Гратен з картоплі з гарбузом

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Класичний гратен з картоплі — це одне з національних страв, якими славиться Франція. У перекладі з французької мови слово «gratin — означає« запікати ». Незважаючи на пафосну назву, гратен є картопля, нарізаний тонкими скибочками, запечений під сирною скоринкою в вершковому або молочному соусі — кому як більше подобається.

Зазвичай цей делікатес подається на стіл як гарнір до м’яса, але можна приготувати його і як самостійне блюдо. Тим більше, що процес готування грата не являє собою нічого складного. Існує безліч різних рецептів і варіантів приготування з додаванням м’яса, грибів, приправ і т.д. Але що точно буде залишатися незмінним — це картопля і сир.

Гратен з картоплі в духовці — класичний рецепт

Варіант приготування картопляного грата в духовці за класичною рецептурою є найбільш простим.

Що для цього знадобиться:

  • 1 кг картоплі;
  • 300 мл вершків 10-20% жирності;
  • 200 г сиру;
  • 50 г рослинного або вершкового масла;
  • 2 зубчики часнику;
  • ¼ ч.л. мускатного горіха;
  • сіль перець.

Картопля миється, очищається від шкірки і нарізають тонкими часточками за допомогою ножа або спеціальної терки-шинкування. Важливо, щоб скибочки були приблизно однакового розміру.

Щоб уникнути злипання часточок під час запікання, їх вимочують деякий час у холодній воді, куди виходить весь крохмаль. Паралельно починається приготування вершково-сирного соусу: розтоплюється масло, залишаючи невеликий шматочок для того, щоб змастити форму, після чого додаються вершки, мускатний горіх, сіль, нарізаний часник і натертий на крупній тертці сир (жменю залишається для посипання верхнього шару грата). Правильно приготовлений соус повинен вийти присолену.

Чи включається і прогрівається духовка. Картопля дістається з води, добре промивається і відкидається на друшляк. Скибочки заливаються окропом в каструлі, ставляться на плиту до кипіння, варяться приблизно 5 хвилин і знову відкидаються на друшляк.

Для запікання потрібна форма з високими стінками, промазати маслом. Половина або одна третина, виходячи з розміру форми, викладається на дно і рівномірно поливається приготованим вершковим соусом, до тих пір, поки повністю не сховається під ним. Знову викладається шар картоплі і знову поливається соусом. Якщо вистачає на третій шар — кладеться ще. Верх грата посипається тертим сиром і ставиться в духовку на півгодини.

Після появи рум’яної скоринки, можна вважати блюдо готовим до вживання.

Ссылка на основную публикацию