Хашлама, по суті своїй, — м’ясо, зварене з додаванням овочів. Але, незважаючи на велику кількість рідини, супом її назвати ніяк не можна, це друга страва. Відмітна особливість хашламу — інгредієнти обов’язково ріжуться крупно. Іноді в неї додають воду або пиво, але ми будемо готувати виключно в соку овочів. Повірте, це неймовірно смачна страва, не дивно, що спори про право називати його національним ведуться вже давно. У грузинському і татарською варіанті м’ясо вариться і більше нагадує суп, а в вірменському гаситься в овочах. При цьому всі овочі набувають фантастичний томатний смак. Хашлама в мультиварці не потребує додаванні води, тому ми будемо готувати її по-вірменськи.
Продукти, які нам знадобляться на 2-3 порції:
- Яловичина або баранина — 500 гр.
- Помідори середні — 3 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Петрушка або кінза — невеликий пучок
- Свіжа зелень для прикраси — за бажанням
- Сіль за смаком
- Кавказька приправа або «Хмелі-сунелі»
- Олія соняшникова — 2 ст.л.
Спосіб приготування хашламу в мультиварці
В оригінальному рецепті використовується, звичайно ж, баранина. Але я її категорично не люблю, тому у мене підготовлена яловичина без кісточки. Всі інгредієнти ріжемо дуже крупно. Помідори на великі часточки, цибуля, морква і баклажан великими кільцями, перець смужками і м’ясо на шматки близько 4 сантиметрів. Одну помидорку залишимо цілою, її ми використовуємо в кінці приготування.
Коли всі продукти готові, починаємо їх складати в мультиварку. Послідовність овочів не принципова, головне щоб м’ясо виявилося в центрі пірамідки.
У чашу наллємо трохи соняшникової олії, викладаємо кільця цибулі, морква, половину часточок помідор.
Зверху кладемо половину баклажана.
Наступним шаром викладаємо все м’ясо, солимо, посипаємо приправою. Я спеціально купила гостренькі кавказьку. Хмелі-сунелі теж відмінно підійде.
М’ясо закриваємо залишилися овочами — перцем, помідорами і баклажанами, посипаємо половиною свіжої петрушки, ще раз солимо і приправляємо.
Якщо не поміщається, злегка утрамбовують долонькою. Нічого не перемішуємо і не додаємо води. Все буде нудитися у власному соку, будьте впевнені — його буде багато. Закриваємо кришку, включаємо мультиварку в режим «Гасіння / ловлення» на 1 годину 20 хвилин. Якщо продуктів більше, можна і 2 години потомить. Через годину відкриваємо, знову-таки нічого не розмішуємо, кладемо залишки петрушки і порізану на часточки помідор, яку ми залишили на самому початку. Знову закриваємо і готуємо до завершення програми. Готову хашламу посипаємо свіжою зеленню. Ви здивуєтеся, який приголомшливий смак і аромат придбають овочі, а м’ясо розкриє свої кращі смакові відтінки.
Хашлама приготовлена в мультиварці Mystery MCM-1012.