Картопля Дофіне в мультиварці

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Уже кілька століть картопля впевнено панує на кухнях країн Західної та Східної Європи. А чи не бажаєте спробувати істинно французьке блюдо — картопля Дофіне в духовці за класичним рецептом? Тоді приступимо до реалізації задуму.

  1. Історична довідка
  2. Складові:
  3. Спосіб приготування
  4. Поради

Це старовинне блюдо французької кухні на батьківщині іноді називають «Дофінуа». Страва являє собою запечений в молоці й вершках картопля, присмачений тертим сиром. Блюдо отримало назву від області Дофіне, відомої як місце проживання дофінів — законних спадкоємців французького престолу.

Історична довідка

Але, незважаючи на королівське назва, спочатку картоплю Дофіне стали готувати не в буржуазних, а в бідних сім’ях в кінці 19 століття. Понад сто років тому блюдо називали «картопля по-ліонськи», «картопля по-паризькі». У той час жителі Франції не знали смак заморського коренеплоду, однак влада ввела його в раціон, намагаючись вирішити проблему дефіциту продуктів і загрози голоду.

Схожа ситуація не минула і Росію. У незаможних городян не було масла, тому смажити картоплю не представлялося можливим, тоді її стали мучити в печі з додаванням молока і вершків. І результат виявився настільки хороший, що з будинків простолюдинів рецепт картоплі Дофіне в духовці впевнено перекочував на столи благородних осіб.

Дуже часто блюдо готували в міських квартальних тавернах, які з’явилися попередниками сучасних «бістро».

Запікають блюдо до утворення рум’яної скоринки. Особливу пікантність йому надають часник, сир і прянощі в поєднанні з вершковим смаком. Таку їжу можна приготувати не тільки для буднів, а й для святкового столу.

Складові:

    Кухня: Французька Тип страви: друга страва Спосіб приготування: в духовці Порції 4 1 ч 10 хв
  • картопля — 10 шт.
  • сир твердий — 100 г
  • яйця курячі — 1 шт.
  • молоко і вершки порівну — ¾ склянки
  • часник — 3 часточки
  • масло вершкове — 80 г
  • горіх мускатний мелений — 1 щіпка
  • перець чорний мелений — 0.5 ч. ложки
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування

Картопляну масу перекласти у форму для запікання, розрівняти, посипати сиром, що залишився і розкласти по всій поверхні невеликі шматочки вершкового масла. Але можна обійтися і без нього, якщо ви використовували дуже густі і жирні вершки.

Форму поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і запікати картоплю протягом 45 хвилин. Якщо ви бачите, що верхній шар занадто підрум’янився, а нижній шар ще сирий (жорсткий і погано проколюється), то продовжуйте ловлення, накривши форму фольгою. В такому випадку поверхня картопляного грата Дофінуа НЕ пригорить.

Перевіряйте готовність шляхом проколювання ножем або виделкою, стежте, щоб картопля не пересушити, але і не залишився сирим. Якщо бачите, що рідина википіла, і зверху картопля підсушіть, підлити ще трохи вершків.

Картопля готовий. Виглядає блюдо шикарно і святково, навіть язик не повертається внести його в категорію гарнірів. Запечена таким способом картопля хороший сам по собі і самодостатній, однак непогано поєднується з м’ясними стравами, рибою. Добре гармоніюють з ним солоні огірки, квашена капуста і овочеві салати. Це смачно, яскраво і апетитно!

Поради

Замість вершків для приготування картоплі Дофінуа можна використовувати м’ясний бульйон.

Чим більше шарів коренеплоду на деку, тим довше буде запікатися блюдо.

Якщо хочете, додайте до картоплі трохи подрібненого соломкою ріпчастої цибулі.

Картопля Дофіне дуже легко приготувати в мультиварці. Підготувавши всі інгредієнти, покладіть їх у чашу мультиварки, включіть режим «» випічка »на 50 хвилин. Після сигналу таймера відкрийте кришку мультиварки і проткніть картоплю. Якщо нижні шари залишилися трохи жорсткими, знову закрийте кришку і потримайте гратен Дофінуа на режимі підігріву ще 30 хвилин. Результат не поступається запіканню в духовці, лише з тією різницею, що в мультиварці у страви не буде настільки яскравою золотистої скоринки.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Запечена картопля Дофіне з вершками і сиром

Картопля в одежинці: рецепти запеченого в мундирі в духовці картоплі

Вершковий суп з лисичками — звичайне перша страва і суп-пюре

Кращі рецепти картоплі з грибами в сметані

Французький бризоль з м’ясного фаршу з омлетом

Ссылка на основную публикацию