Картопля фрі дієтичний

Практично жоден день нашого життя не обходиться без так званого «другого» хліба. І якщо картоплею смаженою, відварною або пюре вже нікого здивувати неможливо, то картопля фрі в домашніх умовах вважається делікатесом, від якої важко відмовитися. Найчастіше, щоб не морочитися з приготуванням, ми вважаємо за краще поласувати картоплею фрі в якомусь затишному закладі або придбати напівфабрикат — заморожену картоплю фрі в пакетах. Всі думки про шкідливість і калорійності даного продукту відходять на задній план при згадці про апетитному хрусткому блюді із золотистою просмажене скоринкою і м’якою ніжною серединкою.

Але, може, все-таки варто спробувати приготувати картоплю фрі в домашніх умовах? У цього варіанту плюсів значно більше. Перший і найголовніший, мабуть, плюс в тому, що блюдо, приготоване вдома, значно корисніше набутого фастфуду. Всі інгредієнти свіжі, оброблені і підготовлені вашими власними руками або під вашим чуйним керівництвом, але знову-таки у вас на очах. Другий плюс — це, без сумніву, матеріальна сторона питання. Приготування картоплі фрі в домашніх умовах значно дешевше, ніж його придбання. До всього іншого, його приготувати можна стільки, скільки душі завгодно. Словом, ваші домочадці залишаться задоволені і щасливі, якщо ви одного разу оголосіть їм про своє рішення приготувати картоплю фрі в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування картоплі фрі в домашніх умовах досить простий. Для його приготування не потрібно володіти спеціальними навичками і сверхкулінарнимі вміннями, зате просто необхідно мати в наявності якісні продукти. Головний інгредієнт — картопля — повинен бути зрілим, не надто великим, без пошкоджень і дефектів. Не варто використовувати для приготування овоч, в якому міститься багато крохмалю, а також ще не володіє потрібною щільністю і яскраво вираженим смаком молода картопля. І вже, звичайно ж, відразу позбудьтеся від бульб зеленого кольору. Вони містять отруйну речовину соланін.

Рослинна олія, сіль і спеції — ось і все, що знадобиться вам для приготування картоплі фрі в домашніх умовах. Вам потрібно просто нарізати картоплю довгими брусочками і обсмажити його порціями в рослинному маслі. Причому перевагу в цьому випадку слід віддати рафінована дезодорована олія. Якому? Вибирати вам. А тепер зупинимося трохи докладніше на деяких рецептах. Адже, як відомо, на світі двох однакових рецептів просто не існує, свій маленький секрет є в кожному. І хто, як не ми, готові завжди і з задоволенням ділитися з вами навіть самими секретними секретами.

Картоплі фрі «Для всієї родини»

Складові:
1 кг картоплі,
200 мл рослинного масла,
сіль, спеції, зелень — за смаком і бажанням.

приготування:
Виберіть картопля середньої величини, ретельно промийте його і очистіть. Готові бульби наріжте брусочками розміром приблизно 1х1 см. До речі, картопля можна нарізати фігурним ножем. Вийде не тільки смачно, але і красиво. Нарізані брусочки викладіть на паперовий рушник і промокніть їх, прибираючи зайву вологу. Для чого це потрібно? Відповідь проста: щоб при їх зануренні в олію воно не стріляло і не обпекло вас. Далі візьміть глибоку сковороду, сотейник або просто каструлю, розігрійте масло і порціями, щоб масло покривало картопля, обсмажуйте брусочки на середньому вогні, помішуючи, щоб вони не пригоріли і подрумянились з усіх боків. Щоб визначити, що масло в обраній вами для приготування ємності розігрілося до потрібної температури, акуратно опустіть в нього один брусочок картоплі. Якщо він сплив, оточений бульбашками масла, значить, можна викладати і інше.
Обсмажену картоплю дістаньте за допомогою шумівки, викладіть його на застелене паперовими рушниками блюдо, щоб прибрати надлишки масла, і готуйте наступну порцію. Готову картоплю перекладіть на інше блюдо, посипте його улюбленими спеціями або подрібненою зеленню і подавайте до столу. Солити картопля фрі теж необхідно вже готовим, безпосередньо перед подачею до столу.

Картопля фрі «Хрустке задоволення»

Складові:
8 середніх картоплин,
200 мл рослинного масла,
200 г пшеничного борошна,
3 щіпки солі.

