Карамелізований картопля рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Картопля належить до тих їстівним припасів, без яких рідко обходиться кухня. Готувати його можна як завгодно — все залежить від фантазії: сьогодні смажена картопелька, завтра пюре, післязавтра — у фритюрі. Але відварні гарніри скоро приїдаються, а регулярне вживання смаженої або фрі шкодить здоров’ю.

У статті розповімо, що цікавого можна приготувати зі звичного продукту за допомогою духовки. Корисні і ситні делікатеси з картоплі оцінять діти і дорослі.

Щоб приготувати картоплю без клопоту, потрібно всього лише слідувати рецептом крок за кроком. І за 30-60 хвилин на столі буде ароматно пахнути ситна і смачна їжа.

Особливості приготування картоплі в духовці

Щоб діяти правильно, без зайвих рухів, і на виході отримати смачно приготований вечерю, потрібно знати секрети запікання картоплі:

Відповідально підійти до вибору самого продукту. Бульби з гнилизною або пророслі краще відразу відкинути. Адже для запікання часто потрібно картопля в шкірці, а зіпсовані місця потрібно видаляти. Пошкоджена шкірка зіпсує смак страви.

Щоб картопля рівномірно пропікся, беріть бульби одного сорту і, бажано, розміру. Особливо це важливо при запіканні цілком або з іншими продуктами.

Картопля, який довго розварюється, краще відкласти для смаження (знадобиться сковорода Tefal Evidence). Або доведеться попередньо його відварювати 5-7 хвилин.

В якості соусу для запікання не слід використовувати нерозбавлений кетчуп або томатний сік. Ці продукти збільшують час приготування картоплі. Але можна розвести їх зі сметаною, вершками або майонезом. Сам по собі майонез вже є відмінним варіантом.

Якщо перед запіканням картопля доведеться приварити в каструлі (наприклад,), робити це потрібно на маленькому вогні, але кипіти він повинен постійно. При варінні на великому вогні верхній шар бульб розвалюється, а всередині вони залишаються сируватими.

При запіканні картоплі з м’ясом або овочами потрібно враховувати, як швидко доходять до стану готовності окремі складові. Інакше частина їжі почне засихати або підгорати, а частина — буде готова наполовину.

1. Картопля, тушкована в духовці

складові

Для приготування знадобляться:

1 кіло картоплі;

¼ склянки олії рослинного;

лавровий лист за смаком;

мелений перець або горошком за смаком;

підготовка

Кожну картоплину розділити на 8 — 10 частин. Морквину натерти на дрібній тертці, а цибулини покришити кубиками.

Якщо використовується газова духовка, то запалити, щоб встигла нагрітися. Електричної знадобиться менше часу.

Форму для запікання (підійде Castella Krauff 4,5 л) змастити соняшниковою олією. З цим допоможе впоратися і не забруднити руки силіконова пензлик.

Порядок дій

Кубики картоплі викласти в ємність для запікання (наприклад, Vinzer Cast). Додати сіль, пару лаврових листочків і кілька кульок перцю горошком (або дрібку меленого). Долити кип’яченої або сирої води на око, щоб картопля ледь визирала. Прикрити форму і помістити в підготовлену піч.

У сотейнику (такому, як Tabacco Krauff) нагріти масло або розтопити сало і обсмажити цибулю і моркву.

Деко вийняти, відкрити і перекласти піджарку до картоплі. Все акуратно розмішати ложкою. Якщо залишилося мало рідини, то підлити. Гасити після цього картоплю в духовці, як мінімум, годину на невеликому вогні.

результат

Гасити картопля в газовій або електричній печі — зручно і практично. Можна використовувати, як гарнір і як самостійної страви.

2. Картопля, запечена в духовці

Якщо є відварну або підсмажену картоплю вже немає сил, можна спробувати запікати картоплю. Практично і зручно зробити це в харчовій фользі в духовці.

Особливих продуктів для цього не потрібно. Але завалялися в холодильнику шматочок свіжого сала, бринзи, кілька грибочків або солодкий перець можна використовувати як фарш. Тільки піч картопля, використовуючи грудинку або сало, в духовці слід як самостійну страву. Решта складових фаршировані можна поєднувати. Наприклад, бринзу і перці або смажені печериці та цибулю — з плавленим сирком.

складові

Щоб приготувати печена картопля в шкірці в духовці, потрібно взяти такі компоненти, як:

800 г картоплі;

сир, сало і інший провіант на ваш смак.

