Картопля конфі

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Якщо ви не будете особливо проти, сьогодні я хочу вас познайомити з одним моїм хорошим другом, який може стати для вас, як відмінним гарніром до безлічі найрізноманітніших страв, найближче з яких, наприклад, класична смажена куряча грудка, маринована з часником і медом. Також цей мій близький приятель цілком може замінити основне блюдо, якщо ви сьогодні не в настрої є щось м’ясне або, на худий кінець, послужити прекрасною закускою. Цей мій їстівний один такий чудовий, що існує глибокий ризик того, що більша його частина може не дійти до інших адресатів, тобто членів вашої родини, а ваші розтягнуті в задоволеною і ситого усмішці губи будуть блищати від жиру. «Що за пристрасті я тут вам розповідаю?» — запитаєте з нетерпінням ви: «Про кого або що, чорт забирай, йдеться ?!» Що ж, відповідь на це питання дуже проста: таким спокусливим іншому для вас, як це сталося раніше і зі мною, може стати картопля конфі.

Конфі — це спосіб приготування продуктів для подальшого дуже тривалого зберігання (далеко перевершує звичайні терміни), поширений у Франції. Готуючи інгредієнти методом конфі, ви тим самим отримуєте можливість консервувати їх на багато місяців або навіть роки. Якщо раніше в конфі обов’язково використовували сіль і цукор, то тепер це приготування чого-небудь в тваринному жирі протягом декількох годин. Найбільш відомим прикладом французького конфі є, звичайно ж, качка конфі. Втім, конфі — це не тільки спосіб готування, але й, завдяки вкрай повільного приготування їжі, можливість витягти з неї найбільш глибокі і тонкі аромати.

Існує безліч різних конфі, популярних у Франції. Це — конфі з лука, конфі з помідорів, конфі з часнику, конфі з яловичини і так далі. Наявність на вашій кухні хоча б одного з перерахованих видів конфі (а їх значно більше насправді!) Дозволить вам завжди мати під рукою готовий інгредієнт, в будь-який момент, що дає вам шанс приготувати що-небудь смачненьке.

Конфі з картоплі ми відкрили для себе зовсім недавно. Я знайшов його рецепт у кулінарній книзі Шин Брок видавництва «Спадщина». Шин — послідовний пропагандист сучасної південно-американської кухні, власник ресторану в Чарльстоні (штат Південна Кароліна). Картопляне конфі було першою стравою, рецепт якого привернув мою увагу в цій воістину чудовій книзі. Тепер я думаю, що воно може увійти в наше новорічне меню.

Такий картопля готується не швидко (близько 3-4 годин), але досить просто.

У рецепті Шина Брока конфі з картоплі доповнюється карамелізований цибулею. Разом з тим цій блюдо відкрито для імпровізацій. Ви може стилізувати його під мексиканську кухню, додавши зиру і чебрець, під індійську, приправивши куркумою, гарам масалой і коріандром, під французьку, використавши трави Провансу …

Ви можете приготувати картопляне конфі в більшій кількості, ніж необхідно, і тримати невикористану частину в холодильнику. Протягом тижня таке конфі можна додавати до різних страв, лише злегка підігрів його з жиром.

Ссылка на основную публикацию