Картопля дофінуа

Мітки

Pommes de Terre Dauphinoise, або картопля «Дофінуа». Воістину поетичну назву цього вишуканого страви бере свій початок в історичній області Франції, Дофіне, яка належала королівським спадкоємцям — Дофін. На батьківщині це блюдо люблять і цінують, а подають його як в закладах високої кухні, так і в бістро на вуличках робочих кварталів.

Наша редакція рекомендує приготувати неперевершений картопля «Дофінуа», щоб ще раз переконатися: все геніальне — просто … Ідеальний варіант для сімейної вечері, коли за вікном холодно і вітряно. А на святковому столі він відмінно замінить як гарнір звичне пюре.

Картопля «Дофінуа»

складові

  • 5 ст. л. вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • 1 кг картоплі
  • 500 мл вершків 10% -ї жирності
  • сіль, чорний мелений перець
  • щіпка меленого мускатного горіха

приготування

    Очисти і вимий картоплю. наріж його ручної овочерізки з довгою щілиною (мандоліною). Якщо такої в господарстві немає, доведеться постаратися і нарізати кружечки товщиною не більше 3 мм, адже скибочки після запікання повинні буквально танути в роті.


Викладай картопляні кружечки в форму трохи внахлест, імітуючи риб’ячу луску. Перший викладений шар злегка посолити, поперчити і додай щіпку мускатного горіха. Даси трохи вершків.

Далі викладай картоплю шарами, не забуваючи кожного разу солити і перчити. вершки роздягли так, щоб на останній шар залишилася велика їх частина.
На самий верхній шар виклади шматочки залишився вершкового масла.

Дійсно, картопля «Дофінуа» гідний того, щоб зайняти почесне місце на будь-якому святковому столі і новорічному в тому числі. Прекрасно поєднується із запеченою бараниною і стейком з яловичини. смачна штука!

Ні в якому разі не плутай це блюдо зі співзвучною з ним картоплею «Дофіне», який готується трохи по-іншому.

Ссылка на основную публикацию