приготування:
Принцип приготування хрусткого картоплі практично той же, що і в попередньому рецепті. Ви також відбираєте і готуєте картопляні бульби до приготування, нарізати їх акуратними брусочками або соломкою потрібного вам розміру. А ось далі візьміть глибоку миску, висипте в неї борошно, змішане з сіллю, опустіть в цю суміш нарізану картоплю і перемішайте його з борошном, таким чином, Паніруємо кожну скибочку. У сотейнику або будь-який інший зручною для приготування глибокої ємності розігрійте масло і викладайте в нього невеликими порціями паніровані в борошні і солі шматочки картоплі так, щоб вони вільно плавали в олії, не сліпа і не заважаючи один одному здобувати апетитний золотистий колір. Акуратно помішуйте картопля в процесі смаження за допомогою лопатки, намагаючись не пошкодити скибочки. Дійшли до готовності шматочки викладіть на паперовий рушник, дайте стекти зайвому жиру і перекладіть на інше блюдо. Подавайте приготований за цим рецептом хрустка картопля фрі з будь-яким соусом, наприклад, білим, часниковим або гірчичним. Він не тільки доповнить блюдо, але і додасть йому пікантності.

Картопля фрі «Ніжний», приготований в духовці

Складові:
8 картоплин середньої величини,
3 яєчні білки,
сіль, паприка — за смаком.

приготування:
Все за тією ж технологією підготуйте картопля і наріжте його брусочками. Візьміть глибоку миску, збийте в ній яєчні білки з сіллю, всипте заготовлені шматочки картоплі і перемішайте так, щоб кожен шматочок був повністю покритий білкової сумішшю. Розігрійте до 200-220ºС духовку. Візьміть деко, застеліть його пергаментним папером, рівномірно розподіліть по її поверхні картопля і посипте його зверху паприкою. Поставте деко в духовку і запікайте картопляні скибочки 40 хвилин, час від часу акуратно помішуючи їх лопаткою, до рум’яної скоринки. Як варіант, замість паприки можна скористатися часниковим маслом, приготованим так: змішайте 2 подрібнених зубчики часнику з олією, додайте за бажанням спеції, цією сумішшю полийте викладений на деку картопля і запікайте в духовці. Готову картоплю фрі не забудьте посолити за смаком. Часникова олія додасть страві дражливий, апетитний аромат, а вже від самого картоплі буде просто не відірватися.

Картопля фрі зі спеціями в панірувальних сухарях «Велика порція»

Складові:
2 кг картоплі,
100 г рослинного масла,
100 г панірувальних сухарів.
2 ч. Л. паприки,
2 ч. Л. меленого кумина,
1 щіпка червоного меленого перцю,
сіль, чорний мелений перець — за смаком.

приготування:
Вимитий, обсушенний і вже очищену картоплю наріжте брусочками. Хоча чому, власне, брусочками? Наріжте його, як завгодно: соломкою, акуратними скибочками, використовуючи для цього всілякі пристосування — ножі з рифленими краями або овочерізки. Форма, яку ви додасте картоплі, абсолютно ніяк не вплине на смак готового блюда, але може зробити його набагато цікавіше і оригінально з точки зору зовнішнього вигляду. Підготовлені і обсушені серветками картопляні шматочки помістіть в глибоку миску, збризніть їх маслом і перемішайте, щоб масло рівномірно покрило кожен шматочок. В іншій мисочці приготуйте суху суміш: змішайте панірувальні сухарі, червоний і чорний мелений перець, паприку, мелений кумін. У цій ароматної пряної суміші обваляйте картопля, викладіть його на деко, застелене пергаментним папером, і запікайте в попередньо розігрітій до 200 º С духовці хвилин 30, не забуваючи при цьому час від часу повертати картопляні скибочки, щоб вони пропеклися рівномірно, з усіх боків. Зверніть увагу: картопля стала золотистим, значить, виймайте його з духовки, викладайте на блюдо, соліть, приправляйте свіжої подрібненою зеленню, і подавайте до столу як гарнір або як окреме самостійне блюдо, приготувавши в цьому випадку до картоплі фрі будь-якої соус.

Картопля фрі, приготований на салі, зі спеціями і соусом «Сільський»

Звідки таке дивне поєднання, запитаєте ви, картопля фрі і раптом — «Сільський». Вже в селі-то точно не до картоплі фрі, але саме поєднання двох исконно русских продуктів, картоплі і сала, цей неповторний аромат під час приготування забирають спогадами в село, до бабусі, до її звичайної смаженої на салі картоплі, смачніше якої не було нічого на світлі.

