Картопля апачі

неділю, 24 травня 2015 р.

На сьогодні ще один простий рецепт — готуємо смачне друга страва (або закуску, як вам більше подобається) — картопля пай. Якщо ви ще жодного разу не пробували таке блюдо, можу сказати, що це своєрідні картопляні чіпси, приготовані в домашніх умовах.

Картопля пай виходить хрустким, смачним, ефектним і дуже легко готується. Його можна подати в якості оригінальної закуски або основного блюда зі свіжими овочами, соусами, гарнір до м’ясних страв або використовувати як інгредієнт при приготуванні салатів (наприклад, Гніздо глухаря).

Солять (або присмачують приправами) картопля пай в уже готовому вигляді. Навіть через добу ці найтонші картопляні палички зберігають свої хрусткі властивості. У будь-якому випадку, як би ви його не подали, цей простий рецепт картоплі здивує своєю оригінальністю, що не побитий і апетитним хрускотом. Цілком гідна заміна всіма улюбленої картоплі фрі!

Складові:

Приготування страви по кроках:

У рецепт цього другого блюда з картоплі входить всього три інгредієнти: картопля, рафінована рослинна олія і сіль.

Для приготування картоплі пай раджу вибирати рівні коренеплоди середнього розміру, бажано без очок, щоб смужки вийшли довгими і однакового розміру. Чистимо картоплю і моєму в холодній воді.

Потім вибираємо один з двох способів подрібнення. Можна взяти гострий ніж і нарізати бульби дуже тонкою довгою соломкою. Але набагато зручніше скористатися теркою для моркви по-корейськи. Тоді трьом картопля в одному напрямку так, щоб вийшли довгі смужки.

Подрібнений картопля складаємо у велику миску.

А тепер потрібно гарненько промити його, щоб видалити крохмаль, інакше нічого не вийде. Промиваємо картопляну соломку в холодній воді 2-3 рази до її прозорості.

Потім потрібно видалити зайву вологу, для чого відкидаємо соломку на друшляк або сито. Тепер картопля не потемніє.

В кінці підготовки в кілька шарів розкладаємо паперові рушники і рівномірним шаром розподіляємо поверх картопляну соломку. Чим менше вологості буде в картоплі, тим швидше і краще приготуватися картопля пай.

Беремо сотейник або будь-яку іншу посуд, вузьку і досить глибоку. Наливаємо в неї рафінована рослинна олія (у мене соняшникова) і прогріваємо його на середньому вогні, поки не з’явиться легкий димок. Можете перевірити готовність масла так: просто киньте в нього пару картопляних соломок. Якщо масло почне відразу ж шипіти і вирувати, значить можна в ньому готувати. Закладати картоплю треба порціями, інакше він не зможе нормально проготовіться. Я робила це за 5 прийомів. Закидаємо частина картоплі в киплячу олію і смажимо на середньому вогні хвилини 3. Спочатку картопля стане дуже м’якою, буквально буде здаватися, що вона розповзається в кашу. При цьому масло дуже активно вирує і пузириться. Але це один з етапів приготування картоплі пай. Потім ви побачите, як кипіння почне вщухати (хоч вогонь ми і не знижували), а картопляна соломка ставати щільною і пружною. І нарешті картопля почне набувати апетитний рум’янець. Увага, найвідповідальніший момент! Саме коли соломка почне рум’яна, готова вона буде в лічені секунди, тому не відходьте від плити. Шумівкою виймаємо готову порцію картоплі пай і викладаємо її на паперовий рушник. Аналогічно готуємо іншу картоплю.

Всього з півкіло (неочищеними) коренеплодів вийшло пристойну кількість картоплі пай. Тепер його можна посолити, але я, якщо чесно. навіть не солила — і так смачно.

Подаємо картопля пай теплим або в холодному вигляді, з сіллю або просто так.

Я впевнена, любителі чіпсів по достоїнству оцінять це просте, смачне і ситне блюдо з картоплі.

А ось приклади використання картоплі Пай. Салат Чафан поєднує в собі багато свіжих хрустких овочів, смажене м’ясо, картопляну соломку і ароматну зелень.

Досить простий, але дуже смачний і оригінальний салат Гніздо глухаря. В основі цієї страви може бути практично будь-який салат, а ось прикраса незмінно робиться з хрусткою картопляною соломки та яєць. Думаю, на святковому столі такий салат займе гідне місце серед численних кулінарних шедеврів, які ви приготуєте з любов’ю для своєї родини і гостей.

Ссылка на основную публикацию