Хашлама з баранини з картоплею

Хашлама з баранини — популярне кавказьке блюдо, що складається з м’яса і овочів, перекладених верствами, присмачених спеціями і тушкованих у власному соку протягом трьох годин. Результатом є неймовірно ароматна, апетитна, навариста їжа, якою можна нагодувати величезну родину, подавши її до столу в якості ситного другого.

Як приготувати хашламу з баранини?

Суп хашлама з баранини готується легко і просто. Для цього знадобиться товстостінна посуд, в яку пошарово викладають м’ясо і овочі. Першим викладають цибулю, потім — солодкий перець і томати. Зверху кладуть шматки жирної баранини і приправи. Шари повторюють кілька разів, ставлять посуд на повільний вогонь і готують під кришкою 3 години.

  1. Смачна хашлама з баранини вийде тільки при використанні якісних продуктів. Краще використовувати молоду баранину або молочне м’ясо ягняти. В цьому випадку, процес приготування займе не більше 2-х годин.
  2. Овочі слід нарізати дуже крупно, а з томатів знімати шкірку.
  3. Для приготування хашламу не використовують воду. В крайньому випадку, на 1 кг м’яса беруть всього 250 мл рідини.
  4. Посилити смак складових можна за допомогою невеликої порції вина.

Рецепт хашламу з баранини по-вірменськи

Хашлама з баранини по-вірменськи — це поєднання найніжнішого м’яса і соковитих овочів, томління в ароматному бульйоні, приправленого спеціями і терпким червоним вином. Відмінна риса — блюдо гаситься без води у вині, а шари викладаються так, щоб помідори виявилися зверху. Щоб зберегти цілісність овочів блюдо не перемішується.

  • бараняча лопатка — 1,5 кг;
  • помідори — 6 шт .;
  • цибуля — 4 шт .;
  • солодкий перець — 3 шт .;
  • гострий перець — 2 шт .;
  • чорний перець горошком — 5 шт .;
  • лавровий лист — 2 шт .;
  • вино — 250 мл;
  • зубок часнику — 5 шт .;
  • свіжа петрушка — 40 г.
  1. Наріжте баранячу лопатку і овочі великими шматками.
  2. Покладіть шарами: м’ясо, цибуля, часник, солодкий перець, гострий перець і томати. Повторіть шари.
  3. Влийте вино і тушкуйте годину.
  4. Додайте спеції і потім ще 30 хвилин.
  5. Хашлама вірменська з баранини подається в глибоких тарілках з зеленню.

Хашлама з баранини по-азербайджанські

Хашлама з баранини — рецепт, який має безліч версій приготування. В азербайджанському варіанті спочатку варять м’ясо, потім додають овочі, при цьому їх не викладаються шарами, а просто занурюють в казан і млоять до м’якості. Така техніка дозволяє отримати міцний прозорий, наваристий м’ясний бульйон і не переварити овочі.

  • баранина на кістки — 1,2 кг;
  • цибуля — 4 шт .;
  • помідори — 3 шт .;
  • солодкий перець — 4 шт .;
  • гострий перець — 1 шт .;
  • окріп — 750 мл;
  • лавровий лист — 2 шт .;
  • зубок часнику — 3 шт.
  1. Залийте м’ясо окропом і варіть годину.
  2. Покладіть нарізані овочі, прянощі.
  3. Хашлама азербайджанська з баранини гаситься під кришкою 40 хвилин.

Хашлама з баранячих реберець

Хашлама з баранини з картоплею — поживна їжа для всієї родини. Традиційно, блюдо гаситься без води, а оскільки картопля забирає багато рідини — блюдо готують на баранячих реберцях. Останні відрізняються підвищеною жирністю і при тривалому томлінні виділяють багато соку і желирующих речовин, роблячи овочі м’якше і ніжніше.

