 Спасибо большое, Сергій. Сподіваюся, у вас є такий же чудовий рецепт на олів’є. Пішла шукати 🙂 30/12/2019 Відповісти
  • Наталія: А ще кажуть, що це у жінок логіки немає. А Ви коли оселедець їсте, теж картоплю поверх нагромаджувати? Картопля — це перший шар. На нього оселедець. Вона і оживляти картопельку і підсолити. На оселедець вже цибуля маринована або як хочете. А у вас що оселедець просочує? Блюдо голе? А потім товстіший зверху шар позбавленою смаку картоплі ще, і іншими овочами привалити. Смакота! 30/12/2019 Відповісти
    • Костянтин: Сергію Джуренко браво. Все просто і доступно. Правда я по природної ліні і прагненню до швидкості готування використовував замість оселедця цільної солоної пресерви філе-шматочки оселедця атлантичної. Заощадив мінімум годину часу без помітної шкоди органолептичними показниками;) Всім приємного апетиту і з Новим Роком! 31/12/2019 Відповісти
      • Сергій Джуренко: Дякую за відгук! Якщо пресерви схожі на справжню оселедець — відмінний варіант. 01/01/2020 Відповісти
        • Гузалия Рахімбаева: Зробила оселедець під шубою, за вашим рецептом, дуже смачно, і яблуко (Семеренко), дуже навіть в тему, спасибо большое! З новим роком ? Всіх Вам благ в новому році? 01/01/2020 Відповісти
    • Влад: Весь сенс цього салату в первісному незмішування смаків. А ви пропонуєте щось просочувати. 30/12/2019 Відповісти
  • Наталя: З приводу черговості шарів, теж в дитинстві завжди клали оселедець, на неї цибулька, картоплю і так далі .. Але, проблема в тому, що і оселедець, і цибулька, мають властивість «стікати». Я особисто досвідченим шляхом прийшла до того, що першою кладу картопельку, яка вбирає все стікають зверху соки)) Дуже смачно! спробуйте! 30/12/2019 Відповісти
  • Андрій і Максим: круто описано, саме так і зробимо)))) 30/12/2019 Відповісти
  • Ігор: Рецепт салату супер! ПРОСТИЙ! 29/12/2019 Відповісти
  • Птах Фенікс: Прекрасно записано. Браво. Читаю і прямо таки уявляю тазик «під шубою». У моєму дитинстві практично тазик і був з цим салатом. Слинки прямо течуть. Хочу знову тазик з таким салатом! І рецепт бездоганний! Велике спасибі. 10/01/2019 Відповісти
  • Ольга: Сохраню ваш сайт тільки за те, що в шубу кладете яблуко, вважаю це дуже правильно і смачно, а майже всі рецепти шуби без нього) І ще дуже легко запам’ятати як йдуть шари в вашому викладі) Дякую! 31/12/2018 Відповісти
    • Іван: Візьміть тільки половину яблука і стільки ж (за вагою або об’ему) дайкона. Потріть і додайте в шубу тим шаром, яким вважаєте за потрібне. 31/12/2019 Відповісти
    • Лія: Моя бабуся прикрашала цей салат зернами граната і на тарілці, здавалося, салат виблискував у відблисках свічок! 22/12/2019 Відповісти
  • Ліза: Як же Вас цікаво читати. Я повернулася в те безтурботне дитинство, де на столі стоїть шуба, олів’є, мариновані опеньки, буженина. Компот і трояндочки. І ось ось настане Новий Рік. І повітря пахне ялинкою і мандаринки. Рецепт шуби обладнаний, рекомендую! Автору спасибі! 25/12/2018 Відповісти
    • Птах Фенікс: Правда! Теж начебто за столом тих часів виявилася! 10/01/2019 Відповісти
  • Антон Кандараков: Я для кислинки замість яблука використовую журавлину, якщо немає журавлини то цибулю для другого шару спочатку тримаю в розбавленому оцті 22/10/2015 Відповісти
  • мила мила: Все б рецепти так художньо подавалися, я швидше за готувати навчилася, а головне. запам’ятовується добре і надихає на творчий підхід до приготування страв. Спасибі . Всіх благ. 20/06/2015 Відповісти
  • Маруся: Рецепт сподобався, з родзинкою і прикольно описаний))) Але про хлібець і горілочку сподобалося найбільше)) (: sly 🙂 14/04/2015 Відповісти
  • Олена Крилова: Я в густий майонез додаю трохи води, в якій варився буряк (природно дуже добре промита) і трохи песку.Так краще просочуються шари, а так само вони набувають приємний рожевий оттенок.Начінаю з оселедця з цибулею (цибуля попередньо «мариную» в піску, він втрачає гіркоту) і натираю одне яйцо.А потім всі верстви за правилом: картопля, морква, яйця і буряк (яблуко не кладу). Таким чином салат виходить не сухим, дуже нежним.Но звичайно треба знати міру просочення майонезом кожного шару. 10/01/2015 Відповісти
  • Олег Кондрашов: По інгредієнтів і їх кількості все правильно. Але майонезу в цьому складі досить 300гр (більша його кількість «затупілась» салат). Майонез використовуйте легкий і ніжний — він не переб’є смак інших складових. Перший картопляний шар злегка полийте рафінованим рослинним маслом (можна оливковою). Покладіть шар оселедця, потім цибулі. Поперчіть і додайте трохи лимонного соку по всій поверхні. Потім шари кисло-солодкого без шкірки яблучка, морквини, буряка і майонезу. А тепер — головна фішка — через годину сміливо і з піснею добре перемішайте салат ложкою і дайте настоятися хоча б годину (на більший час терпіння не вистачить). За цей час відбудеться дифузія (проникнення молекул один в одного, з’єднання кристалічних решіток і ароматів) всіх учасників цього шикарного міксу! Народний салат ШУБА — був придуманий як єдність робітників, селян і інтелігенції і перекладається: шовінізм і занепаду — Бойкот і Анафема! З новим роком! 09/01/2015 Відповісти
  • левиця: спасибі за рецепт 🙂 31/12/2014 Відповісти
  • Сергій: Невеликий рада) Все добре, рецепт «правильний», але !! кладіть на «дно» тонкий шар картопельки спочатку, перед оселедчиком і тоді під час подачі, оселедець НЕ буде залишатися на дні, як це зазвичай відбувається) Їсть салат: «А де селедочка?)» 31/12/2014 Відповісти
    • Джексон: Ситуація, коли оселедець залишається на дні, неможлива навіть у теорії)))))

