Як зробити пюре з картоплі по Болотову

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Всі люблять пюре з картоплі як гарнір до різних основним м’ясних або рибних страв. Також воно відмінно поєднується і з соліннями, і з грибами, і з овочевими салатами.
Існують різні рецепти приготування картопляного пюре. А в багатьох сім’ях є свої секрети — як зробити його повітряним і неймовірно смачним.
Але якщо до сих пір ваші мами чи бабусі не передали вам сімейні таємниці, пропонуємо спробувати цей дуже простий у приготуванні рецепт — картопляне пюре без молока.

  • Картопля — 1 кг (приблизно 13 шт.);
  • Масло вершкове — 100 г;
  • Яйце — 1 шт .;
  • Лавровий лист — 2 шт .;
  • Перець горошком — 2 шт .;
  • Сіль, перець мелений, зелень кропу — за смаком.

приготування

Чистять картопля від шкірки, ретельно вирізаючи очі (в них накопичується соланін, шкідливий для організму) і нарізають на скибочки однакового розміру — так він швидше і рівномірніше звариться.
У каструлю з нарізаною картоплею наливають воду (стільки, щоб вона повністю покривала скибочки).

Воду доводять до кипіння при максимальному нагріві, а після закипання — зменшують температуру і додають сіль, перець горошком, лавровий лист.

Варять картоплю до готовності (він стає м’яким, розварюється і легко протикає виделкою), після чого каструлю знімають з плити.

Отриманий відвар акуратно (дуже гаряче!) Переливають в іншу ємність, виймають з нього перець горошком і лавровий лист.
Зварену картоплю ретельно розминають спеціальної Картоплем’ялки або блендером (міксером).

У кілька прийомів в пюре вливають розтоплене масло, кожен раз добре перемішуючи.
Злегка збивають яйце в окремому посуді. Потім його додають в пюре тим же способом, що і масло.

Корисні поради:

  • Смачне пюре без молока отримують при використанні курячого бульйону замість води.
  • Оригінальний рецепт: в розім’яту картоплю додають мигдальне молоко (замочений протягом декількох годин мигдаль подрібнюють в блендері з невеликою кількістю води) і багато нарізаної зелені (цибуля, петрушка і т. Д.).
  • Якщо картопля для варіння заливати не холодною водою, а окропом, він швидше звариться, стане смачніше, і в ньому збережеться більше корисних речовин.
  • Щоб швидше зварити картоплю, в воду додають трохи масла.
  • Картопля стане смачніше, якщо при варінні додати 2-3 зубчики часнику, кріп або трохи сиру (навіть засохлого).
  • Пюре буде пишним, якщо: злити відвар, а картопля добре обсушити (трохи потримати на повільному вогні); картопля варити на пару.
  • При варінні старого картоплі рекомендується в воду додавати трохи соку лимона і кілька шматочків цукру (щоб він не потемнів і став смачним).
  • Не варто для пюре використовувати молода картопля.
  • А з останків картопляного пюре на воді можна приготувати запіканку, котлети, пастуший пиріг і навіть млинці!

Ссылка на основную публикацию