  • баранячі реберця — 1 кг;
  • картопля — 5 шт .;
  • солодкий перець — 3 шт .;
  • помідори — 4 шт .;
  • головка часнику — 2 шт .;
  • лавровий лист — 2 шт.
  1. Викладіть на дно кружечки томатів, зверху покладіть реберця і часник, потім, солодкий перець і картопля.
  2. Додайте помідори і лавр.
  3. Хашлама з баранини гаситься маленькому вогні 3,5часа.

Хашлама з баранини на пиві — рецепт

Для багатьох народів приготування хашламу з баранини — це можливість урізноманітнити смаки і аромати. На Кавказі вважають за краще гасити блюдо в пиві. У процесі тривалого томління алкоголь абсолютно випаровується, залишаючи за собою неймовірно насичений хлібний аромат, гіркувате післясмак і розпадається на волокна м’ясо.

  • баранина — 1,5 кг;
  • картопля — 1 кг;
  • морква — 550 г;
  • цибуля — 550 г;
  • перець — 800 г;
  • томати — 1 кг;
  • сіль — 40 г;
  • кінза — 60 г;
  • пиво — 500 мл.
  1. Нарізане м’ясо посоліть і відставте на 30 хвилин.
  2. Покладіть шарами м’ясо, цибулю, моркву, картоплю, перець, помідори.
  3. Додайте пиво і зелень.
  4. Хашлама з баранини з пивом гаситься під кришкою 3,5 години.

Хашлама з баранини на багатті — рецепт

Хашлама з баранини на багатті в казані — варіант для тих, хто втомився від м’яса на вугіллі. На відміну від останнього, блюдо не вимагає постійної присутності, а його тривалість приготування прекрасно компенсують смак і аромат. Головне — контролювати рівень спека: хашалама повинна знаходиться в стані повільного томління 3 години.

  • баранина — 3,5 кг;
  • цибуля — 2 кг;
  • томати — 1,5 кг;
  • солодкий перець — 1 кг
  • свіжа зелень — 200 г;
  • морква — 1,5 кг;
  • пиво — 1,5 л.
  1. Покладіть компоненти послідовно: м’ясо, перець, морква, цибуля, томати, зелень.
  2. Повторіть шари тричі, влийте пиво і встановіть казан над багаттям.

Хашлама з баранини з баклажанами — рецепт

Хашлама з баранини з овочами — класика кавказької кухні, але кожна нація вносить в традиційний склад улюблені компоненти. Часто в блюдо додають баклажани, і це не дивно: вони відмінно поєднуються з м’ясом, швидко вбирають аромати, не розварюються і мають соковиту м’якоть, відмінно доповнюючи ніжне м’ясо.

  • баранина на кістки — 850 г;
  • сало — 150 г;
  • баклажан — 1 шт .;
  • цибуля — 2 шт .;
  • солодкий перець — 3 шт .;
  • томати — 250 г;
  • зубок часнику — 3 шт .;
  • вода — 500 мл.
  1. Витопите жир з сала і обсмажте в ньому баранину з цибулею.
  2. Покладіть баклажан, перець і томати.
  3. Додайте воду, часник і млоїте під кришкою 1,5 години.

Хашлама з баранини в мультиварці

Рецепт приготування хашламу з баранини передбачає тривале гасіння на вогні в казані. Зараз це можна зробити в домашніх умовах, скориставшись мультиваркою. Тим більше, що остання забезпечує страві рівномірне прогрівання і соковитість без використання води. Для приготування необхідно укласти компоненти і встановити потрібний режим.

  • баранина — 800 г;
  • морква — 3 шт .;
  • томати — 4 шт .;
  • цибуля — 2 шт .;
  • зубок часнику — 4 шт .;
  • перець — 2 шт.
  1. Покладіть компоненти шарами: цибуля, морква, м’ясо, перець, томати, часник.
  2. Хашлама з баранини готується в режимі «Гасіння» 4. години.
Ссылка на основную публикацию