підготовка

Для запікання картоплі в духовці (такий, як B-IN GEFEST ДА 622-02) слід підібрати овочі якомога більше однакового розміру. Вид також повинен бути один. В іншому випадку, картопля в духовці приготується нерівномірно — частина вже запеченої, а частина — ще сира. Для цієї страви підійдуть сорти, які добре розварюються.

Порядок дій

Бульби помити з металевою мочалкою в мийці під проточною водою. На них не повинно залишитися жодної бруду.

Зробити уздовж кожного бульби поздовжній розріз. У картоплю можна помістити шматочок вершкового масла або сала, а також будь-яку іншу начинку на вибір.

Перед тим, як запекти його в духовці, по одному бульбі загортаємо в фольгу. У кілька шарів — буде надійніше.

Духовку (наприклад, Zanussi OPZA4210B) гріємо до температури 200-220 ° і готуємо картопельку близько години. Тривалість залежить від сорту.

результат

Готування не відніме багато часу, адже поки йде процес в духовій шафі, можна зайнятися своїм хобі. А потім — насолодитися гарячої картопелькою.

3. Картопля, смажена в духовці

Смажити картоплю можна як на плиті, в сковорідці, так і в духовці. Але робити це треба правильно, щоб скибочки вийшли підрум’яниться і не сирими.

складові

картоплини — 8 штук;

білки від двох яєць;

прянощі: мелений перець, паприка, трохи кмину, куркуми, сушеного кропу.

підготовка

Щоб смажити картоплю, краще взяти довгасті овочі, у яких червона шкірка. З них виходять гарні часточки, як картопля-фрі, але в духовці.

Поки нагрівається духовка (зручно користуватися Gorenje BO 635), потрібно очистити картоплини і нарізати уздовж брусочками товщиною 1 см, приблизно.

Білки, відокремлені від жовтків, збити в мисці, використовуючи віночок або вилку. Приправи змішати з потрібною кількістю солі.

У ємність з білками опускаємо скибочки картоплі, туде ж всипаємо прянности. Все перемішуємо руками, щоб картопляні брусочки взяли на себе рівну кількість спецій і білка.

Переносимо картоплю на змащене деко (наприклад, Lamart LT 3046), розрівнюємо. Печемо впродовж 45 хвилин, періодично перевертаючи, щоб рівномірно присмажився.

результат

На виході у нас картопля, такий же як фрі, але менш шкідливий. Таким чином можна смажити картоплю в духовці з м’ясом або куркою. Краще взяти невеликі частини, на зразок крил.

4. Картопля фрі, приготована в духовці

Приготувати картоплю фрі можна набагато простіше і швидше в духовці, а не за допомогою фритюрниці. Вийде смачніше, а клопоту буде менше.

складові

Для приготування потрібно:

800 г картоплі;

сіль і прянощі.

підготовка

Перед тим, як готувати картоплю фрі в духовці, наріжте очищену картоплю брусками. Духова шафа (наприклад, HANSA BOEI) потрібно нагріти.

Порядок дій

Якщо є спеціальний пергамент для випічки, то вистелити ним відповідну для запікання форму (таку, як Simax 7286). Якщо немає, просто змастіть будь-яким рослинним або вершковим жиром.

Самі шматочки картоплі потрібно також полити щедро маслом, присипати сумішшю солі і прянощів, а потім ретельно перемішати руками.

Заголовку наполягаємо хвилин 5, щоб вона просочилася ароматом спецій. Після цього якомога дбайливіше пальцями потрібно ще раз перемішати все, викласти в форму і запікати в духовці три чверті години при температурі близько 180 °.

результат

Приготувати картоплю в такому вигляді може навіть недосвідчений кухар. Фрі можна використовувати і як гарнір, і як закуску з різними соусами.

5. Картопля, запечена з курячими стегенцями

Щоб денний або вечірній прийом їжі став не тільки смачним, але і поживним, спробуйте разом з картоплею запекти в духовці стегенця. Не обов’язково використовувати саме ці частини птиці. Як альтернатива, апетитно виходять і крильця, і стегенця.

складові

прянощі і трави;

підготовка

Готувати стегенця таким способом потрібно неспішно. Разделанную, промиту і попередньо замариновану на 30 хвилин в холодильнику птицю поміщаємо з картоплею в духовку. Курку смачно замаринувати з маслом і спеціями, наприклад, розмарином, чорним перцем або копченої паприкою. В саму картоплю додаємо майонезний соус і приправи, трохи солимо і перемішуємо.

Врахуйте, що тут картоплини треба спочатку почистити спеціальним ножем. Розрізати кожну на 8 часточок, трохи підсолити. Лук розділити на півкільця.

