Качка з картоплею

Блюдо, гідне панського столу, завжди цінувалося на Русі і вважалося корисним. Запечена качка виходить відмінно смачною, особливо якщо приготувати її правильно. Рецепт качки з картоплею в духовці простий і зрозумілий, але вимагає точного дотримання поетапні інструкції.

Рецепт приготування качки в духовці з картоплею

Ситне і ароматне блюдо вийде у господині, якщо вона вирішила приготувати качку в духовці з картоплею. Два основних інгредієнта вдало поєднуються між собою, роблячи блюдо самостійним і смачним.

  • 2 кг качки без потрухів;
  • 2 кг картоплі;
  • 1 яблуко велике;
  • 1 м часнику;
  • 200 г майонезу (замінюється сметаною, йогуртом);
  • сіль, перець — необхідна кількість.

Процес приготування качки в духовці з картоплею:

  1. Гарненько вимити тушку птиці в теплій воді, паперовими рушниками просочити вологу, викласти на блюдо.
  2. Зубчики часнику звільнити від лушпиння, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
  3. У глибокій мисці приготувати маринад: змішати майонез, часник, сіль, перець.
  4. Качку натерти майонезом зовні і всередині, залишити на 30 хв. для просочування.
  5. Картоплю очистити і нарізати шматочками по 3 см з кожного боку або кружальцями завтовшки 1 см. Скласти картоплю в миску, підсолити і подперчіть.
  6. Яблуко очистити, звільнити від серцевини, нарізати маленькими шматочками. Скласти яблука всередину тушки.
  7. Поставити духовку на розігрів. На деку розкласти картопля, посередині помістити качку, полити зверху маринадом.
  8. Деко накрити відрізом фольги, закріпити його з кожного боку — так страва вийде соковитим. Запікати птицю протягом 60-120 хв. на середньої потужності газу. Час приготування залежить від віку качки: чим вона старіша — тим довше готується.
  9. Коли час закінчиться, лист вийняти з духовки, зняти фольгу і поставити його назад ще на 30 хв — м’ясо дійде до повної готовності і покриється рум’яною скоринкою.
  10. Коли час закінчиться, вимкнути духовку, а страви дати постояти 10 хв. до подачі до столу.

Рецепт качки в духовці з картоплею часто включає додаткові інгредієнти. Разом з картоплею на деко викладають морква, цибуля, цвітну капусту та інші овочі в залежності від смакових уподобань сім’ї. У маринад при бажанні додаються «хмелі-сунелі», чебрець, листочки шавлії, приправи для птиці.

Качка з яблуками і картоплею в духовці в рукаві покроковий рецепт

В рукаві навіть м’ясо старої качки виходить ніжним і соковитим. А результат процесу приготування — красиве блюдо з апетитним ароматом.

  • 2 кг качки без потрухів;
  • 6 картоплин;
  • 2 яблука;
  • 2 зуб. часнику;
  • 30 мл раст. масла;
  • ½ ч.л. сухого розмарину;
  • 2 ч.л. солі;
  • 1 ч.л. паприки;
  • 1 трісок. перцю;
  • 1 трісок. цукру (замінюється 1 ст.л. меду);
  • інші спеції за бажанням (базилік, чебрець, орегано, прованські трави та ін.).

Спосіб запікання качки з шматочками картоплі в духовці:

  1. Птицю ретельно промити водою, обсушити рушником, викласти на блюдо.
  2. Приготувати маринад: перемішати віночком в піалках перець, сіль, цукор, масло, паприку, розмарин.
  3. Тушку птиці натерти маринадом зовні і зсередини. Загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2 години. Якщо качка стара, то маринувати її можна до 2-х діб.
  4. Картоплю очистити і нарізати великими шматками. Дрібні бульби різати не потрібно — вони непогано запекутся цілком. Якщо картопля молода, чистка від шкірки необов’язкова.
  5. Часник подрібнити, перемішати з картоплею. Присолити, подперчіть, додати спеції.
  6. Звільнене від серцевини яблуко нарізати шматочками, помістити в добре замариновану качку, звільнену від плівки (смачно буде, якщо додати до яблук ½ головки ріпчастої цибулі, нарізаного півкільцями).
  7. У форму для запікання рівним шаром розкласти картоплю. Зверху помістити качку (При бажанні тушка розрізається на шматки, які розподіляються по поверхні картопляного шару. Тоді яблука і цибулю викладаються поверх качки або упереміш з м’ясними шматками).
  8. Форму загорнути в великий рукав для запікання, зав’язати його, щоб птах добре пропеклась у власному соку.
  9. Томити птицю з яблуками і картоплею в духовці 1,5-2 год. Коли час вийде, форму дістати, зняти рукав.
  10. Продовжити запікання ще 20-30 хв. після цього дістати форму з духовки і дати страві настоятися 10-15 хв.

Як приготувати качку в рукаві в духовці

Печеня в вигляді запеченої в рукаві качки — відмінна прикраса святкового столу! Блюдо поєднується з такими гарнірами, як гречка з грибами, пюре з картоплі, квашена капуста, запечені овочі.

Інгредієнти для приготування качиної тушки в рукаві в духовці:

  • 2 кг качки без потрухів;
  • 3 ч.л. меду;
  • 1 ч.л. солі;
  • 3 ст.л. соєвого соусу;
  • 1 ст.л. соку свіжого лимона;
  • гурток свіжого імбиру (товщиною 2 см);
  • 1 ч.л. меленого перцю;
  • 4 зуб. часнику.

Покроковий опис процесу приготування:

  1. Підготувати качину тушку до запікання: обпалити, ретельно вимити, обсушити рушником, обрізати краєчки крил, вирізати сало з гузки, відрізати шию.
  2. Приготувати маринад: перемішати віночком в глибокій піалі соус, подрібнені імбир і часник, мед, сік лимона, перець, сіль.
  3. Натерти маринадом птицю з усіх боків і зсередини.
  4. Помістити качку в рукав для запікання, залити маринадом і прибрати в холодильник на 3-9 годин.
  5. Не виймаючи качку з рукава, викласти її на деко грудкою донизу. Деко помістити в розігріту духову шафу.
  6. Запікати м’ясо 2 години, потім дістати деко і розрізати рукав. Ножем зробити на тушці проколи. Поставити в духовку ще на 10-15 хв.

Готовність качиного м’яса перевіряється проколами ножем. Якщо при проколі випливає прозора, схожа на чисту воду, рідина — значить, м’ясо готове.

Ссылка на основную публикацию