Як зрозуміти що картопля зварилася

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Картопля називають другим хлібом і абсолютно не дарма.

З нього можна зварити дуже багато різних страв. Ми готуємо з ним майже щодня будь-які страви. Це можуть бути гарніри, супи, салати, оладки, закуски.

Картоплю можна вживати в печеному, смаженому і вареному вигляді, подрібнювати в борошно і навіть додавати в тісто.

У картоплі містяться жири, вуглеводи, білки, вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини. Картопля є чемпіоном за вмістом калію і крохмалю.

Він володіє знижувальними кислотність властивостями. Широко використовується в медицині. Це універсальний, дуже корисний продукт. Способів його приготування існує безліч.

Висока харчова цінність картоплі і його повсюдна доступність сприяє його величезної популярності і затребуваності на наших столах.

Як правильно варити картоплю

Що зробити, щоб картопля не розварювалася і не пригорає до каструлі? Як правильно потрібно її солити, на початку, кінці, або тоді, коли закипить вода?

На безліч питань завжди є відповіді, необхідно тільки запам’ятати їх і починати ними користуватися при варінні цього чудового, смачного і корисного продукту.

За порадами фахівців, картоплю необхідно солити в кінці, а точніше, за десять хвилин до того, як він звариться. Ступінь готовності картоплі залежить від його сорту.

Зазвичай на це йде близько півгодини, але найкращим орієнтиром для того, щоб зрозуміти зварився він чи ні, буде його прокол чимось гострим. Якщо бульба став м’яким — то він повністю готовий.

Якщо ви хочете зварити картоплю правильно, то очищений, промийте його у воді, потім злийте її, тепер бульби потрібно залити крутим окропом. При цьому способі загине тільки 15% вітаміну С, а якщо ви картоплю поставите варити в холодну воду, як зазвичай робить більшість людей, то зруйнується 50% того ж вітаміну.

Ну а найбільш корисним способом приготування картоплі вважається спосіб, коли овоч готується на пару. Для цієї мети підійде пароварка, мультиварка, або можна просто використовувати звичайний друшляк.

Головне, щоб в цьому випадку кришка каструлі була дуже щільно закрита, а картопля повинна знаходиться саме над водою. Потрібно враховувати, що час варіння на пару трохи збільшиться.

1. Чистити бульби потрібно ідеально, не залишаючи очок і зеленого відтінку, в якому зазвичай знаходиться соланін — отруйна і шкідлива речовина.

2. Бульби обов’язково потримати в холодній воді. Таким чином з них йдуть нітрати. Якщо каструлю накрити кришкою, то процес буде проходити інтенсивніше, тому що світло прискорює «окислення».

3. Завжди вибирати плоди однакового розміру, великі розрізати до того ж розміру, що й інші.

4. Поки вода відстоюється, поставте на плиту каструлю і доведіть до кипіння. Нею ви потім заллєте картоплю і продовжите варити на середньому температурному режимі, щоб вона зварилася рівномірніше.

5. Як тільки картопля трохи стане м’якше — посоліть її і дайте поваритися ще. Перевірте її гострим предметом чи готова вона. Якщо готова — зливайте повністю без залишку, інакше картопля буде в себе вбирати воду.

Як варити картоплю в каструлі

Картопля середньої величини або дрібніший звариться на порядок швидше, ніж великий. Але, якщо бульби порізати на кілька рівних частин, то при варінні вони втратять велику кількість корисних речовин.

1. Для початку необхідно очистити картоплю від шкірки. Робити це можна звичайним або спеціальним ножем для чищення картоплі. У кожної господині є свій улюблений ножик, який використовується тільки для чищення картоплі.

2. У картоплі видаляються всі чорні вкраплення. Після цього картоплю ріжеться навпіл і підганяється під один розмір.

3. Підготовлену картоплю скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Коли картопля закипить, необхідно його посолити, додати в каструлю лавровий лист, перець горошком і трохи зменшити температурний режим.

4. В середньому варити коренеплоди потрібно близько двадцяти п’яти хвилин. Після чого злити відвар, викинути використані спеції і додати вершкове масло. При подачі на стіл в тарілки можна посипати зверху свіжу зелень.

Як варити картоплю в мундирі

Такий спосіб приготування картоплі є найбільш кориснім, оскільки в його шкірці знаходяться всі вітаміни групи В, а також клітковина, залізо, калій і інші не менш важливі мікроелементи, які так необхідні для здоров’я людини.

Щоб наша картопелька проварюють рівномірно, потрібно взяти однакові за розміром картоплини, добре очистити їх від землі і бруду.

Далі потрібно проколоти бульби в декількох місцях чимось гострим, щоб шкурка на них не лопалася. Якщо вам вкрай важливо зберегти шкурку цілої, то можете додати в каструлю з картоплею буквально кілька крапельок оцту і трохи солі.

Тепер залийте все окропом з чайника таким чином, щоб вода покривала всю картоплю. Тепер її посоліть. Не бійтеся пересолити, оскільки картопля візьме в себе стільки солі, скільки для нього необхідно. Закрийте каструлю щільно кришкою і поставте на плиту.

Після того, як картопля завирує, зменшіть плиту і варіть до повної її готовності.

Молода картопля може приготуватися досить швидко, протягом п’ятнадцяти хвилин, на стару часу піде трохи більше, близько тридцяти хвилин.

Перевірте, зварився чи картопля, проткнув його вилочкою.

Для того, щоб картопля очистився дуже легко, зливаємо відвар і буквально на хвилинку вливаємо холодну воду. Зварений таким способом картопля дуже добре чиститься і не злипається при нарізанні.

Як варити суп з картоплею

Не можна не згадати про повсякденному використанні такого популярного овоча, як картопля, в традиційних борщах і в картопляних супах. Останній господині готують дуже часто. Це поживно, економічно, швидко і смачно.