Порядок дій

Всі інгредієнти розкласти на змащеному будь-яким жиром деку. Готувати хвилин 60 в попередньо нагрітій печі (наприклад, Electrolux OPEB8857X). Потрібно враховувати, що якщо картоплю нарізати дуже маленькими шматочками, то вони почнуть підгоряти, а курка буде ще сирувата.

результат

Зробити стегенця з картоплею в духовці можна для недільного сімейного обіду. Це смачне блюдо з легкістю збере домашніх за столом. І якщо серед робочого тижня на порозі без попередження з’являться гості, дуже до речі буде згадати, як приготувати картоплю з куркою.

6. Картопля, запечена з м’ясом

Щоб влаштувати затишний свято собі та близьким, не обов’язково витрачатися на червону ікру і марочні вина. Досить приготувати картоплю з м’ясом. Якщо в холодильнику є невеликий заморожений шматочок м’яса, як на відбивні (свинячого або яловичого), можна з толком його використовувати в духовці. Тільки ось гасити яловичину потрібно буде довше або гарненько замаринувати заздалегідь.

складові

1 кіло картоплі;

вирізка або биток — 0,5 кг;

¼ чашки рафінованої олії;

сіль і пряні трави.

підготовка

Перед тим як запікати, картопля, м’ясо та інші складові потрібно підготувати. Добре промите м’ясо нарізати (знадобиться ніж Damask Krauff) як на відбивні, відбити дерев’яним молоточком і підсолити.

Очищені картоплини нарізаємо або кружечками, якщо вони не великі, або половинками кружечків — якщо бульби розміром з кулак. Маленьку картоплю можна залишити цілою. Для страви цибулини повинні бути нарізані кільцями. Але якщо незручно так їх нарізати, і вони занадто великі, то підійдуть і півкільця. Сир можна подрібнити за допомогою блендера або ж натерти.

Порядок дій

Для готування знадобиться форма, краще, якщо у неї будуть високі бортики (наприклад, Simax 7106), змащена олією.

Самим нижнім шаром викладаємо картопляні кружечки і злегка їх подсаливаем. додаємо прянощі.

Наступним шаром робимо цибульні кільця, а потім — шар м’яса. Його також потрібно пріперчіть і за бажанням намастити спеціями.

На свинину за допомогою ложки або виделки викласти потрібну кількість майонезного соусу і розподілити.

Спочатку потрібно запікати картоплю з м’ясом протягом 45-50 хвилин, щоб свинина встигла пропектися. Після витягнути форму і зверху викласти шар сиру. Далі готувати м’ясо з картоплею потрібно хвилин 10 в духовці (наприклад, Bosch HBN301E2Q), поки не розплавиться сир.

результат

Як видно, в духовці їжу приготувати можна з меншими зусиллями, ніж на плиті. Більшу частину турбот візьме на себе грубка. А м’ясо з картоплею вийде, як в ресторані.

7. Як запекти картоплю під сиром

Запекти картопля з сиром в духовці можна і без м’ясних складових.

складові

Для готування потрібно використовувати:

1 кіло картоплі;

трохи рафінованої олії;

підготовка

Картопля почистимо і наріжемо кружечками перед тим, як приготувати в духовці. Яйце змішати з молоком в мисочці за допомогою віночка — вийде щось на зразок соусу. Половинку сиру натерти і відправити туди ж. Все змішати в одну масу.

Порядок дій

Деко (зручно скористатися Simax 7296) змастити жиром або застелити пекарської папером за розміром і розкласти картопляні скибочки. Влити суміш з яйця, молока і сиру і запекти в гарячій духовці до м’якості коренеплоду. Це приблизно три чверті години.

Вийміть картоплю і розкладіть залишився сир. Запекти в духовці до появи скоринки, але не перетримувати.

результат

Подавати можна прямо в формі, в якій все готувалося. Картопля під шаром сиру виглядає дуже апетитно і естетично.

8. Картопля, запечений з овочами

Цю страву можна без проблем приготувати як влітку, так і восени. У ці сезони на ринку можна знайти різноманітні овочі і фрукти, а в червні — навіть першу молоденьку картоплю, яку зовсім не обов’язково чистити.

складові

півтора кіло молоденької картоплі;

по одному баклажана або цукіні двох кольорів;

пара томатів різних сортів — наприклад, жовтий і червоний;

стебло порею і зубчик часнику;

спеції і рафінована олія.