      З новим роком!! 31/12/2014 Відповісти

  • Олена Городянина: ось як раз зайшла подивитися хто все таки перший картоплі шар або оселедця з цибулею .. все як у мене !! крім яблука не знала. але не ризикну до НГ столу експериментувати 31/12/2014 Відповісти
  • Ольга Вікторівна: Дякую! Я теж за черговістю шарів зайшла! 🙂 З гаступающім Новим Роком!
    У мене трохи інша технологія — шари тонше, але все повторюється по два рази. Оселедець солону беру рідко, зазвичай — копчену. Спробуйте, дуже смачно! 🙂 31/12/2014 Відповісти
    • Птах Фенікс: Обов’язково спробую. Це ідея! 10/01/2019 Відповісти
  • Ліда: супер! спасибі за рецепт. 31/12/2014 Відповісти
  • Максим: дуже сподобалося читати цей рецепт написано добре і читав з посмішкою (: joy 🙂 31/12/2014 Відповісти
  • Діма Уокер: мені сподобалося. і в чому проблема у багатьох витратити аж 2.5 хв. на читання, дізнатися грамотний рецепт і отримати гарний настрій =) 31/12/2014 Відповісти
  • Azina Kaparova: Дякую за рецепт!)) Сьогодні будемо готувати. ))) 31/12/2014 Відповісти
  • катіца: Дякую. Здорово написано, приємно читати)))) З Новим роком. ))) 31/12/2014 Відповісти
  • Олена LоSеVа (Слюсар): спасибі.
    31/12/2014 Відповісти
  • Andrey Bychkov: Всіх. З новим роком! Хлопці давайте жити дружно. 30/12/2014 Відповісти
  • Галина: Клас. Відмінно написаний рецепт. Приємно читати, дивитися і згадувати СРСР))). Занурилася в той час, коли збиралися всією ріднею на Новий рік і святкували, закушуючи «Оселедчик під шубою». Дякую за рецепт і спогади))). З новим роком. 30/12/2014 Відповісти
  • Ілона Величко: Хороший, смачний салат, шари і повинні бути не тонкими, а то вийти що половина буде в салатник, і доведеться повторювати, а це вже не те. Я зверху посипаю тертим сиром. І виглядає симпатично і смачно. 🙂 30/12/2014 Відповісти
  • Люся з Києва: Дякую за рецепт! Дуже приємно було читати такий ось підхід до приготування всіма улюбленого салату) З гумором (: joy 🙂 18/12/2014 Відповісти
  • Михайло Поярков: Треба на вихідні приготувати, рецепт хороший у всіх сенсах. Чи не витрплю до Нового року 18/12/2014 Відповісти
  • Марта: приготувала чоловікові) любить мене ще більше)))
    спасибі за такий точний рецепт! 16/12/2014 Відповісти
  • STimofeev: Майонез, поверх картоплі, заміняю лляним маслом.Вкус дивовижний. 31/10/2014 Відповісти
    • Сергій Джуренко: Я так одного разу в Гродно виділ що маслом змащують, не уточнив тільки яким. Може і лляним 31/10/2014 Відповісти
  • Катерина Одинцова: Сама готую за цим рецептом) единственое що додам якщо шубу готуєте за кілька годин до подачі на стіл і переживаєте що не встигне просочитися, майонез видавіть в пакетик додайте трохи води щоб була більш рідка консистенція, відірвіть куточок у пакетика і поливайте вашу шубку , пропивається буквально за годину;) 27/10/2014 Відповісти
    • Сергій Джуренко: Якщо яблуко соковите то і води не треба. Я сік з натертого яблука зливаю, але якщо залишити — то воно оживляти. 27/10/2014 Відповісти
