Як перевірити картопля на нітрати в домашніх умовах

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

В умовах сучасності складно придбати овочі, екологічно чисті. Зазвичай вони містять різні шкідливі домішки отрутохімікатів, гербіцидів, важких металів, а також нітратів. Навіть власноруч вирощена продукція не рятує від даної проблеми, так як з атмосферними опадами в ґрунт потрапляють шкідливі речовини. Як визначити будинку, чи містяться нітрати в овочах?

Що собою являють нітрати і чим вони небезпечні

Нітрати відносяться до групи солей азотної кислоти. Рослини витягають їх з грунту, перетворюючи в азотовмісні сполуки. Природним постачальником азоту рослинам є повітря, зокрема — грози, а також бактерії, що зв’язують азот на коренях деяких видів рослин.

Добової допустимою дозою нітратів для людей є 3.7-5 міліграмів на 1 кг ваги. При її надлишку може виникнути отруєння, особливо в ослабленому організмі. Людина отримує разом з вживанням овочів близько 60-80% нітратів. Перевищення норми нітратів в овочевій продукції обумовлено надмірним внесенням органічних добрив, або ж порушенням правил агротехніки. Небезпека нітратів для людини полягає в перетворенні їх в організмі нітрити, які і несуть загрозу для здоров’я, пов’язуючи гемоглобін, який є переносником кисню.

Як перевірити овочі на нітрати і пестициди

Побоюючись за своє здоров’я, вживаючи овочі, бажано знати допустиму норму вмісту в них нітратів.

Норма нітратів в овочах

Кількість нітратів у різних рослинах, в рівних умовах, може відрізнятися. Вважається, що збільшеною здатністю до накопичення даних речовин відрізняються такі овочі:

  • салат (норма до 1200 мг / кг);
  • редька (1000 мг / кг) і редис (1500 мг / кг);
  • буряк (близько 1400 мг / кг);
  • крес-салат;
  • капуста (від 500 до 900 мг / кг в нормі);
  • петрушка (до 2000 мг / кг);
  • шпинат, пекінська капуста (до 4000 мг / кг).

Надмірна кількість нітратів знаходиться в зоні росту овоча: в капусті — у верхніх листах і качані; в огірках — в хвостику; в картоплі — в шкірці; в буряках і моркви — в верхівки, середньої частини і нижньої. Овочі, вирощені парниковим способом, містять більшу кількість нітратів, ніж оброблені відкритим способом. Мінімум нітратів (близько 150 мг / кг) міститься в томатах і баклажанах, перці солодкому, цибулі, пізньої моркви, часнику, горошку.

Чим перевірити овочі та фрукти на нітрати

Для визначення наявності нітратів в овочах в умовах будинку є кілька способів.

  1. Із застосуванням розчину в сірчаної кислоти дифениламина (аніліну, N-фенілу). Дана речовина в аналітичній хімії застосовують з метою виявлення нітрат-іонів. Виконують перевірку наступним чином. У пробірку помістити 10 мл соку досліджуваного овочу і додати 1-3 краплі розчину дифениламина. При наявності нітратів забарвлення соку зміниться на синю.
  2. Тест-смужки у вигляді індикаторного паперу. Призначені для визначення рівня нітратів в плодах, а також у воді. Даний спосіб вважається найпростішим і надійним. У наборі міститься 100 смужок. Взяти 1 смужку і відрізати від неї невеликий квадратик розміром 50 * 50 мм. Занурити його в сік досліджуваного овочу на 6-7 секунд або ж прикласти до зрізу плода, почекавши поки смужка повністю змочити соком. Полімерне покриття з тест-смужки не знімати! Визначення концентрації нітратів відбувається способом порівнювання отриманої забарвлення соку з забарвленням на поданій контрольної шкалою, вибравши найбільш близький тон. На контрольної шкалою кожним видом забарвлення відповідає певне числове значення.

Крім цих способів можна визначити нітрати в овочах за допомогою приладу-нітратоміра. Якщо ж такої можливості немає, можна скористатися народними методами, заснованими на зовнішньому вигляді плодів. Це красиві на вигляд овочі, рівної форми. Білі прожилки в томатах і світліший тон м’якоті в порівнянні з шкіркою. На огірках при зберіганні на шкірці виникають жовті плями, м’якоть — пухка. Морква з нітратами має великий розмір і білясту серцевину. Зелень має неприродно темне забарвлення і занадто довгі стебла. Листя салату — ламкі, їх кінчики — коричневі. У капусти можуть розтріскуватися качани, верхні листки мають занадто темне забарвлення.

Ссылка на основную публикацию