підготовка

Щоб запекти коренеплід з овочами в духовці, всі інгредієнти повинні бути правильно підготовлені. Так, якщо картопля старий, то необхідно відмити його за допомогою жорсткої мочалки або навіть скребка. І після цього розрізати на шматочки. А ось молоду досить добре відмити.

Кабачки, якщо вони молоденькі, можна не чистити, але ретельно вимити в мийці (наприклад, Teka UNIVERSAL) і нарізати кружечками. Свіжий баклажанчікі також чистити не обов’язково. Досить вимити, нарізати кружечками і втерти сіль, щоб не гірчить. Лук порей зручно нарізати кільцями, а томати — четвертинками або восьмушки.

Порядок дій

Якщо є відповідна форма, наприклад Emile Henry, то скористаємося нею. Якщо немає — підійде звичайний лист. На нього викладемо всі інгредієнти в довільному порядку, бризни кілька крапель оливкової або іншої рафінованої олії без явного запаху. Посолити і додамо прянощі.

Перемішати все краще руками, щоб овочі не прим’яти і не поламалися, а приправи рівномірно просочили все складові.

Запікати в духовці (наприклад, B-IN GEFEST) при температурі 220 градусів близько півгодини.

результат

Картопля з овочами — не тільки дієтичне, але і вегетаріанське блюдо. Буде дуже до речі в пост або для тих, хто на дієті.

9. Картопля, запечений з грибочками

Щоб урізноманітнити домашнє меню нескладної і оригінальною їжею, можна запекти картоплю в духовці з будь-якими смачними їстівними лісовими грибочками. Якщо не сезон — в супермаркеті завжди знайдуться шампіньончікі або гливи.

складові

350 г грибочків з лісу або супермаркету;

пучок улюбленої зелені;

рафінована олія, сіль, приправи.

підготовка

Вимиті овочі поріжте: якщо картопельку невеликі — то на четвертинки, якщо побільше — то на 8 часточок. Грибочки — побільше, а цибулини, навпаки, дрібніші.

Порядок дій

Картопля розкладіть на покритий тонким шаром масла деко, присипте сіллю, травами. Тепер його потрібно готувати в гарячій духовці (на кшталт Gorenje BO) близько 20 хв.

Тим часом в сковорідці зробіть зажарку з цибулі з грибами. Приберіть з вогню, як тільки підрум’яняться.

Ємність з картоплею дістаньте, щоб додати гриби і цибулю. Поверніть в духовку на кілька хвилинок, щоб остаточно приготувати. Як прикраса використовувати подрібнений кріп.

результат

Таке смачне і поживне блюдо, як картопля з грибочками в духовці, можна приготувати не тільки вдома, а й на дачі, використовуючи зручну електропіч. І підготовка, і сам процес вимагають мінімуму тимчасових витрат.

10. Картопля, запечена з салом

Якщо холодильну шафу майже порожній, а домашніх потрібно нагодувати, оптимальний вихід — приготувати картоплю. Це просте страву з салом, як палочка-виручалочка.

складові

Щоб все вийшло, потрібні всього лише:

Шматочок сала сантиметрів 8;

Трохи масла або смальцю, сіль.

підготовка

Перед тим, як запекти смакоту в духовці з салом, картопля треба ретельно відмити від землі і будь-який інший бруду.

Сало нарізати невеликими тонким скибочками. Краще використовувати свіже, можна підкопчене.

Порядок дій

Духова шафа (наприклад, Gorenje BO75SY2B) розігріти.

Картоплини не чистити, а відразу розрізати на половинки, посолити і розкласти на деку (наприклад, VINZER 89487), змащеному олією, шкіркою вниз. Шматочки повинні бути на невеликій відстані один від одного. На половинках розкласти по шматочку сала і закріпити шпажкою.

Щоб приготувати картоплю з салом, потрібно запікати його в духовці до години, поки картопельку не стануть легко проколюватися виделкою. Поливати жиром з дека, як в інших випадках, буде зайвим.

результат

Картоплю в духовці з салом можна приготувати і подати як окрему страву. Така вечеря відмінно вгамує голод і не вдарить по бюджету. Але якщо поставити на стіл оселедець з маринованою цибулею або підсмажені сосиски, буде ще смачніше.

За допомогою рецептів з цієї статті смачний і оригінальний обід і вечерю буде забезпечений. Всі складові можна недорого придбати в найближчому супермаркеті або на місцевому ринку. При цьому на саму підготовку знадобиться зовсім небагато часу.

Щоб доповнити картопляні блюда з печі, використовуйте підсмажений хліб, салатики з овочів або будь-яку консервацію.

Ссылка на основную публикацию