У російській мові існують обидва слова: прикметник «Смажений» і причастя «Смажений».
Вибір в їх написанні продиктує контекст. Щоб зрозуміти, коли слово «Смажений» пишеться з однією буквою «Н», а коли «Смажений» — з «Нн», визначимо частина мови, до якої належать питання, що цікавлять нас лексеми.
Частина мови слова «смажений»
- спеці н ий короп, спеці нн а картопля, спеці н е яйце;
- спеці нн ий на маслі короп, спеці нн ая на сковороді картопля, спеці нн е вранці яйце.
Вихідним словом, їх батьком, є дієслово недосконалого виду (Що робити?) «Смажити». Від нього утворюється прикметник «Смажений» за допомогою суфікса -ен-, як і аналогічні слова:
- точити — точ ен ий;
- морозити — мороз ен ий;
- косити — кіш ен ий;
- в’ялити — млявий ен ий.
Прикметники, утворені від беспріставочних дієслів недосконалого виду за допомогою суфікса -ен / -ён, повністю втратили дієслівні ознаки: вони не позначають дії, не мають граматичних категорій часу і виду.
прикметник «Смажений» позначає ознака предмета і відповідає на питання: який?
поява приставки НЕ- не змінює написання віддієслівних прикметників з однією літерою «Н» в суфіксі -ен-:
- неточності ен ий ніж;
- нежар ен а риба;
- некош ен ий луг;
- невял ен е м’ясо.
Написання слова «смажений»
Такі віддієслівні беспріставочние прикметники слід відрізняти від схожих з ними дієприкметників, які пишуться з«Нн». порівняємо:
- точе н ий ніж — точе нн ий майстром ніж;
- коші н ий луг — коші нн ий вранці луг;
- вяле н е м’ясо — вяле нн е на горищі м’ясо.
Як тільки з’являються залежні слова, «Спеці нн ий» стає дієслівної формою — пасивні причастям минулого часу. Воно позначає ознаку дії предмета.
З коропом (що робили?) Карпа смажили на олії.
Бачите, як легко причастя замінити дієсловом у формі минулого часу. А це означає, що в даному контексті слово «Смажений» є дієслівної формою — причастям в повній формі, яке, як відомо, пишеться з суфіксом -енн- на відміну від однокорінного прикметника.