Складові:
картопля — 1 кг (6-7 штук)
печериці — 350 г
цибуля ріпчаста — 1 шт.
масло рослинне — 3 ст. л.
сметана — 150 г
петрушка — 30 г
сир — 130 г
сіль
мелений чорний перець
Цікаво, хто-небудь підраховував кількість рецептів з картоплі, напевно їх дуже багато. Тільки рецептів фаршированого картоплі існує кілька способів, і один з них — «картопля, фарширований грибами запечений в духовці». Це досить простий рецепт, а виходить дуже смачне і гарне блюдо, яке не тільки урізноманітнює картопляне меню, але і займе гідне місце на вашому святковому столі.
1. Для того, щоб скоротити час запікання картоплі в духовці, а начинка не підгоріла, необхідно картоплю попередньо відварити до напівготовності.
Для цього, ретельно вимийте неочищену картоплю, покладіть її в холодну воду і варіть 10-15 хвилин, потім остудіть її.
2. Як приготувати грибну начинку для фарширування картоплі?
Поки картопля вариться і остигає, підготуйте гриби.
Печериці очистіть від бруду, швидко промийте їх, промокніть серветкою і наріжте кубиками, приблизно 1,5х1,5 см.
3. Потім, налийте в сковороду олію і викладіть туди ж гриби.
Смажте гриби на середньому вогні, поки не випарується рідина, яку виділяють печериці.
4. Коли випарується рідина, а гриби почнуть купувати золотистий колір, додайте в сковороду дрібно нарізану цибулю.
5. Обсмажуйте гриби з цибулею до готовності, тобто печериці повинні придбати світло-коричневий, а цибуля золотистий колір.
6. Потім додайте в сковороду до грибів сметану (або вершки), посоліть, поперчіть.
7. Перемішайте сметану з грибами і, на маленькому вогні, дайте їм покипіти 2-3 хвилини. Потім вимкніть вогонь і відставте в сторону. Грибний соус повинен вийти рідким.
8. Як підготувати картоплю до фарширування?
Наша картопелька варилася в мундирі і вже злегка охолола. Якщо картопля молода і шкірка у неї дуже ніжна, її можна не знімати.
У моєму випадку, я очистила картоплю від шкірки.
Картоплю можна фарширувати «бочонками» або «човниками». Ми будемо робити «човники», в них більше фаршу поміститься.
Зріжте зверху невелику пластинку картоплі, якщо картопля коштує нестійкий, зріжте трохи і денце.
Потім чайною ложечкою виберіть м’якоть, залишаючи стінки в 1 см.
9. Візьміть 2-3 столові ложки картопляного м’якоті, поріжте її дрібно і додайте в сковороду до грибів зі сметаною. Додавайте картопля потроху. Ваша мета, начинка повинна бути не рідкою, але соковитою.
10. Дрібно наріжте петрушку і додайте в сковороду до грибної начинки, перемішайте.
11. Як фарширувати картоплю?
Форму для випічки змастіть рослинною олією.
Картопляні «човники» злегка присолите, враховуючи, що в начинці вже є сіль.
Чайною ложкою заповніть човники грибною начинкою з гіркою і викладіть їх в форму для запікання.
Якщо, у вас все ж вийшла густа начинка, покладіть на дно кожного «човники» невеликий шматочок вершкового масла.
12. Натріть сир на середній тертці і посипте зверху картопляні човники з начинкою. Вийде сирна скоринка, яка збагатить смак фаршированого картоплі.
Мені ще дуже подобається варіант м’якої сирної скоринки.
Дрібно натертий сир змішати зі сметаною (або майонезом) і полити зверху картопельку. Сирний соус стікає на боки картоплі, виходить ще смачніше.
13. Форму з фаршированим картоплею поставте в духовку і запікайте 15-25 хвилин. Я, керамічну форму ставлю в холодну духовку і картопля запікається 25 хвилин при температурі 200 ° С.
14. Перед подачею на стіл картоплі, фаршированого грибами з сирною скоринкою і запеченого в духовці, посипте блюдо свіжою петрушкою.
