Яловичина тушкована з картоплею

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

  • складові
  • Покрокове приготування тушкованої яловичини з картоплею
  • Відео-рецепт

Тушкована яловичина з картоплею — поширене блюдо, яке подають на сімейний обід і вечерю, а також в свята. Цю страву для справжніх чоловіків, тому що воно не тільки смачне, але і поживне. Готується не складно, хоча довго, оскільки м’ясу потрібна тривала термічна обробка. Але всі очікування виправдаються, коли кухню заполонить апетитний аромат, а на тарілці буде красуватися соковита яловичина з картоплею. Необхідні інгредієнти завжди доступні і їх можна купити практично в будь-який час року.

Для рецепта підійде будь-яка частина яловичої туші. Якщо потрібно швидко приготувати м’ясо, краще всього підійде вирізка. Можна використовувати тонкий і товстий край, або внутрішню частину задньої ноги. Ці частини без сполучної тканини, сухожиль і плівок. Лопатка, крайка і грудинка потребують більш тривалій тепловій обробці. Тому враховуйте час приготування при виборі частини тушки. Картоплю в літню пору року можна гасити молоду, що не очищену. Вона особливо корисна, багата вітамінами, мікроелементами і цінується за високий вміст калію, який регулює обмін речовин і виводить з організму рідину.

Дивіться також, як приготувати стейк з яловичини.

  • Калорійність на 100 г — 281 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 2 години 30 хвилин

Складові:

  • Яловичина — 600 г
  • Рослинна олія — ​​для смаження
  • Сіль — 1 ч.л. або за смаком
  • Прянощі і спеції — за смаком
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Картопля — 5 шт.

Покрокове приготування тушкованої яловичини з картоплею, рецепт з фото:

1. М’ясо помийте і просушіть паперовою серветкою. Зріжте все зайве (жили і жир) і наріжте шматочками середнього розміру.

2. Картопля очистіть від шкірки, помийте і наріжте кубиками середнього розміру. Якщо хочете, щоб картопля в процесі гасіння сильно розварився, нарізуйте бульби дрібними шматочками. Віддаєте перевагу, щоб він залишився цілісним, нарізуйте кубиками побільше.

3. У каструлі з товстим дном і стінками добре нагрійте рослинну олію. Надішліть в неї м’ясо і на сильному вогні його обсмажте до утворення легкої рум’яної скоринки. Тут потрібна золота середина, тому що несмаженої м’ясо менш ароматне, а пережарені шматочки сухі, і їх не зробить м’якими і соковитими навіть тривале гасіння.

4. Коли яловичина дійде майже до готовності, відправте в каструлю з м’ясом нарізану картоплю. За бажанням можете додати цибулю, моркву, часник і інші коріння. Вони додадуть страві аромат і приємний смак.

5. Продовжуйте смажити картоплю з м’ясом на середньому вогні 20 хвилин і приправте його сіллю, чорним меленим перцем, покладіть лавровий лист і будь-які прянощі.

6. Влийте в каструлю питну воду або бульйон, щоб вона повністю покривала продукти.

7. Доведіть страву до кипіння і зменшіть температуру до мінімального режиму. Продовжуйте тушкувати яловичину з картоплею під закритою кришкою 1,5 години до м’якості.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану яловичину з картоплею в мультиварці.

Ссылка на основную публикацию