  • AliceMcGill: Просмотрела багато рецептів оселедця, але готую тільки з цього. Най-най вкусняха. 20/10/2014 Відповісти
  • Нюша: Так! З таким салатом настрій повишаеться, з’являється апетит і почуття свята для душі, желудка.Мір стає таким же прекрасним, як цей смачний салат. Бон апетит, панове! 17/10/2014 Відповісти
  • Наталя Бурдакова: Сергій, спасибі від усієї душі і сім’ї. Роблю тільки за Вашим рецептом. Хочеться ще і ще і ще))))) 17/10/2014 Відповісти
  • Андрій: без горілки краще
    28/07/2014 Відповісти
    • Максик: Кому як подобається 🙂
      Аперітівчік НЕ возбранется 29/07/2014 Відповісти
  • Лис: Вчора зробила, дуже смачно вийшло. Дякую за рецепт! (Робила без яблука). 06/06/2014 Відповісти
  • Mikhail Vtyurin: Перша все-таки картопля. знову ж через назву .. «під шубою» Нормальна шуба завжди знаходиться навколо суб’єкта, тарілка не шуба!
    У способі «оселедець на тарілці» і проявляється пролетарський характер страви.
    У всіх іпостасях: від недостаткои оселедця, котопие не маскують цибулею та картоплею, до «пояснювальних» .. 07/02/2014 Відповісти
    • Владислав Топольський: В тому то і справа, що під шубою, а не в шубі. Ляж на ліжко і накрив шубою. Що під тобою картопля з’явиться ?. Думаю ні. Під тобою буде тільки ліжко. З цього спочатку думай а потім говори. 30/03/2014 Відповісти
      • Аннет: ааааааааа)) ви зробили мій день))) не можу, ахахаха))
        відмінний коментар. 18/12/2014 Відповісти
    • Такоє: Ой, я вас благаю. Не треба робити з пролетарського страви фетиш 🙂 07/02/2014 Відповісти
  • Тетяна: Дякую за рецепт, пішла готувати)) 03/02/2014 Відповісти
  • Dariana: Автору браво. Все легко описано і головне з гумором)
    Я роблю все точь-в-точь .. тільки яблуко не кладу .. а щоб в салат додати кислинки, замість вареної моркви кладу морква по-корейськи. І майонезом змащую кожен шар. Дуже тонким шаром (купую спецально майонез в п / у, надрізаю манюсенькую дірочку на куточку і поливаю) виходить на салат з одного оселедця грам 250-300 майонезу. Виходить бомба) гості ‘шубу’ наминали в першу чергу) 04/01/2014 Відповісти
    • Владислав Топольський: У мене знайома як то зробила взагалі без майонезу. Це жах. Майонез в цьому салаті вирішує. 30/03/2014 Відповісти
  • Ірина: Велике спасибі за красиво описаний рецепт, читала — насолоджувалася! Вийшло теж красиво, а наскільки смачно, спробуємо пізніше.)) Правда, яблуко все-таки не стала класти. )))
    31/12/2013 Відповісти
    • Марія Найдінова: Вперше додала яблуко — мегазачет. Яблуко треба кисло-солодке, навіть кислувате. Семеренко — ідеально. Це просто свято якесь 05/01/2014 Відповісти
  • Жаба: Дякую, нагадали черговість шарів. Я теж з яблуком роблю. І кальмаровий теж з ним. 31/12/2013 Відповісти
  • Аліса: Да уж, дуже багато:

    «Тепер коротко, що за чим: Оселедець, цибуля, картопля, майонез, морква, яйця, яблуко, буряк, майонез.»

