Картопля батат корисні властивості

Батат (солодка картопля) — трав’яниста ліана з довгими (1-5 м) повзучими стеблами-батогами, вкорінюється у вузлах. Висота куща 15-18 см. Листя серцеподібні або пальчасто-лопатеві, на довгих черешках. Квітки сидять в пазухах листків; віночок великий, лійчастого, рожевий, блідо-бузковий або білий. Багато сортів не цвітуть. Запилення перехресне, переважно бджолами. Плід — 4-насіння коробочка; насіння чорні або бурі, діаметром 3,5-4,5 мм. Бічні корені батату сильно товщають і утворюють бульби з білою, помаранчевої, рожевою або червоною їстівної м’якоттю. Один бульба важить від 200 г до 3 кг.

Існує два основних сорти батату: той, що стає розсипчастим при варінні, і той, що стає вологим і пухким зазвичай його неправильно називають ямсом. Дійсно, в Америці вирощують кілька сортів ямса, але зростає він виключно у Флориді.

Якщо на батат з’явилася гниль, вона швидко поширюється на весь корінь і може надати всьому продукту небажаний неприємний запах і смак. Ця гниль може з’явитися у вигляді темних круглих або м’яких і сирих плям або ж у вигляді сухих і с’еженних, знебарвленого і запалих місць зазвичай на кінці кореня.

калорійність батату

Має порівняно невисокою калорійністю. У 100 г цього овочу всього 61 кКал. Помірне вживання батата не приведе до надмірної ваги.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр Жири, гр Вуглеводи, гр Зола, гр Вода, гр Калорійність, ккал
2,5 14 13,9 1,3 81 61

Корисні властивості батату

Бульби батату мають в своєму складі багато крохмалю і цукру, завдяки чому рослина називається в народі «солодкою картоплею». Крім того, рослина багата білком, вуглеводами, вітамінами В, С, РР, А, каротином, кальцієм, фосфором, аскорбінової кислотою, а так само він містить ніацин, залізо, тіамін, рибофлавін.

Для медичних цілей широко використовується крохмаль рослини. Він застосовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту як пом’якшувальний і обволікаючий засіб. Батат може вживатися також як вітамінний і загальнозміцнюючий засіб.

Вважається, що батат містить в своєму складі натуральні жіночі гормони, зокрема, прогестерон. Це робить батат і препарати рослини особливо цінним продуктом для жінок під час клімактеричного періоду.

Батат є джерелом ніжною клітковини, а тому рекомендований людям, що страждають розладом травлення. Особливо тим, хто не може переносити клітковину звичних овочів, таких як буряк, морква і т.п.

За змістом вуглеводів і кальцію він в кілька разів перевершує картопля. За смаком, в залежності від сорту, батат також нагадує у вареному і смаженому вигляді підморожене картопля.

Батати мають високу живильну цінність і багаті вітамінами, перш за все на провітамін А — каротин, і мінеральними речовинами. Смак батат борошнисто-солодкуватий, і тому вони добре поєднуються з кислими продуктами: лимонним соком, цедрою апельсина і гострими приправами — перцем і каррі.

Не дарма його називають солодкою картоплею. Бульби білого батата схожі на відварну цукрові буряки. Рожеві в сирому вигляді мають смак каштана, а в вареному схожі з гарбузом. У салати батат в сирому вигляді натирають на крупній тертці. Їдять відварною (без солі). Вариться, до речі, він трохи швидше картоплі. Особливо смачний печена батат. Добре є його і з соліннями.

Небезпечні властивості батату

Батат не слід вживати в їжу при різного роду виразках, тому що він має властивість подразнювати слизову травної системи. Утриматися від вживання батата варто під час вагітності і під час годування грудьми.

У деяких випадках можлива індивідуальна непереносимість.

Ви ще не пробували батат? Тоді спробуйте приготувати цей солодкий картопля в духовці — і ви вже не захочете повертатися до звичних для вас страв.

Ссылка на основную публикацию