Складові:
6 картоплин,
150-200 г свинячого сала,
3 зубчики часнику,
суміш мелених перців — за смаком.
Для соусу:
50 г майонезу,
50 г кетчупу.

приготування:
Наріжте сало великими кубиками і відправите його в сковороду витоплюється. Картопля наріжте однаковими за розміром брусочками, сірниками або соломкою. Причому, однаковий розмір при приготуванні картоплі фрі в домашніх умовах дійсно грає важливу роль. Однаковий розмір всіх шматочків дозволяє їм обсмажувати рівномірно і майже в один час. Коли сало повністю витопиться, відправте в сковороду шматочки картоплі. Краще це робити невеликими порціями. Смажте до золотистого кольору, потім готові картопляні шматочки викладайте на паперові серветки, нехай піде зайвий жир, посоліть і приправте їх спеціями, поки гарячі, і приготуйте соус. Для цього влийте в соусницю майонез і кетчуп, видавіть до них через прес часник і все перемішайте, щоб маса вийшла однорідною.

Якщо в будинку є фритюрниця, то процес приготування спрощується. Якщо немає, спробуйте поекспериментувати і приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, наприклад, в мультиварці або мікрохвильовці. Парочка і таких варіантів у нас є.

Картопля фрі в мультиварці «По-домашньому»

Складові:
1 кг картоплі,
1 л рослинного масла,
сіль за смаком,
спеції, зелень, соус до готового блюда — теж за смаком.

приготування:
Наріжте відібраний, вимитий і очищений картопля спочатку на пластинки товщиною 1 см, а їх — на брусочки тієї ж товщини. Опустіть нарізані брусочки на 10 хвилин в холодну, прямо-таки крижану воду. Після чого дістаньте з води, покладіть на чистий рушник рівним шаром і промокніть зверху іншим рушником. Дайте картоплі обсохнути, а самі встановіть режим «Випічка» на 1 годину. Влийте в чашу мультиварки масло і, поки воно ще не дуже розігрілося, всипте порцію картоплі і смажте 8 хвилин. Звичайно ж, смажити буде зручніше в спеціальній дротяної кошику, опускаючи її з картоплею в масло, але, якщо такої немає, просто обсмажуйте картопля в чаші, а готовий виймайте шумівкою. Смажте з відкритою кришкою, не забуваючи помішувати, щоб картопля не пересмажився. Розкладіть готову картоплю на паперовому рушнику, щоб вбрався зайвий жир. Потім опускайте нову порцію. Коли вся картопля обжарится, розігрійте масло вдруге і обсмажте картоплю вдруге, але цього разу опускайте його в масло не більше ніж на 2 хвилини. Знову викладіть картоплю на паперові рушники і, коли піде зайве масло, перекладіть його на широке блюдо, посоліть, посипте за бажанням спеціями і дрібно посіченою зеленню і подайте до готового блюда соус.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі

Складові:
1 кг картоплі,
2 ст. л. рослинного масла,
1 часточка часнику,
сіль, спеції — за смаком.

приготування:
Нарізаний брусочками і обсушенний серветками картопля проколіть зубочисткою, причому кожну скибочку без винятку. Викладіть в миску, влийте рослинне масло, додайте сіль, перець, подрібнений зубчик часнику і все перемішайте. Викладіть готову масу в рукав для запікання, щільно зав’яжіть з боків, вгорі зробіть проколи для виходу пара і запікайте в мікрохвильовій печі на повній потужності 10-15 хвилин.

А щоб ви не витрачали свій дорогоцінний час на пошуки рецепта соусу, докладаємо парочку рецептів просто приголомшливих соусів.

Рецепт №1: візьміть 200 мл йогурту, додайте в нього трохи подрібненого часнику, зелені кропу, соку лимона, зовсім трохи рослинного масла і натертий на тертці свіжий огірок. Перемішайте і відправте його в холодильник, поки готується картопля фрі.

Рецепт №2: візьміть 50 г м’якого сиру і 200 мл вершків. Розімніть сир в невеликій кількості вершків, в останніх вершках розведіть 10 г крохмалю. Поставте сирну суміш на невеликий вогонь і, поступово вливаючи змішані з крохмалем вершки, доведіть суміш до загустіння. Зніміть з вогню, додайте в неї сухий базилік, зелень кропу, сіль і спеції за смаком.

Готуючи картопля фрі в домашніх умовах, не використовуйте рослинне масло двічі. І пам’ятайте, що часте вживання картоплі фрі небажано, але ось побалувати себе їм час від часу зовсім не забороняється!

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Ссылка на основную публикацию