    Мені все сподобалося, з яблуком — відмінно! всім раджу

    Дякую за рецепт! 31/12/2013 Відповісти

  • Юрій та Сніжана Заводчикова: перший раз буду робити шубу сама, за 33 роки. Дякую за рецепт, не знала що за чим класти. 31/12/2013 Відповісти
    • Сергій Джуренко: Я не сказав що так треба укладати 🙂 Просто я для свого рецепта привів обгрунтування чому я так укладаю З Новим роком! 31/12/2013 Відповісти
  • лілія: спасибі
    31/12/2013 Відповісти
  • Alisa: Дякую за детальний рецепт. Дуже допомогли, сподіваюся все правильно зібрала. Завтра будемо пробу знімати. З наступаючим Новим роком! Щастя. Радості. Посмішок. Політичної стабільності та фінансового благополуччя. Про як 🙂 30/12/2013 Відповісти
  • Надія Армаш: біда у тій голови, яка якщо і вміє читати букви, то скласти їх в слова і зрозуміти сенс пропозиції для неї непосильна задача. Цитую текст рецепта «Тепер коротко, що за чим: Оселедець, цибуля, картопля, майонез, морква, яйця, яблуко, буряк, майонез.» Так зрозуміло. 🙂 30/12/2013 Відповісти
  • Лена: Все правильно. Я цибулю ошпарюють окропом, так смачніше. 30/12/2013 Відповісти
    • Жаба: Простіше на зелений або шалот (або салатний червоний / білий) замінити. Я з зеленою цибулею роблю. 31/12/2013 Відповісти
      • Сергій: Після нього вихлоп, не дуже люблю 🙂 31/12/2013 Відповісти
    • Сергій: А спробуйте необшпареного солодкі цибулю, типу ялтинського. 30/12/2013 Відповісти
      • Владислав Топольський: Я маринована цибуля роблю. Дуже смачно 30/03/2014 Відповісти
        • Сергій Джуренко: Або зелена цибуля 30/03/2014 Відповісти
  • agent700: Дивовижно! Я завжди томилася, що за чим укладати, що з чим поєднується, а тут все просто і я навіть би сказала весело і легко! З Новим 2014 всіх. 30/12/2013 Відповісти
    • Сергій: І Вас з Новим роком!

      30/12/2013 Відповісти

      • Anna: А сіль і перець, не написано в рецепті, як і де їх потрібно додавати? 08/01/2014 Відповісти
        • Сергій: Навіщо 08/01/2014 Відповісти
  • Анна: Супер. ще не готувала але опис. чоловіки все таки кращі кухарі!!
    29/12/2013 Відповісти
  • Фріц Смердяков: Тільки що приготувала. Ще не пробувала, але виглядає здорово, як на картинці. Спасибо большое за рецепт!)) 27/12/2013 Відповісти
  • Anaska: Ваші рецепти не тільки смачно готувати, найсмачніше читати. Спасибі! А про яблуко погоджуся на 1000%. Я шари роблю по-іншому і додаю сир, теж дуже смачна і ніжна шуба виходить. А ось про цибулю салатний я не здогадалася, следущую шубу ьуду готувати саме з ним, тому що з солодких сортів у нас продається тільки цей Білий. 07/12/2013 Відповісти
  • Катруся: блін. смачно написано (не кажучи вже про фотках))) слинки текуууут. 🙂 02/12/2013 Відповісти
  • Любов Вакуленко (Стволовая): Ми дуже вдячні! Все чудьненько розписано і дуже правільною.Нікого не слухайте! Дай Вам Бог здоров’я і всім, хто такий салат любить і робить для інших. 25/11/2013 Відповісти
    • Сергій: Вам спасибі. Удачі 25/11/2013 Відповісти
  • Анастасія Олехнович: Без шуби у нас не обходиться жодне застілля, цей салат давно став класикою. Шкода тільки, що він дуже калорійний, але іноді все ж дозволяю собі смакоту. 04/06/2013 Відповісти
    • Тетяна: Буде легший, якщо шари злегка рослинним маслом, а майонез тільки зверху на буряк. Я тільки так роблю. І ніяких яєць і яблук 21/11/2013 Відповісти
  • Наташка: Дуже смачненько розписав. Молодець. З новим роком.
    Я мабуть в цей раз додам яблучка. 31/12/2012 Відповісти
  • Світлана Чепелянская: Чудовий рецепт! Як і супутні йому коментарі. Додам його в свою скарбничку кращих рецептов..Только я десь прочитала, щоб * шубка * була легка, картоплю можна замінити ананасом маринованим. Я, правда, не пробувала, але, Ваш зроблю в першу чергу. Спасибі. Яблуко — це дуже оригінально. Як оселедець з бананом. Теж дуже смачно. Відповідаю. (: Joy 🙂 30/12/2012 Відповісти
  • Кіра Тимченко: Мені теж подобається. Багато хто не додають шар яблук і абсолютно даремно 27/12/2013 Відповісти
Ссылка на основную публикацию