Який колір придбає картопля якщо капнути на його зріз йодом

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

В котлети картопля додають для отримання правильної консистенції котлет, так як деякі види м’яса дають досить «рідкий» фарш. Так само картопля, як і деякі інші овочі дає додаткову соковитість, котлети не вдаються сухими якщо їх просто смажити на сковороді, а не доводити до готовності в духовці.

Раніше господині додавали в котлети розмочений, віджатий білий хліб. Це робилася для того, щоб котлети були такі щільні. Адже якщо використовувати тільки голий фарш, припустимо яловичий, то котлети будуть дуже жорсткі, сухі. У кулінаріях продавалися котлети більше, ніж наполовину складаються з хліба. Зараз багато і я в тому числі, замінили хліб на сирої, терту картоплю. Він надає кістлявий окорок необхідну соковитість. Терти краще на зовсім дрібній тертці, так він швидше розійдеться. Так само для цих цілей я використовую натертий кабачок. Кладу його в курячий, яловичий, свинячий фарш, оскільки він не має явного самостійного смаку і фактично якщо не знати, то ніколи не відчуєш.

Все дуже просто. У картоплі міститься велика кількість крохмалю, завдяки якому і наша котлета з курячого фаршу буде добре зчеплена і не розвалиться, а буде зберігати форму.

Та й коли ложу в фарш сиру терту картоплю, котлетки більш повітряні і ніжні.

Я одну велику картоплину додаю в котлети завжди. Якщо у мене наприклад фарш з магазину або з ринку, тобто я його не перекручують на м’ясорубці, то картопля я тру на тертці. Він забезпечує легкість фаршу і склеювання, тобто можна картоплею сирої замінити яйце. Просто буває захотілося котлет, а потім згадали, що яєць в холодильнику немає — закінчилися. Ось тоді і виручить сира картопля.

Склейкость необхідна в фарші для котлет, щоб вони при смаженні не розвалювалися на сковороді. Картопля не буде відчуватися в готовому вигляді, котлетка буде м’ясної і однорідною. Я як правило, кладу і яйце, і картопля.

Деякі види м’яса — яловичина, конина або баранина, досить сухуваті і жорсткі, особливо якщо тварина була не молодо. Ось для цього і існують добавки в фарш, типу сирого, тертого або меленого картоплі. Вони розм’якшують волокна м’яса і за рахунок існуючого в них крохмалю, трохи пов’язують його. Ми на ряду з сирою картоплею, ще додаємо манку, вона теж трохи м’якшить тверде м’ясо.

Якщо ви трете картоплю в будь-який м’ясний фарш, то він дає краще формування і склеювання виробів. Буде форма більш пишною та насиченою, а також приємніше смак.

Можна терти не тільки картоплину, а й сиру моркву, це теж покращить смак готового виробу і додасть соковитості.

Якщо фарш з якоїсь причини вийшов рідким, то саме картопля допоможе його зробити гущі, адже в його складі є крохмаль, а від нього йде склейка продукту. Якщо у вас припасений кілограм м’яса для фаршу, то тріть туди пару картоплин, особливо якщо м’ясо жирне, і буде відмінний фарш на виході.

Також збільшується обсяг фаршу, а це теж важливий аспект.

Котлетки — це одна з найсмачніших і багатьма улюблених домашніх страв, особливо коли вони добре прожарити і соковиті. Але найдивніше, що з чистого м’яса котлетки не настільки смачні, я додаю трохи білого батона, розмоченого в молоці, і трохи тертої сирої картоплі, саме вони розм’якшують м’ясний фарш, роблять його більш нежним.І для смакоту котлет важливо добре фарш відбити.

Якщо додати картоплю в фарш для котлет, ви отримаєте одні позитивні результати:

1) Чи збільшиться обсяг фаршу, отже і кількість котлет.

2) Котлети не втратять свою форму, виходять пишними і ніжними.

3) Якщо раптом пересолили фарш або спецій занадто багато, можна відрегулювати це за допомогою додавання чого? Правильно. картоплі.

Часто в кістлявий окорок додають картопляний крохмаль або тертий картопля. Вони надають котлет зв’язку і пишність одночасно.

Всі люблять ласувати домашніми котлетками. Рецептів приготування домашніх котлет існує безліч. Я, наприклад, додаю в фарш для котлет- сирої тертий картофель.Ето надає котлет пишнішу форму і крім цього служить додатковою підтримкою збереження при готування заданої їм форми. Для цього сиру картоплю потрібно спочатку потерти на тертці, а вже після додати в фарш для котлет.Кроме того, якщо фарш з якоїсь причини вийшов дуже рідким, виправляю ситуацію теж за допомогою додавання картоплі, тільки вареного в товчених вигляді. Головне в такому випадку завжди дотримуватися пропорції, тобто на кілограм фаршу буде достатньо всього двох картоплин. І тоді ваші домашні котлетки вийдуть красивими, соковитими і вкуснимі.Пріятного апетиту!

Ссылка на основную публикацию