Картопля на сковороді в духовці

Картоплю по-селянськи можна приготувати не тільки в духовці. Дуже смачною вона виходить на сковороді. Обсмажуючи у великій кількості жиру, картопля в шкірці набуває дуже красиву, рум’яну і хрустку скоринку, при цьому залишається м’якою всередині, чудово пахне часником і травами. Сподобається рецепт картоплі по-селянськи всім любителям простий і ситної кухні. Безумовно, страва виходить калорійним, але таким смачним, що хочеться забути про горезвісні калорії і з’їсти додаткову порцію. Пригощайтеся!

складові

  • середній картопля 8 шт.
  • пшеничне борошно 1 ст. л.
  • смалець, топлене або рослинне масло 5 ст. л.
  • сіль 2-3 щеп.
  • часник 3 зуб.
  • чорний та червоний перець по 1 щеп.
  • орегано, базилік, розмарин за 2 щеп.
  • зелена цибуля для подачі

Як приготувати картоплю по-селянськи на сковороді

  1. В першу чергу потрібно як слід вимити картопля, так як він буде пекти з шкіркою. Зручніше за все використовувати щітку або жорстку мочалку. Для цього рецепта я відбираю середні бульби, приблизно однакового розміру, щоб всі вони приготувалися одночасно, не було такого, що частина підгорає, а інші залишилися сирими. Промитий картопля розрізаю уздовж на 4-6 частин.
  2. Висипаю шматочки в сотейник або в каструлю. Заливаю окропом. Рідина повинна повністю покривати картоплю. Доводжу до кипіння, додаю сіль. Проварюю рівно 5 хвилин з моменту закипання і відразу ж зливаю воду. Таким чином картопля гарантовано не буде сирої всередині, швидко придбає красивий рум’янець при обсмажуванні, а самі шматочки не будуть між собою склеиваться, так як віддадуть зайвий крохмаль гарячій воді.
  3. Проварений картопля обсушую на паперовому рушнику, а потім присипають борошном — її потрібно зовсім небагато, щоб трішки «припудрити» скибочки. За рахунок панірування картопля швидше зарум’яниться, схопиться хрумкою скоринкою.
  4. Беру найбільшу сковороду, яка є в господарстві (в ідеалі чавунну). Якщо великий посуду немає, то обсмажуйте порціями. У сковороді я розігріваю смалець, на ньому виходить найсмачніша, справжня картопля по-селянськи. Якщо його немає, то підійде топлене або рослинне масло, обов’язково рафінована. Жиру має бути багато.
  5. Як тільки смалець гарненько нагріється, закладаю в сковороду картоплю. Перші 5 хвилин не чіпаю взагалі, чи не перевертаю, щоб картопля не розпалася! За цей час вона прогріється і з сковороди випарується зайва волога, після чого вже можна перший раз перевернути.
  6. Готую на сильному вогні, без кришки. Картопля по-селянськи на сковороді повинен підрум’янитися з усіх боків. Часто перевертати не потрібно, але і далеко відходити від плити не варто, щоб він не підгорів.
  7. Повністю готові, ще гарячі і хрусткі смажені скибочки заправляю сіллю, ароматними травами і перцем, обов’язково додаю часник, пропущений через прес. Акуратно перемішую. І відразу ж знімаю з вогню.

Ось така апетитна виходить картопля по-селянськи на сковороді. А аромат просто неймовірний! Подавати слід неодмінно гарячої, можна доповнити зеленою цибулею або легким сметанним соусом з кропом. Смачного!

Ссылка на основную публикацию