Картопляний суп зможе приготувати будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня. Його можна зварити на воді або на будь-якому бульйоні. Також можна варити калорійні і наваристі супи. Картоплю в супи додають як допоміжне блюдо, але вона прекрасно справляється зі своїм завданням і як основний інгредієнт.

У процесі варіння можна додавати абсолютно будь-які прянощі, які додадуть супу чудовий аромат.

Приготуємо простий картопляний суп з додаванням вермішелі. Замість останньої можна також додавати дрібні макаронні вироби типу «зірочки».

Візьмемо чотири картоплини, помиємо, почистимо і разрежем їх на дрібні кубики. Чистимо одну цибулину, одну моркву, три зубчики часнику і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії протягом трьох хвилин.

У каструлю наливаємо два літри води, доводимо її на плиті до кипіння, солимо, опускаємо туди нашу картоплю і відварюємо на середньому температурному режимі десять хвилин.

Через покладений час додаємо в суп наші обсмажені овочі, а також лавровий лист і перець.

На наступному етапі додаємо дві жмені вермішелі і варимо суп ще приблизно сім хвилин.

Додаємо в кінці варіння роздавлений або дрібно порізаний часник. Подаємо, посипавши дрібно порізаної будь-якою зеленню. Наш картопляний суп готовий.

Як варити картоплю для салату

Картопля на салат можна приготувати в мультиварці в режимі «на пару». Це швидко, зручно, а картопля виходить смачний і не розвалений. Але, на жаль, не у всіх на кухнях є мультиварки.

Найчастіше господині відварюють картоплю для цієї мети в мундирі. Це, звичайно, дуже корисно ,, так як при такому способі більшість корисних речовин в ньому залишаються цілими. Але, відварений таким чином, картопля має і деякі мінуси:

1. Через деякий час він стає сухуватим і доводиться додавати додатково деяка кількість майонезу.

2. При перемішуванні в салаті таку картоплю зазвичай розвалюється, перетворюється в пюре, а адже дуже хочеться, щоб він тримав свою форму, залишаючись у вигляді красивих брусків або акуратних кубиків.

3. У картоплі в мундирі смак дуже специфічний і несолоний.

4. Його незручно різати, тому що він постійно прилипає до пальців або до ножа.

Але вихід є. Всього кілька корисних порад при варінні — і ваш салатик буде виглядати зовсім по-іншому, а майонезу буде використовуватися вдвічі менше.

1. Чистимо картоплю звичайним способом і добре промиваємо.

2. Ріжемо на акуратні квадратики або брусочки, як буде зручно для вас. Добре для цієї мети використовувати спеціальну овощерезку, яка перетворить овоч в ідеально рівні кубики за хвилину.

3. Засипати все в каструлю, залити водою, поставити на плиту і варити на середньому температурному режимі, не відходячи ні на крок. Справа в тому, що картопля не можна прокарауліть і переварити.

Необхідно довести його до такого стану, щоб він трохи хрустів на зубах. Тому постійно знаходимося поруч, помішувати і пробуємо, поки він не стане таким, як нам потрібно.

4. Як тільки ви помітили, що картопля майже готовий, але трохи похрустивает на зубах, відразу ж знімайте його з плити, відкидайте на друшляк, дайте відвару стекти, а потім швиденько облийте його крижаною водою.

Не пропустіть цей крок, інакше картопля може дійти від високої температури і швидко стане м’яким.

Такий картопля буде тримати свою форму. Цей спосіб також ідеально підійде для приготування окрошки.

Як варити картоплю для пюре

Пюре з картоплі люблять не тільки маленькі діти. Це улюблене блюдо, яке дуже часто служить гарніром до основного продукту, у більшості дорослих. Воно смачне, корисне і легко готується. З картопляним пюре впорається навіть сама невміла господиня.

Але кулінарні тонкощі є при приготуванні будь-якої страви. Це стосується і картоплі, яка кожного разу при приготуванні навіть одного і того ж страви, виходить по-різному.

Для отримання ідеального пюре підійде не всяка картопля. Наприклад, для того, щоб страва вийшла пишним, потрібна не молода картопля. А весь секрет в крохмалі, який відповідає за легкість. Чим його більше, тим краще.

Для того, щоб визначити чи підходить картопля для приготування пюре, в народі придумали такий спосіб:

Нужно розрізати картоплину на дві половини і потерти їх. Тепер спробуйте їх знову з’єднати між собою. Якщо вони прилипли один до одного і не відлипають, значить пюре вийде хорошим і можна сміливо його варити.

Не можна очищену картоплю занадто довго тримати у воді, інакше весь крохмаль змиється і пишності у пюре не буде. Саме з цієї причини бульби краще опускати в уже киплячу воду. У цьому випадку вони будуть готуватися рівномірно і зверху і знизу.

1. Картопля добре вимити, почистити і порізати.

2. У каструлі воду довести до бурління.

3. Опустити в неї наші бульби так, щоб вода їх трохи прикривала.

4. Відварити картоплю в протягом двадцяти хвилин.

5. За п’ять хвилин до зняття з плити посолити за своїм смаком.

6. Злити картопляний відвар.

7. Поставити грітися молоко на плиту.

8. Розім’яти картоплю толкушкой.

9. Влити молоко і почати збивати міксером. Добре для цієї мети підійде насадка віночок. Вона швидко і легко зробить наше пюре пишним і повітряним.

10. Додати вершкове масло. При подачі можна посипати свіжим кропом.

З картоплі можна приготувати дуже багато смачних і корисних страв. Головне не боятися зробити помилку. Пробуйте, вчіться, експериментуйте і пригощайте смачними стравами своїх близьких.

Ссылка на основную публикацию