Як правильно солити картоплю при варінні

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Кожна господиня має свої секрети приготування їжі. Це стосується і картоплі, з якого створюють різні страви. Важливим моментом є соління їжі. Час залежить від методу приготування. Коли солити картоплю при варінні, розказано в статті.

види солі

Багато в чому те, коли солити картоплю при варінні, залежить від виду солі:

  1. Звичайна кам’яна. Її можна додавати в їжу в будь-який час на етапі приготування.
  2. «Екстра». Цей вид вважається більш білим і має насичений смак. Через це її треба додавати менше, ніж звичайної.
  3. Йодована. Має не сильно насичений смак в порівнянні з кам’яною. Раніше була думка, що цей продукт робить картопля темніше, оскільки йод здатний вступати в реакцію з крохмалем. Подібне твердження вірне в тому випадку, якщо сіль включає йодид калію. Але зараз продукт збагачений йодатом калію, який не може впливати на зміни кольору страви. Цю інформацію можна дізнатися на упаковці. Коли солити картоплю при варінні, якщо використовувати йодовану сіль? Її можна додавати за 3-5 хвилин до приготування, а ще краще — після готування.
  4. Морська. Продукт збагачений йодом та іншими цінними мікроелементами. Під час нагрівання він розкладається, йод зникає. Якщо додати його рано, то з’являється специфічний присмак. Коли солити картоплю при варінні з морською сіллю? Її додають в готову страву або за 3-5 хвилин до приготування.

Тому відповідь на питання, коли треба солити картоплю при варінні, залежить від різних причин. Якщо відомі смаки гостей, то можна приготувати відповідний вид блюда. А якщо ні, то краще зробити так, щоб кожен додав стільки солі, скільки йому потрібно.

Правила варіння картоплі

Початківцям господиням треба знати, що потрібно картопля:

  1. Середнього розміру.
  2. Без ушкоджень.
  3. Великі бульби треба розрізати на кілька частин.

Овочі обов’язково миють. Чистити чи ні, залежить від виду страви, яке хочеться приготувати. Дрібні бульби варяться швидше. Але при розрізанні картопля втрачає цінні властивості.

Процедура приготування полягає в наступному:

  1. Підготовлені бульби треба помістити в каструлю, налити холодну воду. Рідина повинна трохи покривати продукт.
  2. Посуд ставиться на плиту, накривається кришкою. Потім включається середній вогонь.
  3. Необхідно дочекатися закипання води, після чого вогонь треба зменшити і варити до готовності.
  4. На завершення варто додати сіль за смаком.

Очищений варену картоплю

Серед господинь є різні думки про те, солити чи картоплю при варінні і коли це потрібно робити. Від часом завантаження цього продукту залежить смак готових страв. Чи потрібно солити при варінні картоплю, якщо вона очищена? Робити це необхідно, при цьому є кілька способів виконання даної процедури:

  1. Сіль додають в холодну воду з бульбами, коли каструля поставлена ​​на вогонь. Але є ризик пересолити блюдо, так як буде повільне розчинення цього білого продукту. До того ж картопля може розваритися, вийти рідкої.
  2. Допускається додавання солі при закипанні. Так роблять багато господинь. Бульби будуть менше розварюються в порівнянні з попередньою ситуацією.
  3. Воду можна посолити через 5-7 хвилин після закипання. Тоді бульби зберігають свою форму.
  4. Воду можна і не солити. Коли картопля готовий, рідина видаляють, в каструлю кладуть сіль і трохи вершкового масла. Потім ємність треба закрити кришкою. Її слід кілька разів струснути для рівномірності розподілу масла. Через 5-10 хвилин блюдо розкладають по тарілках. Картопля, приготована без солі, має аромат, як ніби її зробили на пару.
  5. До столу подається картопля, приготований в несолоної воді. А окремо потрібно подати сіль і масло. Кожна людина може посолити продукт за смаком.

Для приготування пюре не слід брати багато води, вона повинна покрити поверхню картоплі. Після закипання необхідно зняти піну. Коли солити картоплю при варінні на пюре? Робити це треба через 5-10 хвилин після закипання. Солона вода продовжує тривалість приготування і робить основний продукт жорсткіше.

Щоб встановити, скільки потрібно солі, потрібно спробувати воду, але перед цим розмішати її. Вона повинна мати приємно-солоний смак. Не слід допускати сильного кипіння води, а також варити на повільному вогні. Страва готова тоді, коли ніж або виделка легко входить в овочі. Необхідно злити воду, після чого слід пом’яти картоплю. Для поліпшення смаку потрібно додати тепле молоко.

В мундирі

  1. Овочі треба ретельно помити. Для очищення бажано скористатися новою чистою губкою для посуду: бруд відмінно стирається за допомогою жорсткої боку.
  2. Помиті бульби треба помістити в каструлю, залити холодною водою, щоб вона була на 2 см вище овочів. Солять чи картоплю в мундирі при варінні? Робити це потрібно після закипання: додається приблизно по 0,5 ст. л. на 1 літр води.
  3. Потім кришку потрібно закрити і довести воду до кипіння, а після зменшити вогонь. Вариться продукт близько 20 хвилин. В кінці треба перевірити на готовність.
  4. Після цього варто злити воду і залишити для охолодження, якщо продукт буде гарніром. Можна залити картопля водою, щоб він швидше охолов, і потім він може використовуватися для салату.

Корисні поради

  1. Щоб картопля не розварюється, для вінегретів або салатів треба використовувати крохмалисті сорти.
  2. Для збереження бульб цілими в воду додається більше солі.
  3. Щоб прискорити варіння, не варто додавати соду, адже так зникнуть всі вітаміни.
  4. Поліпшити смак продукту допоможе варіння з невеликою кількістю води, в яку додається 1 ложка маргарину.
  5. Готову картоплю не слід зберігати у відварі, інакше вона буде водянистою і несмачною.
  6. Не слід пити картопляний відвар, він підходить для готування супу або соусу.
  7. Щоб все бульби були м’якими зовні і зсередини, потрібно варіння з помірним кипінням.
  8. Смак продукту буде набагато краще, якщо у воду додати 2 зубчики часнику і лавровий лист.
  9. Для очищення молодої картоплі її слід помістити в ємність з холодною підсоленою водою.

Інші види страв з картоплі

  1. Чим раніше посолити смажену картоплю, тим більше він буде подібний до тушкованого: вийде м’яким, просочиться маслом. Але хрустка скоринка не з’явиться. Щоб картопля хрумтіла, її необхідно солити за 5-7 хвилин до готовності.
  2. Тушкована картопля просочується соусом, в якому її готують. Так як в цій підливі є сіль, додавати її додатково не слід. За смаком блюдо досолюють за 5-10 хвилин до приготування.
  3. У картоплі на пару зберігається природність аромату. Бажано сіль додавати в тарілку, коли кладеться вершкове масло.
  4. Картопля фрі повинен підрум’янитися і покритися скоринкою. Тому в процесі приготування його НЕ солять. Це потрібно робити після усунення масла перед подачею.

Тонкощі приготування їжі дозволяють отримувати смачні та поживні страви. Важливо враховувати час додавання солі. При цьому у всіх господинь є свої, особливі секрети приготування їжі.

Ссылка на основную публикацию