Картопля гратен рецепт від Івлєва

Зміст рецепта:

  • Як приготувати картопляний гратен — секрети і правила приготування
  • Картопляний гратен: класичний рецепт
  • Картопляний гратен по-французьки
  • Картопляний гратен з м’ясним фаршем
  • Картопляний гратен з м’ясом
  • Відео-рецепти

Гратен (gratin) — базове блюдо, яке має на увазі собою запечені продукти зі скоринкою. Подібним чином зазвичай готують рибу, м’ясо, овочі та солодкі ласощі. Страва вкрай просто готується, виходить шалено смачне, при цьому неймовірно калорійне. Сьогодні зупинимося на приготуванні картопляного грата, готуючи який потрібно дотримуватися кількох основних правил. Про них і поговоримо нижче.

Як приготувати картопляний гратен — секрети і правила приготування

Картопляний гратен: класичний рецепт

  • Калорійність на 100 г — 144 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин

Складові:

  • Картопля — 0,5 кг
  • Вершки 35% жирності — 60 г
  • Сіль — 1 ч.л. або за смаком
  • Чебрець — 2 г
  • Мускатний горіх — 0,2 г
  • Сир — 30 г
  • Молоко — 200 мл
  • Часник — 2 зубчики
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Вершкове масло — 20 г

Картопляний гратен по-французьки

Покроковий рецепт картопляного грата по-французьки — вишукане страва, яку подають в кращих ресторани Франції. При цьому це блюдо з легкістю можна приготувати вдома самостійно.

Складові:

  • Картопля — 8 шт.
  • Яйця — 1 шт.
  • Вершки 15% жирності — 200 мл
  • Часник — 2 зубчики
  • Сир — 200 г
  • Сіль — 1 ч.л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Мускатний горіх — 0,5 ч.л.
  • Рослинна олія — ​​1 ст.л.
  • Мелена червона солодка паприка — 1 ч.л.

Покрокове приготування картопляного грата по-французьки:

  1. Картопля помийте, почистіть і наріжте тонкими круглими пластинами по 4 мм.
  2. Сир натріть на тертці.
  3. Яйця з’єднайте з вершками і злегка збийте вінчиком. Додайте один зубчик часнику пропущений через прес, паприку, мускатний горіх, перець, сіль і перемішайте.
  4. Форму для випічки змастіть маслом і присипте другим зубчиком часнику, який натріть на дрібній тертці.
  5. Зверху викладайте картопляні шари приправляючи їх сіллю і меленим перцем.
  6. На картопля рівномірно вилийте вершковий соус і зверху посипте тертий сир.
  7. Нагрійте духовку до 180 градусів і випікайте картопляний гратен по-французьки 45 хвилин під закритою кришкою.

Картопляний гратен з м’ясним фаршем

Рецепт картопляного грата з фаршем — ситне і повноцінне блюдо не тільки для всієї родини на вечерю, його з успіхом можна сервірувати і на святковий стіл.

Складові:

  • Картопля — 1 кг
  • Пармезан — 75 г
  • Вершки — 400 мл
  • Часник — 2 зубчики
  • Сушений чебрець — 1 ч.л.
  • Сіль — 1 ч.л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Вершкове масло — для змащування форми
  • Свинина — 600 г
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.
  • Рослинна олія — ​​для смаження

Покрокове приготування картопляного грата з м’ясним фаршем:

  1. Картопля очистіть і наріжте тонкими кружечками.
  2. Пармезан натріть на крупній тертці.
  3. З’єднайте вершки, чебрець і тертий часник. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
  4. М’ясо помийте і перекрутити на м’ясорубці.
  5. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
  6. У сковороду налийте олію, нагрійте і покладіть фарш. Обсмажте його 2 хвилини і додайте до нього цибулю. Приправте сіллю з перцем і продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
  7. Форму для випічки змастіть вершковим маслом і викладіть кілька картопляних шарів, які посоліть і поперчіть. Висота картопляного шару повинна бути близько 7 мм.
  8. Зверху присипте сирної стружкою.
  9. Після рівномірно розподіліть м’ясний фарш товщиною рівною картопляного шару і також присипте сиром.
  10. Продовжуйте подібну процедуру з усім картоплею, фаршем та сиром.
  11. Підготовлені продукти залийте вершками, прикрийте фольгою і відправте їх в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин.
  12. Після зніміть фольгу, присипте сиром і знову поставити форму в духовку на 15 хвилин.

Картопляний гратен з м’ясом

Хочете здивувати домашніх і гостей? Приготуйте гратен з картоплі і м’яса. Це просте і досить економне блюдо, при цьому ароматне і смачне. Апетитна скоринка і соковитість страв забезпечені!

Складові:

  • Картопля — 600 г
  • Сир твердий — 300 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Молоко — 150 мл
  • Сіль за смаком
  • Перець — за смаком
  • Яловичина — 300 г
  • Будь-яке масло — для змащування форми для випічки

Покрокове приготування картопляного грата з м’ясом:

  1. Картоплю і часник очистіть і наріжте тоненькими кружальцями.
  2. М’ясо помийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками.
  3. Змішайте молоко, яйце, сіль і перець.
  4. Сир натріть на тертці.
  5. Форму для випічки змастіть маслом і викладіть в один шар картопля. Посипте його часником, сіллю і перцем.
  6. Зверху викладіть шар м’яса, який присипте сирної стружкою.
  7. Повторюйте чергування шарів, поки не закінчаться продукти. Останній шар повинен бути сирним.
  8. Залийте продукти молочним соусом і прикрийте кришкою або фольгою.
  9. Надішліть страва в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин.

Відео-рецепти як готувати картопляний гратен:

Ссылка на основную публикацию